西餐餐桌的礼仪常识.doc

西餐餐桌的礼仪常识随着生活方式的更新和社会交往的活跃我国吃西餐的人越来越多。西餐十分注重礼仪讲究规矩所以了解一些西餐方面的知识是十分重要的。下面由wtt给大家带来的西餐餐桌的礼仪常识希望各位客官喜欢!入座的礼仪在西方人的概念中穿着得体是进餐的前提。所以去高档餐厅之前一定要穿着地正式得体：男士要穿整洁的服装和皮鞋女士要穿正装和有跟的鞋子绝不能穿休闲服到餐厅用餐。在座次安排上-西方人请客一般使用长桌男女主人分坐两端再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。讲究“女士优先”的西方绅士在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。一般以女主人的座位为准主宾坐在女主人的右方主宾夫人坐在男主人的右方然后依次排序。请记住：西方以右侧为尊左侧为次。所以得体的入座方式是从左侧入座。入座后手肘不要放在桌面上也不能跷二郎腿。要保持姿势端正背挺直腹部和桌子保持一个拳头的距离。这个姿势在进餐时也要保持千万不要弯下腰去用餐。其他一些注意事项除了用手撕面包吃外其它食物都用刀、叉、匙子来吃。食用生菜不用刀去切割只用叉的边缘去切割。盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用”;涮”得很干净。使用餐巾时应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好也不能将其揉成一团扔在桌上。如要吐出嘴中硬核、鱼刺等不要直接吐在手上而要用叉接好去放在盘子边缘。吃东西时用叉将食物取起放入口中而不要低头用嘴去接近食物。在西餐桌上很少用牙签因此最好不用。万一打翻酒杯等不用大惊小怪只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。西餐的特点“西餐”是我国对欧美地区菜肴的统称大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的”;西欧式”又称“欧式”其特点是选料精纯、口味清淡以款式多制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的”;东欧式”也称“俄式”其特点是味道浓油重以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外还有在英国菜基础上发展起来的”;美式”西餐等。美式西餐讲究甜品喜欢用水果作菜。吃西餐的六个M1、第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆服务员先领您入座待您坐稳首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面老板也一向重视用最好的面料做菜单的封面有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。如何点好菜有个绝招打开菜谱看哪道菜是以饭店名称命名的一定可以取之要知道哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的所以他们下功夫做出的菜肯定会好吃的一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序是种生活方式。”2、第二个是”;Music”(音乐)豪华高级的西餐厅要有乐队演奏一些柔和的乐曲一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但这里最讲究的是乐声的“可闻度”即声音要达到”;似听到又听不到的程度”就是说要集中精力和友人谈话就听不到要想休息放松一下就听得到这个火候要掌握好。3、第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致气氛和谐。一定要有音乐相伴有洁白的桌布有鲜花摆放所有餐具一定洁净。如遇晚餐要灯光暗淡桌上要有红色蜡烛营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。4、第四个是”;Meeting”(会面)也就是说和谁一起吃西餐这要有选择的一定要是亲朋好友趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内少有面红耳赤的场面出现。5、第五个是“Manner”(礼俗)也称之为”;吃相”和“吃态”总之要遵循西方习俗勿有唐突之举特别在手拿刀叉时若手舞足蹈就会”;失态”。6、第六个是“Meal”(食品)一位美国美食家曾这样说：”;日本人用眼睛吃饭料理的形式很美吃我们的西餐是用鼻子的所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心西餐是以营养为核心至于味道那是无法同中餐相提并论的。餐具的用法1、一般而言惯用右手的人通常右手持刀左手持叉以手由上方握住刀与叉两手食指按在刀叉上使用。2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时可以把叉子反过来当汤匙般使用将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处舀着食用。3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉边切边叉将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后将右手的刀放下把叉子换到右手再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分最好都能熟悉运用则与不同国家人用餐入境随俗更能左右逢源。4、每吃完一道菜把刀叉并拢刀锋朝自己叉背朝下以4-10点方向并排斜放再盘上服务员即知可收掉盘子。5、中餐吃饭时要端着饭碗西餐用餐时千万不可端着盘子吃。6、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高应用大拇指、中指、食指握住杯脚小指放在杯子的底台固定。7、餐巾用法。进餐时大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。第 5 页 共 5 页