开学防控期间学校食堂供餐工作方案预案.doc

开学防控期间学校食堂供餐工作方案预案为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：一、工作人员健康筛查及管理1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返x的，做好登记。2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教育局通知后，方可返回;返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。食品原料采购1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)，鼓励选择在*市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。6.采购预包装食品应当向供应商索取*市流通环节食品安全监管系统开具的供货(上市)凭证，如供应商无法出具供货(上市)凭证，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取*市生鲜食品安全监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。开学疫情防控期间教职工返校供餐方案各部门：为确保疫情防控期间教职工供餐、用餐工作安全、卫生、健康地进行，现将xx学校2019-2020学年第二学期开学疫情防控期间教职工返校供餐方案印发给你们，请认真遵照实施。xx学校2020年xx月xx日一、供餐地点xx食堂二、供餐时间xx月xx日至学生返校期间早餐：7：00 9：00午餐：11：00 13：00晚餐：16：30 19：00三、进入食堂(一)请 先洗手，再买饭就餐。(二) 佩戴口罩并配合 体温检测。(三)具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入，马上 记录报告学校防控工作领导小组办公室。四、供餐方式(一)早餐：直接到食堂，现场 按需刷卡,打包回各自岗位就餐或在食堂一、二、三楼按 指定位置错峰就餐。(二)中、晚餐：食堂提前准备 两种价格各五款套餐(根据市场情况而定，在食堂入口提示)， 统一定价，全额支付。五、教职工就餐方式：方式一：线上订餐订餐时间：须每天上午 9:30之前完成该日 中餐、晚餐的点餐程序(便于准备食材，避免浪费。)送餐地点：办公楼、各部门指定地点。方式二： 快餐盒用餐教职工自行到食堂快餐窗口选好套餐 ，刷卡支付后带餐盒离开食堂。回各自 办公室就餐，或在食堂一、二、三楼 一人一桌分开就餐。