餐饮服务和礼仪规范 餐厅服务礼仪规范.doc

餐饮服务和礼仪规范 餐厅服务礼仪规范一、定义：是为了表示敬意而举行的隆重仪式或程序。服务礼仪是餐厅行业礼貌礼节具体规范的总和。二、内容：仪容、仪表、仪态、礼貌礼节。三、仪容仪表具体规范：1、 服饰整洁得体 整齐：“四长”即袖长、衣长、裤长、裙长。袖长在手腕处适宜；衣长在手的虎口处适宜；裤长在鞋面适宜； 裙长在膝盖处适宜。“四围”即领围、胸围、腰围、臀围。领围以插入一根手指为适宜，胸围、腰围、臀围均要适宜。不挽袖卷裤，不漏扣掉扣，左胸处上方佩戴工号牌。男员工：深色袜子黑色皮鞋，女员工：肉色长袜黑色布鞋。 饰品规范：以“少而精”适宜，除手表戒指外不可佩戴其他饰物。2、 发型端庄大方：男士头发不可太长，前不覆额，侧不掩耳，后不触领。女士不可披头散发，头发过长者把头发盘起，勤洗头发、勤理头发、勤梳头发、不可染色。3、 化妆：淡雅自然，忌浓妆艳抹，不可留长指甲，不可染颜色。4、 表情亲切和蔼： 微笑：真切、热情、用情感与客人交融。员工在服务工作过程中必须时刻面带微笑，微笑以露出八颗牙齿为标准。 眼神的部位：注视倒三角区，注视对方的双眼。注视全身，注视局部。注视的角度：平视、正视、仰视。四、行为礼仪的规范：仪态：是指人行为中的姿态、风度。1、 站姿： 侧放式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、脚跟靠拢，脚尖微开，双手放于两侧，面带微笑。 前腹式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、脚跟靠拢，脚尖微开，右手放在手上自然放于腹前，面带微笑。 #from 第 3 页 共 3 页