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制作人：制作人：li huali hua绿色食品标准绿色食品标准 含含 义义技术等级技术等级标准体系标准体系适用范围适用范围绿色食品标准绿色食品标准 在第二次世界大战以后，欧、美、日，澳等发达在第二次世界大战以后，欧、美、日，澳等发达国家先后实现了大规模的农业机械化，在农业生产中国家先后实现了大规模的农业机械化，在农业生产中大量的使用化学肥料、农药、除草剂等。实现了粮食大量的使用化学肥料、农药、除草剂等。实现了粮食的丰产，农用化学物质通过在土壤和水体中的残留，的丰产，农用化学物质通过在土壤和水体中的残留，造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终损害人体健康。畜体内，最终损害人体健康。 在环境严重污染的事实在环境严重污染的事实面前，面前，19721972年，在瑞典首都斯德哥尔联合国年，在瑞典首都斯德哥尔联合国“人类与人类与环境环境”会议上，首次提出会议上，首次提出“生态农业生态农业”的发展战略，的发展战略，同时并成立了同时并成立了“有机农业运动国际联盟（有机农业运动国际联盟（IFOAMIFOAM）”。由此，在全球引起了一场新的农业革命。许多发达国由此，在全球引起了一场新的农业革命。许多发达国家相继生产开发生态食品或有机食品。家相继生产开发生态食品或有机食品。绿色食品标准产生的背景绿色食品标准产生的背景（国际背景）（国际背景） 在发达国家十分关注环境污染，提倡发展生态农在发达国家十分关注环境污染，提倡发展生态农业，生产没有公害的食品时，而我国正在大量的使用业，生产没有公害的食品时，而我国正在大量的使用化肥和农药，工业废物污染农田、水源和大气，导致化肥和农药，工业废物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中积聚、有害化学物质残留在作物有害物质在农产品中积聚、有害化学物质残留在作物的果实中。直到的果实中。直到1989年，农业部在研究制定农业企年，农业部在研究制定农业企业经济和社会发展业经济和社会发展“八五八五”规划和规划和2000年设想时，年设想时，经过审慎的考虑，提出发展绿色产品。经过审慎的考虑，提出发展绿色产品。1990年年5月，月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称，标准及标志。中国农业部正式规定了绿色食品的名称，标准及标志。绿色食品标准产生的背景绿色食品标准产生的背景（国内背景）（国内背景） “绿色食品绿色食品”是是特指遵循可持续发展原则，特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养无污染、安全、优质、营养类食品。类食品。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以习惯冠以“绿色绿色”的字样，所以，为了突出这类食品的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序。类似的食品产自良好的生态环境和严格的加工程序。类似的食品在其他国家被称为在其他国家被称为“有机食品有机食品”、 “生态食品生态食品” 、 “健康食品健康食品”或或“自然食品自然食品”等。开发绿色食品有一等。开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。套较为完整的质量标准体系。 绿色食品的概念绿色食品的概念绿色食品标准概述绿色食品标准概述 绿色食品标准是指绿色食品标准是指“应用科学技术原理、应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。” 绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。借鉴国内外相关先进标准所制定的。绿色食品标准的特点绿色食品标准的特点内容的内容的系统性系统性制订的制订的科学性科学性指标的指标的严格性严格性控制项目控制项目的多样性的多样性 绿色食品标绿色食品标准体系贯穿生准体系贯穿生产的产前、产产的产前、产中、产后全过中、产后全过程，涉及产地程，涉及产地环境、生产过环境、生产过程、产品质量、程、产品质量、包装标签、贮包装标签、贮藏运输等诸多藏运输等诸多环节。环节。 从从19901990年起，年起，农业部正式提出开农业部正式提出开发绿色食品时，中发绿色食品时，中国绿色食品发展中国绿色食品发展中心先后组织国内各心先后组织国内各方面的专家，经过方面的专家，经过上千次试验、检测上千次试验、检测和参照或采纳国际和参照或采纳国际标准以及国外先进标准以及国外先进标准而制定的，对标准而制定的，对现在执行标准的项现在执行标准的项目及其指标值都有目及其指标值都有文献性的科学依据文献性的科学依据或理论指导。或理论指导。 绿色食品的绿色食品的标准无论从产品标准无论从产品的感观性状、理的感观性状、理化性状、生物性化性状、生物性状都严于或等同状都严于或等同于现行的国家标于现行的国家标准。例如大气环准。例如大气环境质量采用国家境质量采用国家一级标准，农残一级标准，农残限量仅为有关国限量仅为有关国家和国际标准的家和国际标准的1/21/2。 绿色食品产地环绿色食品产地环境质量标准中土壤标境质量标准中土壤标准比国家标准增加了准比国家标准增加了土壤肥力指标；产品土壤肥力指标；产品标准增加了营养质量标准增加了营养质量指标等项目。产地环指标等项目。产地环境质量评价中，对水境质量评价中，对水质、土壤、空气等要质、土壤、空气等要素分别区分了污染严素分别区分了污染严控指标和一般控制指控指标和一般控制指标若干项。增加控制标若干项。增加控制项目的目的在于防止项目的目的在于防止有害物质对产品的污有害物质对产品的污染，保证绿色食品的染，保证绿色食品的质量安全。质量安全。 为了与一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。整个图形描绘了一幅明为了与一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品的标志绿色食品的标志 绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。绿色食品为正圆形，意为保护、安全。绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受标，其商标专用权受中华人民共和国中华人民共和国商标法商标法保护。保护。绿色食品标准的技术等级绿色食品标准的技术等级AAAA级绿色食品标准级绿色食品标准 在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境与健康的物质，产品质添加剂、食品添加剂和其它有害于环境与健康的物质，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AAAA级绿级绿色食品标志的产品。色食品标志的产品。 A A级绿色食品标准级绿色食品标准 在生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产在生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用规定的化学合成生产资料，产品质量操作规程要求，限量使用规定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A A级绿色级绿色食品标志的产品。食品标志的产品。 AA级和级和A级绿色食品标准的区别：级绿色食品标准的区别： 绿色食品标准的技术等级绿色食品标准的技术等级 绿色食品标准体系绿色食品标准体系绿色食品标准以绿色食品标准以“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心。全程质量控制理念为核心。食品标准体系食品标准体系生产生产技术技术 产地环产地环境质量境质量产品质量产品质量和卫生和卫生包装存储包装存储和运输和运输绿色食品标准体系绿色食品标准体系 产品或产品原料产品或产品原料 的产地必须符合的产地必须符合 绿色食品的生态绿色食品的生态环境标准环境标准 产品的包装、产品的包装、贮运必须符合绿色贮运必须符合绿色食品包装贮运标准食品包装贮运标准 农作物种植、农作物种植、 畜禽饲养、水产养畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须殖及食品加工必须符合绿色食品生产符合绿色食品生产操作规程操作规程 产品必须符合产品必须符合绿色食品标准绿色食品标准 绿色食品绿色食品标准体系标准体系 绿色食品标准体系绿色食品标准体系绿色食品生产作用绿色食品生产作用历（种植养殖户适历（种植养殖户适用）用）产品认证产品认证 绿色食品认证是一种对农产品及其加工品进行全面绿色食品认证是一种对农产品及其加工品进行全面质量管理的活动，其核心是在生产过程中执行绿色食品质量管理的活动，其核心是在生产过程中执行绿色食品标准。绿色食品采取质量认证制度与商标使用许可制度标准。绿色食品采取质量认证制度与商标使用许可制度相结合的运作方式，是一种以质量标准为基础的，技术相结合的运作方式，是一种以质量标准为基础的，技术手段和法律手段有机结合的管理行为。绿色食品申报材手段和法律手段有机结合的管理行为。绿色食品申报材料的文审以绿色食品生产的通用准则为核心，对申报企料的文审以绿色食品生产的通用准则为核心，对申报企业的现场调查是以检查绿色食品生产标准落实与否为核业的现场调查是以检查绿色食品生产标准落实与否为核心，而产品检测则是对全部标准实施结果的一个查验活心，而产品检测则是对全部标准实施结果的一个查验活动，因此，每认证一种产品都是在实践中审查绿色食品动，因此，每认证一种产品都是在实践中审查绿色食品标准贯彻实施的过程。标准贯彻实施的过程。 绿色食品标准与认证管理绿色食品标准与认证管理绿色食品标准是认证的基础绿色食品标准是认证的基础和标志许可的依据和标志许可的依据 绿色食品标准的适用范围绿色食品标准的适用范围生生 产产 资资 料料食食 品品 比如粮油、水产、果品、饮料、茶叶、畜禽蛋奶产品等。包括：比如粮油、水产、果品、饮料、茶叶、畜禽蛋奶产品等。包括：（1 1） 按国家商标类别划分的第按国家商标类别划分的第5 5、2929、3030、3131、3232、3333类中的大多数类中的大多数产品均可申请认证；（产品均可申请认证；（2 2）以）以“食食”或或“健健”字登记的新开发产品可以字登记的新开发产品可以申请认证；（申请认证；（3 3）经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证；）经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证；（4 4）暂不受理油炸方便面、叶菜类酱菜（盐渍品）、火腿肠及作用机）暂不受理油炸方便面、叶菜类酱菜（盐渍品）、火腿肠及作用机理不甚清楚的产品（如减肥茶）的申请；（理不甚清楚的产品（如减肥茶）的申请；（5 5）绿色食品拒绝转基因技）绿色食品拒绝转基因技术。术。在生产绿色食品过程中的物质投入品，比如农药、肥料、在生产绿色食品过程中的物质投入品，比如农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂等等兽药、水产养殖用药、食品添加剂等等 。 具备一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施具备一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业和生产区域可以申报绿色食品基地。的食品生产企业和生产区域可以申报绿色食品基地。食品生产企业食品生产企业和和 生产区域生产区域 1.如何辨别绿色食品？如何辨别绿色食品？绿色食品的判别绿色食品的判别2.如何辨别绿色食品是否过期？如何辨别绿色食品是否过期？绿色食品的判别绿色食品的判别绿色商标绿色商标绿色食品标绿色食品标准准绿色食品绿色食品 经中国绿色食经中国绿色食品发展中心许可使品发展中心许可使用绿色食品标志用绿色食品标志 包装标签上的印制内包装标签上的印制内容外，还贴有统一印制容外，还贴有统一印制的防伪标签，该标签上的防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标的编号应与产品包装标签上的编号一致签上的编号一致。 绿色食品的判别绿色食品的判别例：例：LB-18-0301053711 LB-18-0301053711 “LBLB”为为“绿色标志绿色标志”的汉语拼音缩的汉语拼音缩写；接下来的两位数字是按食品类别写；接下来的两位数字是按食品类别的分类编号，如粮油类为的分类编号，如粮油类为“1818”；“0303”是该产品经中国绿色食品发展中心认是该产品经中国绿色食品发展中心认定的年份；定的年份；“0101”代表中国；代表中国；“0505”代代表内蒙古自治区；表内蒙古自治区；“371371”是该产品被是该产品被认定时的序号；最后一位认定时的序号；最后一位“1 1”则指该则指该绿色食品为绿色食品为A A级，如果是级，如果是“2 2”则代表则代表AAAA级。级。 3 3年有效期年有效期绿色食品标准体系绿色食品标准体系 我国绿色食品我国绿色食品出口快速增长出口快速增长最主要的原因就是绿色食品最主要的原因就是绿色食品的产品标准接近或达到发达国家普通农产品标准，为企业搭的产品标准接近或达到发达国家普通农产品标准，为企业搭建了一个符合国际惯例并在产品标准方面基本与国际相一致建了一个符合国际惯例并在产品标准方面基本与国际相一致的质量保证平台。而且，通过实施以绿色食品标准为核心的的质量保证平台。而且，通过实施以绿色食品标准为核心的认证管理，企业增强了质量意识，使生产达到标准化，在按认证管理，企业增强了质量意识，使生产达到标准化，在按照绿色食品标准的要求规范生产行为的过程中照绿色食品标准的要求规范生产行为的过程中提升了产品质提升了产品质量量，在严格落实绿色食品全程质量控制制度的基础上，主动，在严格落实绿色食品全程质量控制制度的基础上，主动适应进口国的标准和规定，拉动了产品出口。同时，绿色食适应进口国的标准和规定，拉动了产品出口。同时，绿色食品认证管理又品认证管理又为企业质量信誉增加了第三方公正为企业质量信誉增加了第三方公正。绿色食品标准体系的不足绿色食品标准体系的不足 为了在海外市场培育我国绿色食品以及我国农产品生产企业为了在海外市场培育我国绿色食品以及我国农产品生产企业的自有品牌，绿色食品的标准也在根据进口国的普遍要求不断修的自有品牌，绿色食品的标准也在根据进口国的普遍要求不断修订和完善中，大宗产品如粮油、禽肉，尤其是蔬菜方面其农药残订和完善中，大宗产品如粮油、禽肉，尤其是蔬菜方面其农药残留标准参照日本和欧盟的标准进行修订，以保持与国际惯例相一留标准参照日本和欧盟的标准进行修订，以保持与国际惯例相一致，只是由于标准的权威性和法规性决定标准的修订、发布和实致，只是由于标准的权威性和法规性决定标准的修订、发布和实施需要一个周期，施需要一个周期，绿色食品标准修订迟缓绿色食品标准修订迟缓，在事实上造成了某些，在事实上造成了某些产品的标准和发达国家的标准尚有一定的距离。此外，现有的绿产品的标准和发达国家的标准尚有一定的距离。此外，现有的绿色食品标准体系中还色食品标准体系中还缺乏许多大类产品标准缺乏许多大类产品标准，如杂粮、水产品；，如杂粮、水产品；区域性生产操作规程的数量少，不能充分指导绿色食品基地生产；区域性生产操作规程的数量少，不能充分指导绿色食品基地生产；生产作业历尚未在绿色食品生产基地全面普及生产作业历尚未在绿色食品生产基地全面普及。