酒店餐厅年终总结个人.doc

酒店餐厅年终总结个人酒店餐饮部个人工作总结酒店餐饮部个人工作总结酒店餐饮部个人工作总结【一】今年由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入饮食行业环境相当严峻如何搞好经营饮食部在酒店的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致使饮食部在饮食业不景气且承包任务重的情况下稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将餐饮部年终工作主要工作总如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_元比去年的_元增长_元增长率_%营业成本_元比去年同期的_元增加_元增加率_%综合毛利率_%比去年的_%上升（或下降）_%营业费用为_元比去年同期的_元增加（或下降）_元增加（或下降）率_%全年实际完成任务_元超额完成_元（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案完善激励分配制度调动员工的积极性。今年饮食部定额上交酒店的任务为380万元比去年的320万元上升60万元上升率为19%。为了较好地完成任务饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率逐月核算超额提成节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则使他们发挥各自的优势能想方设法搞好经营调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元比去年同期的_元增加了_元增长率为_%。(二）抓好规范管理。强化协调关系提高综合接待能力。1.健全管理机构由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用小组既分工又协作由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了领导的整体素质使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总会、季度总会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善会议质量提高了上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名以分清责任。制度建立后原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录酒店餐厅员工年终工作总结酒店餐厅员工年终工作总结在烟花爆竹中我们欢欢喜喜的送走了_年在已经度过的_年中我们酒店的业绩取得了长远的进步我们酒店工作也是在酒店领导的领导下取得了业绩和管理上的巨大进步这是一直以来我们最重视的事情。回首_年我的工作做的不可谓不好所以在新的一年中我会吸取_年的经验和教训取得更好的成绩！前两年工作的时候每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点来一个总结性的结束。年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心不过呢因为那个时候年纪还小也很任性的总是因为这样或那样的原因换了许多工作这份工作是我我上学前的最后一份工作也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的虽然餐厅服务员是累了一点但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的不仅能让客人吃到我做的东西（最重要的是我能经常吃到很多好吃的嘿嘿！）而且我也能做我很喜欢的咖啡我很喜欢咖啡的一直都有个愿望就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里只有刚开始的半年多最开心每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天那段时间真的很开心。这样的日子只持续了半年多后来的日子却变了同事之间开始勾心斗角我更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石我第一次明白了什么叫职场。接着那些要好的同事们陆陆续续的辞职离开了餐厅的人也越来越少工作量也大了很多经常是一个人干三个人的活还要为考成高去学校补习一系列的事情弄的我焦头烂额的常常觉得很疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专今年开学前把工作辞掉了辞掉工作后我感觉轻松了许多。虽然是轻松了不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担父母也上了年纪身体也不好而我这么大了却还给他们增加负担有是真的觉得自己很没用呢。只是今年呢因为白天晚上都有课而且也想休息一年所以一直没有找新的工作明年我时间比较富裕再找一份兼职吧给家里减轻一些负担毕竟自己也这么大了总是花父母的钱心里总是过意不去。关于学业呢就没什么可说的了学了近一年的日语。日本语真的蛮难的所以我学的也不怎么样去参加了日语二级的资格考试结果要明年三、四月份才能出来。不过我已经有明年重考的准备了因为这个考试是很难的考试那天看到好多考了好几次的考生所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的可是第二个学期开始因为一些原因呢总是心不在焉的上课也不怎么听讲了。快放寒假了我要趁这段时间收拾好自己的心情来年要专心学习。我所在的这个刚开始也很开心每天过的也很快乐可是上个学期末发生了一些事情现在班里已经很冷清了。怎么说呢人总是会变的不管刚开始是如何的好到最后总是要变的幸亏去年工作的时候已经经历过了再见到这样的局面已经是见怪不怪了这要感谢在那家餐厅工作的经历在那里我学到不少东西。今年呢我得到了两样东西其一就是朋友。我现在呢有两个很好的朋友一个呢是我在这个学校第一个朋友她呢傻傻的是大大咧咧的粗线条。跟她在一起很开心也很轻松是个不错的朋友。另一个呢对我来说就是个知己了。我和她经常在某个方面很象两个人在一起时话总是很多经常聊到很晚。我和她都在感情上经历了很多事酒店餐厅员工年终工作总结酒店餐厅员工年终工作总结前两年工作的时候每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点来一个总结性的结束。年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心不过呢因为那个时候年纪还小也很任性的总是因为这样或那样的原因换了许多工作这份工作是我我上学前的最后一份工作也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的虽然餐厅服务员是累了一点但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的不仅能让客人吃到我做的东西（最重要的是我能经常吃到很多好吃的嘿嘿！）而且我也能做我很喜欢的咖啡我很喜欢咖啡的一直都有个愿望就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里只有刚开始的半年多最开心每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天那段时间真的很开心。这样的日子只持续了半年多后来的日子却变了同事之间开始勾心斗角我更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石我第一次明白了什么叫职场。接着那些要好的同事们陆陆续续的辞职离开了餐厅的人也越来越少工作量也大了很多经常是一个人干三个人的活还要为考成高去学校补习一系列的事情弄的我焦头烂额的常常觉得很疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专今年开学前把工作辞掉了辞掉工作后我感觉轻松了许多。虽然是轻松了不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担父母也上了年纪身体也不好而我这么大了却还给他们增加负担有是真的觉得自己很没用呢。只是今年呢因为白天晚上都有课而且也想休息一年所以一直没有找新的工作明年我时间比较富裕再找一份兼职吧给家里减轻一些负担毕竟自己也这么大了总是花父母的钱心里总是过意不去。关于学业呢就没什么可说的了学了近一年的日语。日本语真的蛮难的所以我学的也不怎么样去参加了日语二级的资格考试结果要明年三、四月份才能出来。不过我已经有明年重考的准备了因为这个考试是很难的考试那天看到好多考了好几次的考生所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的可是第二个学期开始因为一些原因呢总是心不在焉的上课也不怎么听讲了。快放寒假了我要趁这段时间收拾好自己的心情来年要专心学习。我所在的这个刚开始也很开心每天过的也很快乐可是上个学期末发生了一些事情现在班里已经很冷清了。怎么说呢人总是会变的不管刚开始是如何的好到最后总是要变的幸亏去年工作的时候已经经历过了再见到这样的局面已经是见怪不怪了这要感谢在那家餐厅工作的经历在那里我学到不少东西。今年呢我得到了两样东西其一就是朋友。我现在呢有两个很好的朋友一个呢是我在这个学校第一个朋友她呢傻傻的是大大咧咧的粗线条。跟她在一起很开心也很轻松是个不错的朋友。另一个呢对我来说就是个知己了。我和她经常在某个方面很象两个人在一起时话总是很多经常聊到很晚。我和她都在感情上经历了很多事那个时候彼此分享着自己的快乐与痛苦开解着对方。后来她收获了自己的幸福现在正在甜蜜当中。我很谢谢她她将总是爱做梦的我拉回现实如果不是她我会沉溺在自己编制的梦里不可自拔不是她拉我回现实的话我会越陷越深到最后我会更痛苦的。所以我很感谢她的在这里我祝福我的朋第 9 页 共 9 页