广东凉茶文化ppt课件.ppt

凉茶文化，作为广东饮食文化中的一道奇葩，拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。 2006年，广东凉茶走出了店铺，以现代流行的易拉罐包装走向全国市场，凉茶饮料不仅在2007年销售总量突破了500万吨，而且还取代了可口可乐成为中国销量第一的软饮料。 下面我们一起来了解一下源远流长的广东凉茶文化。 在广州话中，凉既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，顾名思义，因其药性寒凉，故能起到清热降火的药效。 广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教符水。东晋著名医学家、炼丹家和道教理论家葛洪，在其著作肘后备急方卷二治瘴气疫疠温毒诸方第十五中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方。 考究地方文献，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的岭南卫生方，当时将这种清热解毒的汤药称为凉药。凉茶之称约出现在清代何梦溪的医碥七卷一书。按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。 广东省中医院的佘自强药师分析说，凉茶的形成与发展，与广东独特的气候环境、饮食文化等都有着密切的关系。 他说：他说：“广东主要是地处岭南地带，整个夏天的时广东主要是地处岭南地带，整个夏天的时间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。 随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发生了很大的改变。佘自强药师介绍说：生了很大的改变。佘自强药师介绍说：比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的功效，无法帮人体排出毒素。功效，无法帮人体排出毒素。在这种情况下，现代凉茶应在这种情况下，现代凉茶应运而生。运而生。现代凉茶的特点是，性味比较平和，以养生防病和不损现代凉茶的特点是，性味比较平和，以养生防病和不损胃气，而且具有清热排毒和平衡养生的功效，这种现代凉茶胃气，而且具有清热排毒和平衡养生的功效，这种现代凉茶以邓老凉茶和白云山凉茶为代表。寒凉的中药比较少用，用以邓老凉茶和白云山凉茶为代表。寒凉的中药比较少用，用白茅根之类的比较多。气味没有过去的那么苦，凉的作用没白茅根之类的比较多。气味没有过去的那么苦，凉的作用没那么厉害，药性比较平和。那么厉害，药性比较平和。随着中医药发展成熟，治疗暑湿验方的随着中医药发展成熟，治疗暑湿验方的逐步形成，同时商业经济逐渐发展到一定水逐步形成，同时商业经济逐渐发展到一定水平，凉茶逐步成为一种商品，而在它身上，平，凉茶逐步成为一种商品，而在它身上，所被承载的凉茶文化也得到更深更广的发展。所被承载的凉茶文化也得到更深更广的发展。拥有一百七十多年历史的老字号拥有一百七十多年历史的老字号王老王老吉吉系列凉茶制品，系列凉茶制品，黄振龙黄振龙连锁店，它们连锁店，它们以深厚的历史积淀，新颖的营销思维，共同以深厚的历史积淀，新颖的营销思维，共同促成了广东凉茶文化的发展。促成了广东凉茶文化的发展。 如今，广东凉茶逐渐发展成如今，广东凉茶逐渐发展成三种不同功能的类别。三种不同功能的类别。一是以药效作用为主的传统凉茶，口一是以药效作用为主的传统凉茶，口感苦涩感苦涩一是适合于所有健康人群的保健凉一是适合于所有健康人群的保健凉茶，它们起到消暑消热的保健作用茶，它们起到消暑消热的保健作用，味道甘甜；，味道甘甜；随着现代营养学的发展，新类随着现代营养学的发展，新类型凉茶、鲜榨蔬果汁等新潮凉型凉茶、鲜榨蔬果汁等新潮凉茶也应运而生，在年轻人中渐茶也应运而生，在年轻人中渐渐走俏。渐走俏。正因为有着各种各样效果显著正因为有着各种各样效果显著的保健功能，凉茶已成为广东的保健功能，凉茶已成为广东居民日常生活中不可或缺的一居民日常生活中不可或缺的一部分。部分。 作为广东饮食文化中重要的一环，独特作为广东饮食文化中重要的一环，独特的凉茶文化是广东文化中的奇葩。它以中的凉茶文化是广东文化中的奇葩。它以中医理论为指导，结合民间验方而形成、发医理论为指导，结合民间验方而形成、发展、成熟、壮大，为广大人民的健康生活展、成熟、壮大，为广大人民的健康生活做出了巨大的贡献。在做出了巨大的贡献。在2003年的年的SARS疫疫情中，凉茶发挥了巨大的预防、控制效用。情中，凉茶发挥了巨大的预防、控制效用。2006年年2月月17日，粤、港、澳三地政丶府日，粤、港、澳三地政丶府文化部门共同向世界公布：共同承认凉茶文化部门共同向世界公布：共同承认凉茶为粤、港、澳三地的食文化遗产。为粤、港、澳三地的食文化遗产。