白薯淀粉精加工技术.docx

白薯淀粉精加工技术用白薯加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。具体方法如下：一、选择出淀粉率高的白薯品种。白薯品种很多，制淀粉应选择淀粉型品种。根据生产加工实践经验，选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“梅营1号”、“868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳。这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵，还是在低洼的粘土上种植，出粉率一般都在18%-25%左右。二、选择先进的加工机械。目前市场上薯类加工机械型号各异种类繁多。要视加工规模大小、加工量的多少，选择机械性能好、自动化程度高、出淀粉率高、坚固耐用、适用性强、操作简单、使用方便的薯类磨浆分离机、浆渣分离机、甩片自动过罗机、挠辊自动过罗机等机械。三、制作淀粉沉淀池。视加工规模大小、数量多少、可用水泥抹制，也可用砖砌（里面铺上塑料布）。制成一机一池或一机多池的淀粉粉浆沉淀大池，或专门精制淀粉用的淀粉沉淀小池。池端留放水口。四、适时收获。白薯收早了会降低出淀粉率，收晚了薯体受到冻害也会降低出淀粉率。一般在寒露至霜降中间收获为宜，各地应根据地理位置、气候条件的不同适时收获。收获的白薯要及时清洗加工，不要堆放贮存时间过长，以防出现糖化降低出淀粉率。更不要把下窖贮存的白薯再加工。五、清洗薯块。清洗前，要将病薯、烂薯及沙石杂物剔除，以防混在薯内造成机械破损。清洗时，可将薯块放在水泥平台上用水冲洗，也可将薯块放入水泥池、大缸内清洗干净。泥土混入会影响淀粉质量。六、粉碎磨浆。选用80-90目的尼龙筛网。供水要充足，将粉碎过滤的浆渣分离后，粉浆流入大池内沉淀。七、淀粉分离。流入大池内的粉浆，经过6-7小时的自然沉淀后，从放水口将上面的泔水放出，留下淀粉。八、再过细箩小池沉淀。大池内经过几次加工沉淀积存的淀粉，发现有小毛粉眼之后，将机械换上100-120目的尼龙筛网。小池内放上大池内经过6-7小时沉淀粉浆的泔水，大约放小池容积的1/3，再把从大池起出的淀粉加水用机械重新粉碎流入小池内，沉淀24-36小时。沉淀后放出上面的泔水及表面黄色粘稠物，剩下的就是纯净的精白淀粉。若发现小池内的淀粉底层有泥土，可用铲刀铲出再重新过滤。九、适时晾晒。小池的淀粉可装入用120目尼龙筛网1米见方制成的粉兜内，再挂吊起来。经过停放滤出粉浆成坨，及时晒干、装入袋内存放起来。