2022年最新强化训练沪教版(全国)九年级化学下册第8章食品中的有机化合物同步测评试题(含详解).docx

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物同步测评 考试时间：90分钟；命题人：化学教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题 30分）一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）1、生活中处处离不开化学知识，下列安全、健康常识，观点错误的是A加入适量食盐，进行菜品调味B使用甲醛浸泡，进行海产品保鲜C禁止携带火种入山，防止引起火灾D保证烟囱通畅，预防一氧化碳中毒2、淀粉（化学式为(C6H10O5)n）是粮食最主要的成分，通常由农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产。我国科学家首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，相关成果由国际知名学术期刊科学在线发表。下列说法正确的是A二氧化碳和淀粉都属于氧化物B淀粉中C、H、O的质量比为6:10:5C淀粉的一个分子含21个原子D淀粉在一定条件下完全燃烧会生成二氧化碳和水3、化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是A铁、锌、碘元素与人体健康无关B蔬菜、水果中含有丰富的维生素C甲醛浸泡的食物不可以食用D吸烟有害身体健康4、下列物质的化学式、俗称、分类不一致的是ANaOH 烧碱 碱BCaO 生石灰 氧化物CNa2CO3 纯碱 碱DC2H5OH 酒精 有机物5、如图是某化学反应过程的微观示意图，下列有关说法不正确的是 A丙属于有机物B反应前后原子的种类和数目不变C生成的丙和丁的分子个数比为1:1D参加反应的甲和乙的质量比为22:16、物质的性质决定物质的用途。下列因果关系不成立的是A因为铜导电性好，所以常用来制作导线B因为石墨能导电，所以常用作电池的电极C因为氮气不支持呼吸，所以用于制氮肥D因为酒精具有可燃性，所以可用作燃料7、下列有关物质用途的说法中，错误的是A不锈钢可制作医疗器械B氢氧化钠能与油污反应，在生活中可去除油污C浓盐酸在实验室中可做干燥剂D医用酒精可以杀菌消毒8、从安全的角度考虑，下列做法不合理的是A浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液B霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用C冬天生炉子取暖时要注意通风，避免一氧化碳中毒D遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场9、中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒的主要成分就是酒精（学名乙醇，化学式为C2H5OH）。将2.3 g酒精和4.0 g氧气置于密闭容器中引燃，测得反应前、后各物质的质量如下表所示：物质（纯净物）乙醇氧气二氧化碳水X反应前质量/g2.34.0000反应后质量/g002.22.7待测分析数据可知，下列说法错误的是A酒精完全燃烧只生成二氧化碳和水B反应后X的质量为1.4gCX中可能含有氢元素DX中一定含有碳元素和氧元素，且碳、氧元素的原子个数比为1：110、下列物质的俗称与化学式对应不正确的是A纯碱一Na2CO3B干冰一CO2C消石灰一CaOD酒精一C2H5OH第卷（非选择题 70分）二、填空题（5小题，每小题3分，共计15分）1、学好化学，科学防疫。根据所学知识回答下列问题。（1）过氧乙酸是一种有效的新型冠状病毒消毒试剂。教室里喷洒过氧乙酸消毒液后，同学们能够闻到特殊气味，说明分子具有的性质是_。（2）用于手部消毒的医用酒精是体积分数为75%的酒精溶液。用医用酒精喷洒手部消毒时，要远离火源。酒精（化学式为C2H6O）在空气中燃烧生成水和二氧化碳，反应的符号表达式为_。储存酒精的仓库，要张贴的安全标志是_（填字母序号）。（3）均衡摄入各种营养物质（元素），有利于提高人体的免疫力。下列元素中，与人体甲状腺健康关系最密切的是ACaBICZnDSe2、化学就在我们身边，我们的生活离不开化学物质。现有以下六种物质：氮气 铝 酒精 明矾 稀有气体 二氧化碳，选择适当物质填空(填序号)。（1）实验室常用的液体燃料是_。（2）可用于净化水质的是_。（3）地壳中含量最多的金属元素是_。（4）通常充入食品包装袋中以防腐的是_。（5）绿色植物进行光合作用吸收的是_。（6）可制成多种用途的电光源的是_。3、2021年5月15日，“天问一号”搭载祝融号火星车成功着陆火星。（1）火星车使用的新型镁锂合金属于_（填“金属”或“复合”）材料，实现了探测器的轻量化（2）火星车热控材料纳米气凝胶的主要成分是二氧化硅，化学式为_，其中硅元素的化合价为_。（3）火星车集热窗内装有正十一烷（C11H24），此物质属于_（填“无机物”或“有机物”），其中碳、氢元素的质量比为_。（4）火星车传回的火星地表图像在视觉上呈现为橘红色，是因为其地表广泛分布赤铁矿。实验室模拟工业炼铁的化学方程式为_。（5）祝融号着陆后，展开太阳能板，把太阳能转化为_能，驱动仪器正常运转。人类正在利用和开发的新能源还有_（写一种）。4、抗疫期间用水银体温计测量体温，温度计中汞柱会上升的微观解释是_；用于手部消毒的酒精溶液属于易燃物，使用时要注意安全，酒精燃烧的化学方程式为_；做实验时不慎碰倒酒精，酒精在桌面燃烧起来，可用的灭火方法是_。5、读取图片信息后回答：（1）此消毒液的有效成分是_。（2）结合化学常识，谈谈你对标签中“密闭，避光保存”和“易燃，应远离火源”的理解：_。三、判断题（5小题，每小题3分，共计15分）1、纤维素不能被人体所消化，所以我们应该少摄入纤维素（_）2、青少年多吃肉鱼等高蛋白油脂类的食品更有利于身体健康（_）3、为防止体重超标，不要食用油脂类食物（_）4、人体缺乏碘元素会导致甲状腺疾病（_）5、葡萄糖是有机高分子化合物（_）四、计算题（5小题，每小题6分，共计30分）1、食醋是厨房中常用的調味品,其中含有醋酸。醋酸的化学式为CH3COOH,请回答:(1)醋酸属于_化合物(填“有机”或“无机”)。(2)醋酸的相对分子质量是_；(3)醋酸中碳、氢两种元素的质量比是_；(4)  _g醋酸中含6. 4g氧元素。2、维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、 、维生素、无机盐和水。丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“”表示原子之间相互连接），试计算：（1）丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为 。（2）丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为 。（3）17.8g丙氨酸中含氮元素的质量为 g。3、亚硝酸钠（NaNO2）因可以抑制肉毒杆菌的生长繁殖而被广泛用于加工肉制品，但一个成年人一次食用亚硝酸钠0.2-0.5克会出现中毒症状。（1）NaNO2含_种元素；（2）NaNO2中钠、氧两种元素的质量比是_；（3）NaNO2中氮元素的质量分数是_；（计算结果保留至0.1%）（4）我认为_（填“有必要”或“没必要”）致力研究寻找亚硝酸钠的替代品；（5）饮食建议：_。4、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，且具有极高的药用价值，如香椿中含有的皂甙具有抗菌、防癌的作用。皂甙的化学式为C27H42O3。请你计算：（1）皂甙属于_ 化合物（填“有机”或“无机”）；（2）皂甙中氢元素与氧元素的质量比是_；(最简整数比)；（3）皂甙中碳元素的质量分数是_（精确到0.1%）。5、地沟油中含有一种强烈致癌物黄曲霉素 B2（C17H14O6），长期食用会引起消化道癌变，请回答下列问题。 （1）黄曲霉素 B2_属于 （填“有机化合物”或“无机化合物”）。 （2）黄曲霉素 B2中碳、氢两种元素的质量比为_。 （3）15.7g黄曲霉素B2中含有_g氧元素。五、实验探究（2小题，每小题5分，共计10分）1、在食盐中加碘可以预防甲状腺肿大（俗称大脖子病），其中碘元素是以含碘钾盐形式加入的，某化学兴趣小组对加碘食盐中含碘钾盐的成分进行了探究。请参与探究并回答下列问题。（提出问题）加碘食盐中含碘钾盐的成分是什么？（查阅资料一）含碘钾盐主要有KI、KIO3（作出猜想）猜想一KI；猜想二_（填化学式）；猜想三KI与KIO3的混合物（查阅资料二）KIO3与KI在酸性条件下能发生反应生成碘（I2），淀粉溶液遇I2变蓝色KI与AgNO3溶液可以反应，生成不溶于水的黄色AgI沉淀I2.有毒，不能服用（讨论交流）小组同学根据资料进行讨论后，认为猜想_（填"一"、"二"或"三"）不正确，原因是_。（实验验证）为验证其它猜想，小组同学设计了如下实验，请填写表格中空白处实验实验操作实验现象实验结论实验一取少量加碘食盐于试管中，加水溶解，再向试管中滴加AgNO3溶液_猜想一不成立实验二另取少量加碘食盐于试管中，加水溶解，先向试管中滴加稀硫酸酸化的KI溶液，再向试管中滴加_。溶液由无色变成蓝色猜想二成立（实验结论）根据上述实验得知，加碘食盐中含碘钾盐是KIO3（实验拓展）小红按上述实验方法进行探究时，只准备了AgNO3溶液和KI溶液，请从下列生活用品中找出其它两种药品的替代物_A白糖 B米汤 C白酒 D小苏打 E白醋2、维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。在化学老师的指导下， 某研究性学习小组对它进行了探究：探究一：测定饮料中Vc的含量。（查阅资料）Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。（设计方案）分别向盛有lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。（实验数据）果味饮料苹果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴数4010205（实验结论）：分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是_。探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。（设计方案）：请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：_（实验结论）：按上述方案实验，根据_这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。（实验反思）：(1)化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是_。A 每次实验所用的果汁颜色不同 B 量取的被测物质的体积不同C 试管的大小不同 D 没有用同一规格胶头滴管滴加(2)化学老师还指出：维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液,石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素 C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_。-参考答案-一、单选题1、B【详解】A、氯化钠有咸味，是日常生活中的调味品，故A选项正确；B、甲醛有毒，不能用来浸泡食品，故B选项错误；C、禁止携带火种入山，防止引起火灾，故C选项正确；D、含碳燃料不充分燃烧会产生一氧化碳，保证烟囱通畅及通风，能使燃料充分燃烧，可以预防一氧化碳中毒，故D选项正确；故选B。2、D【详解】A、氧化物中只含两种元素且其中一种为氧元素。淀粉含有三种元素，不属于氧化物，A错误；B、淀粉中C、H、O的质量比=（12×6）：（1×10）：（16×5）=36:5:40，B错误；C、根据淀粉的化学式可知淀粉的一个分了中含有21n个原子，C错误；D、淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，因此淀粉在一定条件下完全燃烧会生成二氧化碳和水，D正确。故选D。3、A【详解】A、微量元素与人体健康关系密切，摄入不足会患疾病，错误；B、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，正确；C、甲醛有毒性，能破坏人体活性蛋白质，食用甲醛浸泡的食物，会危害人体健康，正确；D、吸入的烟中含有多种有害物质，因此不能吸烟，正确。故选A。4、C【详解】A、氢氧化钠俗称烧碱、火碱、苛性钠，是电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物，属于碱，不符合题意；B、生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙是由Ca、O元素组成的化合物，属于氧化物，不符合题意；C、碳酸钠俗称纯碱、苏打，碳酸钠是由钠离子和碳酸根离子构成的化合物，属于盐，符合题意；D、乙醇俗称酒精，乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，不符合题意。故选C。5、D【分析】由图可知，该反应为二氧化碳和氢气在一定条件下反应生成甲醇和水，该反应的化学方程式为：。【详解】A、丙为甲醇，甲醇含碳元素，属于有机物，不符合题意；B、根据质量守恒定律，化学反应前后，原子的种类和数目不变，不符合题意；C、由化学方程式可知，生成丙和丁的分子个数比为1:1，不符合题意；D、参加反应的甲和乙的质量比为：44:6=22:3，符合题意。故选D。6、C【详解】A、铜具有良好的导电性，可作导线，不符合题意；B、石墨具有良好的导电性，可用作电池的电极，不符合题意；C、氮气含氮元素，故可用于制氮肥，符合题意；D、酒精具有可燃性，故可用作燃料，不符合题意。故选C。7、C【详解】A、不锈钢不易锈蚀，可制作医疗器械 ，说法正确；B、 氢氧化钠能与油污反应，在生活中可去除油污 ，说法正确；C、 浓盐酸没有吸水性，在实验室中不可做干燥剂，说法错误；D、 医用酒精可以使蛋白质变性，可以杀菌消毒 ，说法正确。故选：C。8、A【详解】A、浓硫酸沾到皮肤上，先用大量水冲洗，再涂上3%5%的碳酸氢钠溶液，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能使用氢氧化钠溶液，做法不合理； B、霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐高温，霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用，做法合理；C、煤、碳在氧气不充分的情况下，会生成有毒的一氧化碳，冬天生炉子取暖时要注意通风，避免一氧化碳中毒，做法合理；D、湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘；有毒气体的密度受热会变小，会聚集在上方，逃生时应底下身子，做法合理。故选A。【点睛】9、C【详解】A、根据所学知识，在氧气充足的情况下，酒精的完全燃烧只生成二氧化碳和水，故A正确；B、根据质量守恒定律并结合表中信息，反应后的生成物总质量应等于反应前反应物的总质量，则反应后X的质量为：，故B正确；C、计算出2.3g乙醇中，碳、氢、氧三种元素的质量，碳：，氢： ，氧：；再计算出2.2g二氧化碳中碳和氧的质量，碳： ，氧：；2.7g水中氢、氧的质量，氢： ，氧：；因此反应物中一共有1.2g碳元素，0.3g氢元素，4.8g氧元素，而生成物中二氧化碳和水中，一共有0.6g碳元素，0.3g氢元素，4.0g氧元素，根据质量守恒定律，反应物中有0.6g碳元素和0.8g氧元素在X中，且X不含氢元素，故C错误；D、根据C选项的分析结论，X中一定含有碳元素和氧元素，且有0.6g碳元素和0.8g氧元素在X中，碳、氧元素的原子个数比为：，故D正确；故选择C【点睛】10、C【详解】A、纯碱是碳酸钠的俗称，化学式为：Na2CO3，不符合题意；B、干冰是固体二氧化碳，化学式为：CO2，不符合题意；C、消石灰是氢氧化钙的俗称，化学式为：Ca(OH)2，符合题意；D、酒精是乙醇的俗称，化学式为：C2H5OH，不符合题意。故选C。二、填空题1、（1）分子在不断运动（2） BD （3）B【分析】（1）喷洒过氧乙酸消毒液后，闻到特殊气味，是过氧乙酸分子扩散到空气中，不断运动到鼻腔，说明分子具有的性质是分子在不断运动，故填：分子在不断运动。（2）酒精在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，该反应的符号表达式为：，故填： 。A、图中标志为腐蚀品标志，选项A不符合题意； B、图中标志为当心火灾，酒精易燃烧，需要担心火灾的发生，选项B符合题意； C、图中标志为有毒品的标志，选项C不符合题意； D、图中标志为禁止烟火标志，选项D符合题意；故填：BD。（3）与人体甲状腺健康关系最密切的是碘元素，缺碘或碘过量均会导致甲状腺疾病，故选：B。2、（1）（2）（3）（4）（5）（6）【分析】（1）实验室常用的液体燃料是酒精，酒精具有可燃性，故填： ；（2）明矾溶于水形成的胶状物具有吸附性，可以吸附水中悬浮的杂质，加速其沉降，故填：；（3）地壳中含量最多的金属元素是铝元素，故填：；（4）氮气化学性质稳定，可填充于食品包装中，用于防腐，故填：；（5）绿色植物进行光合作用吸收二氧化碳，放出氧气，故填： ；（6）稀有气体通电时，能发出不同颜色的光，可制成多种用途的电光源，故填：。3、（1）金属（2） SiO2 +4价 （3） 有机物 11：2 （4）（5） 电 核能（风能）等 【分析】（1）镁锂合金是合金，属于金属材料；（2）根据“先读后写”，二氧化硅的化学式为：SiO2；二氧化硅中氧元素显-2价，设硅元素的化合价为x，根据化合物中，正、负化合价的代数和为零，可得：x+（-2）×2=0，x=+4；（3）该物质含碳元素，属于有机物；该物质中碳、氢元素的质量比为：（12×11）：24=11:2；（4）实验室模拟工业炼铁的反应为一氧化碳和氧化铁在高温下反应生成铁和二氧化碳，该反应的化学方程式为：；（5）祝融号着陆后，展开太阳能板，把太阳能转化为电能；人类正在开发和利用的新能源还有核能、风能、太阳能等。4、温度升高，汞原子间的间隔变大 湿抹布盖灭 【详解】汞属于金属单质，由汞原子直接构成物质，温度计中汞柱会上升，是因为温度升高，汞原子之间的间隔变大；酒精燃烧生成二氧化碳和水，该反应的化学方程式为：；做实验时不慎碰倒酒精，酒精在桌面燃烧起来，可用的灭火方法是湿抹布盖灭，隔绝空气灭火。5、（1）酒精或乙醇（2）乙醇具有挥发性，且在光照条件下更易挥发（合理即可），酒精是可燃物，且着火点低（合理即可）【解析】（1）由标签可知，这种消毒液的有效成分是酒精，故填酒精。（2）密闭，避光保存，是因为酒精具有挥发性，且在光照条件下更易挥发，易燃，应远离火源，说明酒精是可燃物，且着火点低，故填乙醇具有挥发性，且在光照条件下更易挥发，酒精是可燃物，且着火点低。三、判断题1、错误【详解】纤维素不能被人体所消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此，应保证每天摄入一定量含纤维素较多的食物。所以，此判断错误。2、错误【详解】青少年身体发育较快，需要补充蛋白质，但也要注意合理饮食，高蛋白油脂类的食品不能多吃，故填：错误。3、错误【详解】油脂是重要的供能物质，正常情况下，人每日需摄入50-60g油脂，它供给人体日需能量的20%-25%。所以，“为防止体重超标，不要食用油脂类食物”这个判断是错误的。【点睛】4、正确【详解】人体缺乏碘元素会导致甲状腺肿大，故正确。5、错误【详解】葡萄糖相对分子质量很小，远远不到1万，不是有机高分子化合物。错误。【点睛】四、计算题1、（1）有机；（2） 60 ；（3）6:1  ；（4）12【详解】(1)根据醋酸的化学式为CH3COOH分析解答；(2)根据相对分子质量的计算方法计算即可；(3)一个醋酸CH3COOH分子中含有2个C，4个H，求出相对质量比即为醋酸中C、H元素的质量比；(4)  根据氧元素的质量除以醋酸中氧元素的质量分数解答。(1)醋酸是含有碳元素的化合物，属于有机化合物；(2)醋酸的相对分子质量12+1×3+12+16+16+1=60；(3)醋酸中碳、氢两种元素的质量比为（12×2）：（1×4）=6：1；(4) 6. 4g÷×100=12g。2、油脂；（1）89；（2）36：7：32；（3）2.8【详解】维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。由丙氨酸的分子结构图可知，一个丙氨酸分子中含有3个碳原子、7个氢原子、2个氧原子、1个氮原子，其化学式为：C3H7O2N。（1）丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为12×3+1×7+16×2+14×1=89。（2）丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为（12×3）：（1×7）：（16×2）=36：7：32。（3）17.8g 丙氨酸中含氮元素的质量为17.8g××100%=2.8g。3、（1）三；（2）23：32；（3）20.3%；（4）有必要；（5）不吃或少吃肉类腌制品【详解】（1）NaNO2含Na、N、O三种元素；（2）NaNO2中钠、氧两种元素的质量比是23：（16×2）=23：32；（3）NaNO2中氮元素的质量分数是； （4）一个成年人一次食用亚硝酸钠0.2-0.5克会出现中毒症状，有必要致力研究寻找亚硝酸钠的替代品；（5）亚硝酸钠（NaNO2）因可以抑制肉毒杆菌的生长繁殖而被广泛用于加工肉制品，饮食建议：不吃或少吃肉类腌制品，防止摄入有毒的亚硝酸钠。4、【答题空1】有机【答题空2】7:8【答题空3】78.3%【详解】（1）除二氧化碳、一氧化碳、碳酸盐等是无机化合物外，其它含有碳元素的化合物是有机物，皂甙属于有机物。（2）皂甙中氢元素与氧元素的质量比是（1×42）：（16×3）=7:8。（3）皂甙中碳元素的质量分数是：×100%=78.3%5、（1）有机化合物 （2）102：7 （3）4.8【详解】（1）黄曲霉素 B2是含碳元素的化合物，属于有机化合物。 （2）黄曲霉素 B2中碳、氢两种元素的质量比为(12×17):14=102：7。 （3）15.7g黄曲霉素B2中含有 氧元素。五、实验探究1、KIO3 三 碘酸钾和碘化钾在酸性条件下生成有毒的碘单质，不能服用 无黄色沉淀生成 适量淀粉溶液 BE 【详解】【作出猜想】根据猜想一和猜想三可推断，猜想二应只含有碘酸钾。【讨论交流】资料中给出的信息，若碘酸钾和碘化钾混合，酸性条件下会生成有毒的碘单质，而实验探究内容为食盐中的碘元素，故不可能生成有毒物质，因此猜想三不正确。原因即为二者酸性条件下生成有毒的碘单质。【实验验证】因为猜想一不成立，即不含有碘化钾，则加入硝酸银溶液无黄色的碘化银沉淀生成，故现象为无黄色沉淀生成。若猜想二成立，即只含有碘酸钾，酸性条件下碘酸钾与碘化钾反应生成碘单质。碘单质的检验采用淀粉溶液，观察是否变蓝，符合表格中给出的现象，故滴加的药品为适量淀粉溶液。【实验拓展】由于小红只准备了硝酸钾和碘化钾，还缺少酸和淀粉溶液。米汤的主要成分为淀粉，白醋的主要成分为醋酸。故选BE。【点睛】2、苹果汁 将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数 高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少 C 不要高温加热 食醋 【分析】水果和蔬菜中含有丰富的Vc会被酸性高锰酸钾溶液氧化，酸性高锰酸钾溶液体积一定，加入溶液体积越少说明Vc的含量越高。【详解】实验结论Vc能使高锰酸钾溶液褪色，三种水果饮料中，苹果汁只滴入10滴溶液即呈无色，而其它两种则分别需要滴入40滴和20滴，故苹果汁中Vc含量最高。故填：苹果汁；设计方案将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，比较判断。实验结论按上述方案实验，如果高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少，则得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。故填：高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少；实验反思（1）A、果汁的颜色会影响对溶液颜色的判断，因此，不同颜色的果汁会影响测定结果，故正确；B、量取的被测物质的体积不同，则对比测定无意义，测定结果不科学，严重影响测定结果，故正确；C、试管的形状对反应无影响也不会影响测定结果，故错误；D、没有用同一规格胶头滴管滴加，则滴入液体体积也不相同，测定时的滴数则不能作为判断的依据，会影响测定结果，故正确；故选：C；（2）石蕊试液遇到酸性溶液，会由紫色变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明Vc受热易分解，所以烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；由于在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时要保持酸性条件为好，最好加一点食醋。故填：不要高温加热；食醋。