2022年维生素教案 .pdf

授课课题:第四节 维生素和微量元素第 1 课时: 维生素授课人:徐晓花授课班级 :高二(6)班授课时间 :2011 年 9 月 20 日教学目标知识与技能知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素以及对人体健康的重要性。了解维生素 C的结构和性质， 通过简单实验了解维生素的一些性质特征。过程与方法通过家庭实验了解维生素C的性质，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力， 培养学生逐渐形成 “让化学回归生活、 化学进入课堂”的能力。情感态度价值观在了解维生素知识基础上， 懂得营养物质的重要性， 激发学生对日常生活的食品的探究的热情， 继而培养他们科学的饮食习惯，开拓学生的视野。教学重点维生素 C的性质的实验验证教学难点如何利用维生素 C的学习方法来认识和解决其他的维生素教学方法实验探究、交流合作教学用具多媒体课前准备学生上网和查阅相关书籍收集维生素的资料VC及几种维生素药片，水，胡麻油，淀粉，鲜橙多等含有VC的饮料，橙子、猕猴桃等水果，碘酒，透明性的玻璃小容器教师试管 烧杯酚酞 NaOH溶液 PH 试制学情分析我所授课的班级-高二（ 6）班人数为55 人，因为是文科班，学生在高一时因理科成绩不理想，多数很早就放弃了化学学习，所以化学基础薄弱，这给课堂组织带来了困难，但化学与生活这一选修模块非常贴近社会和生活，容易引发学生认知上的共鸣，所以有着较为浓厚的兴趣。但是由于学生长期过分依赖教师，所以参与课堂积极性不够，但随着探究性家庭实验的展开，在教学思路上努力把化学知识牵引到学生自身利益上，把学生关心的事发散到化学生活中，使得有效地激励学生的个性和已有经验，同时也给学生提供了更多思考、探索、实践的时间和空间。教学过程【引入】视频资料：12 到 14 世纪，航海海员患坏血病。数百年来，这样一个可怕地诅咒在远洋的航船上：任凭再生龙活虎的人，只要经历长时间的远航，便会皮肤溃烂、出血。牙龈组织腐败，嘴里散发出腐臭的气味，双腿肿胀，连肌腱都萎缩成为黑色，最后一个一个地倒下。死去的水手被抛尸大海，侥幸存活的水手更是陷入死亡的梦魇里，苦苦针扎，浓浓的恐惧气氛在船上弥漫，令人窒息。水手们首先想到的是他们受到了恶魔的纠缠，他们疯狂地祈祷着，祈祷着一切他们所知的神灵，然而，却无济于事。水手们不知道，杀死他们的不是恶魔的诅咒，而是一种叫做坏血病的未知病症而引起这种坏血病的罪魁祸首就是维生素！因为在漫长的海上路途中他们根本就无法吃到水果和蔬菜。【板书】第四节 维生素和微量元素名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 一、维生素vaitamin（维他命）【启发】既然缺乏维生素有这么多的病症，那么我们也明白了维生素的作用，维生素有什么作用呢？【板书 】2. 维生素的作用 :参与生物生长发育和新陈代谢能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。【师】维生素分为很多种， 但我们习惯上根据溶解性的不同，把他们分为脂溶性维生素和水溶性维生素【板书 】 1. 维生素的分类脂溶性：维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K；水溶性：维生素 B族（维生素 B1、维生素 B2等）、维生素 C。【探究实验一】 下面请同学们设计一个实验， 通过实验判断哪一种维生素是水溶性维生素还是脂溶性维生素？【学生活动】小组讨论研究实验方案，并排一个代表演示实验学生出示 VA 、VC药片供同学们观察，并把VA 、VC分别投进水和胡麻油中，演示溶解性实验步骤样品投进水中， 搅拌，观察现象投进油中， 搅拌，观察现象VA 不溶溶解VC 溶解不溶【过渡】维生素的家族虽然有很多个成员，但大家最熟悉的一个成员是-维生素 C 【板书】 3、维生素 C (VC) 【师】维生素 C的发现是与坏血病的历史密切相关的，维生素究竟有何性质呢？【指导阅读】阅读教材第21 页，归纳总结维生素C的物理性质物理性质：维生素C是一种无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味【板书】 .维生素 C的结构【引导学生】维生素维生素C中含有哪些官能团，具有什么性质？【总结】维生素的化学性质:易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱溶液中更容易被氧化。【师】在物理性质中我们知道维生素C具有酸味，那维生素C是不是显酸性呢？【实验实验探究二】请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C 的酸性（实验材料、用品尽可能要求生活化）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 【师】下面我们来验证维生素C还原性的实验【实验探究二】请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C 的还原性（实验材料、用品尽可能要求生活化）【学生活动】分组演示讨论方案及实验【反馈练习】下列有关烹调蔬菜的方法正步正确，为什么? A、 蔬菜切后再洗，容易洗干净B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟【学生活动】分组演示讨论方案及实验【板书】维生素的化学性质：酸性和还原性【问】缺乏维生素有什么症状呢？维生素有什么功能? 【板书】重要的生理功能a. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构b. 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；c. 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；d. 增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。【用一段视频总结本节课内容】【视频】中央电视台的“康师傅橙汁饮品”广告片【师】此广告片是否夸张？请你剖析此广告片（提示：从“康师傅橙汁饮品”与鲜橙的VC含量多少去考虑）。【分组讨论总结】有所夸大，鲜橙中VC含量多一点。因为维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。 总结 作业生活小探究如何使已削皮的苹果保持时间更长？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素 (vitamin) 1、维生素的作用2、维生素的分类(1) 脂溶性：维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 K；(2) 水溶性：维生素B族（维生素 B1、维生素 B2等）、维生素 C 3、维生素 C 物理性质分子式 :C6H8O6。结构：化学性质重要的生理功能名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -