咖啡!树懒!我在巴拿马.docx

咖啡！树懒！我在巴拿马咖啡！树懒！我在巴拿马 徐翔翔 避暑胜地博盖蒂 春节假期，突然暴发的新冠肺炎疫情像一颗来势汹汹的外太空陨石，“砰”的一声砸进一池春水。微漾的春情顿时化为青烟，留下茫然与慌乱。 准备在巴拿马看看运河就回国的我，因为航班取消而不得不重新计划。不过塞翁失马焉知非福，如果一切照旧，我大概永远不会知道除了运河，巴拿马还可以这么有趣。 走进博盖蒂 巴拿马的陆地面积长不过800公里，最宽处不到200公里，像个“S”横躺在赤道附近，常年潮湿炎热，颇令人不适。一听说避暑胜地博盖蒂（Boquete），我怎能错过？ 博盖蒂位于巴拿马西部与哥斯达黎加接壤的奇里基省，是座海拔10002800米的小山城。因为那里迥异的气候与风物，本国人去了之后都会感叹“出国了”。博盖蒂距巴拿马城将近500公里，航班只需1个小时，开车却要7个小时，但有着大把时间的我毫不犹豫地选择了后者。 出了巴拿马城，看着路边的大型购物中心，成排的工厂折扣店，一晃而过的炸鸡、比萨、汉堡广告牌，以及仿佛下一秒就可以变形成“擎天柱”的重型卡车，我错觉自己在北美的某条高速公路上，目的地也不是那个清秀的小山城。车子驶离高速后，四周的景物才开始越来越有原生态，直到3000多米的Barú火山出现在我视野尽头，巨大彩色字母拼出的“xxxx”出现在路边，博盖蒂就到了。 我一下车，就感到山区劲风扑面，寒意顿生。从观景台望去，由远及近，云霭缭绕下青山连绵，阳光时隐时现，谷底屋舍影影绰绰，丰茂的植被蔓延，团团簇簇的翠绿在眼前摇曳。澄澈清朗的山色，只一眼便一扫多日的烦闷黏腻，浑身舒爽。 穿过颇具欧美小镇风情的博盖蒂“市中心”，顺着曲折上升的山路又行驶了大约10公里，此行最终目的地莱里达咖啡庄园（Finca Lérida）终于到了。几座简约的北欧风房屋，附带着咖啡豆工厂，不知名的热带花草与高山树种和谐共生，加上漫山遍野的咖啡树，一副世外桃源的模样。 1911年，参与巴拿马运河船闸设计的一名挪威工程师来到博盖蒂，希望在凉爽的高地山区，为自己找一个适合治疗疟疾的地方。13年后，这位工程师退休，与妻子一道亲手在莱里达盖了第一所房子，之后又开始种植咖啡。如今，莱里达已是巴拿马颇有声名的咖啡庄园，集咖啡种植、出口、酒店住宿、户外活动于一身，其中就包括介绍著名巴拿马Geisha咖啡的“咖啡之旅”。 虽然咖啡知识极为有限，我倒也去过咖啡故乡埃塞俄比亚，在印尼品尝过猫屎咖啡，当然也听说过牙买加蓝山咖啡的大名。但在听到“Geisha”咖啡时，我有些懵圈。“Geisha”不是英文的日本艺伎吗？这两者怎么扯上关系的？ “Geisha”咖啡飘香 一晚狂风夹着雨，我不无担忧地想第二天的“咖啡之旅”会不会取消。清早推门一看，阳光普照，土地湿润却不泥泞，一切都看起来神清气爽。大卫（David）是这次咖啡之旅的向导，他边走边说，带着我们一头钻进了咖啡树丛里。 原来，Geisha名字的由来，是其种子源自埃塞俄比亚的Geisha山（也拼作“Gesha”），与日本艺伎的“瓜葛”纯属巧合。大约20世纪70年代，Geisha被辗转引入咖啡经济已成规模的巴拿马，因为种植条件苛刻、产量低，没有得到太多关注。 转折点出现在90年代，那时国际咖啡市场的变化，导致种植者无法继續以稳定的价格卖出产品。其中一些人转而种植精品咖啡豆，以开拓小众市场。 Geisha（音译中文名为“瑰夏”）恰逢其会，而博盖蒂山区气候、海拔、光照、土壤等自然优势的加持，最终让瑰夏在21世纪第一个10年大放异彩它不仅斩获了巴拿马国内及国际多项咖啡竞赛大奖，生豆的拍卖价更是屡创新高，在国际咖啡市场上被妥妥地打上了“精品”“昂贵”的标签。 这一切也许乍听起来有些像炒作，然而瑰夏的地位，归根结底在于它自身的实力独特而迷人的口感与香气。莱里达的咖啡丛林里，一条小径把瑰夏咖啡树与价格不及它一半的另一种树分隔开来。两种咖啡果都处于从青涩到成熟的最后阶段，密密地拥在一起。 大卫示意我们从两种树上，分别摘下一颗成熟的果实，捻开深红色的外皮，露出包着透明胶质物的淡黄色豆子，直接放入嘴里品尝。看起来一模一样的果实，在味蕾上有着明显的区别。相比之下，瑰夏咖啡果毫无涩感，沁人却不突兀，如美玉一般“温润有方”。 瑰夏咖啡果实 瑰夏咖啡果毫无涩感，沁人却不突兀，如美玉一般“温润有方”。 “玉不琢，不成器”，这话放在咖啡上也适用。基因优异的果实，在最终化身为一杯让粉丝欲罢不能的咖啡之前，也有一个“琢磨”的过程。这个过程并不复杂，其核心仅用两个词就能概括：水洗、干燥。 水洗，如大浪淘沙，用流水分辨成熟度，留下那些恰到好处的果实;干燥，如真金火炼，用大自然的阳光晾晒，或是用机器的温度烘干，让珠圆玉润的果实，蜕变成紧致坚实的咖啡豆。其中干燥的步骤尤为关键，对时机、时长、均匀度无一不挑剔，稍有不慎咖啡果就可能酸腐发臭，前功尽弃。 绕过晾晒咖啡豆的场地，大卫带我们回到室内，开始最令人期待的环节品尝。 桌上摆着四种莱里达出产的咖啡豆，最醒目的是红色包装的瑰夏。品，从咖啡豆开始，摇一摇玻璃罐，品不同咖啡豆的天然香气;研磨成粉，体会形态改变后微妙的不同;再加水，撇去浮沫，轻晃咖啡杯，闻经过热量激发后的气味。尝，不是端着咖啡杯斯文地轻啜，而是取一小勺放到嘴边用力一吸，声音大得好像嘬了一口老酒。 我还是第一次这么“豪迈”地品尝咖啡，倒像是一招“激将法”，逼迫味蕾在极短的一瞬，去捕捉层次丰富的口感。果香、花香，还有茶香？焦糖、兰花，还是香草？喝瑰夏是不能加奶加糖的，而100个人品尝瑰夏大概会有100种感觉，这就是瑰夏的魅力。 瑰夏咖啡 喝咖啡可以很精致、很讲究，也可以很随意、很简单。不论咖啡出身，捧一杯在手，坐在廊下，自由地呼吸，畅意地聊天，那种感觉足矣。 树懒！可爱的树懒！ 还记得疯狂动物城里那只在车管所工作、名叫“闪电”的树懒吗？说完一个字停顿两分钟的语速，几乎把兔子警官逼疯。影片结尾，树懒先生竟然因为飙车被截停，它跟狐狸警官打招呼时的那声“尼克”，可谓百转千回，让人忍俊不禁。 这“神来之笔”的结尾，给我留下了深刻的印象。巴拿马的树懒是一定要看的。惊喜的是，我们的初次见面竟然不是刻意的安排，而是一场天赐的邂逅。 那天是去巴拿马的世界文化遗产波托韦约与圣洛伦索要塞组成的古代加勒比海岸防御工事。两个要塞相距60公里，到圣洛伦索时，刚过闭关时间。还好有一条小路，可以远眺要塞。前一晚刚下过雨，小路越走越泥泞，我们决定弃车步行，司机在原地等候。 我们深一脚浅一脚走到岸边，无奈发现不仅是“远眺”还是逆光，只得草草看了几眼便折回。刚走到一半，忽见司机迎了过来，使劲挥手，一脸的兴奋和欲言又止。走近一问，原来他发现了一只树懒！这简直无异于天上掉馅饼，只是这块“馅饼”高高在上，藏在交错纵横的枝干之间。 在中文和其他语言（如英、法、德、西班牙语）里，树懒的名字都和“懒惰”有关。树懒一辈子懒得动、懒得吃、懒得消化、懒得排泄。它有四肢，却不良于行，只能靠前肢拖动身躯行进，据说哪怕是逃命，它的速度也超不过每秒20厘米，好在天敌不多，不太需要这么“拼命”。 这只野生树懒的位置，大约在五六层楼的高度，想必这一路“道阻且长”，它“跋山涉水”后应该很久没有挪动地方了。 我们在底下一阵兵荒马乱地跟随司机的指点寻找它的动静，它却背身蜷缩在枝杈上，毛色几乎与灰白色的树干融为一体，纹丝不动，也许是因为太高，更可能因为懒得理睬。正当仰望许久的我们以为只能看到一个静止的背影时，它竟然动了！好像一个特意为之的慢镜头，它蜷缩的四肢缓缓移动、身体慢慢舒展开来，最后竟然稳稳地仰卧在了树枝上，仿佛是一个美梦过后伸个懒腰继续下一个美梦，舒服得令人嫉妒。 成年樹懒喜欢独居 树懒一辈子懒得动、懒得吃、懒得消化、懒得排泄。 想近距离看树懒，最便捷的方法就是去甘博阿（Gamboa）热带雨林保护区。它是195平方公里的索韦拉尼亚（Soberanía）国家公园的一部分，距离巴拿马城仅30公里，算是全国最易到达的雨林之一。那里的空中缆车，以及缆车终点的30米高瞭望塔，也提供了特别的雨林体验。 缆车缓慢穿行在雨林中，好像绿色海水中的一艘潜艇，深浅不一，无边无际。也许是正午，动物大多藏在某处躲避高温，600米路程波澜不惊别说树懒，连上蹿下跳的吼猴都难觅踪迹。这片雨林的哺乳、两栖、爬行动物，加上鸟类、淡水鱼一共七八百种，在目力不及之处生机勃勃地生活着。 登塔瞭望时，只见一只美洲角雕，一动不动地站在树枝上，目光炯炯地注视着我们这些外来者。 保护区里设有树懒救助中心，一座大棚里隔出几个池子，收留着几只受伤或者生病的树懒。树懒天生一副讨喜的萌相，嘴角上翘，闭眼时一脸满足，睁眼时一脸可爱。成年树懒喜欢独居，一只一单间，像护甲套那样又长又尖的爪子搂着树枝，身体对折躺在木架上。幼年树懒愿意“合租”，在篮子里、树枝上以各种高难度姿势睡得昏天黑地。 树懒主要分布在中、南美洲。虽然从危地马拉、巴拿马直到秘鲁、巴西等国都有它的踪迹，但其生存环境正遭受着人类活动的威胁。在保护中心里的树懒们，不是每只都能最终回到雨林。虽然在这里可以近距离看到它们，但是印象最深、最让人羡慕的，还是那只不期而遇的树懒，在自己的地盘上“高枕无忧”的样子。 5