2022年食品安全知识竞赛借鉴 .pdf

食品安全知识竞赛1竞赛宗旨 : 围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2竞赛内容 : 以食品安全法、焦作市食品安全有奖举报暂行办法为主,涉及食品安全生活常识。3竞赛人员 : 主办单位食品安全工作人员4主办单位 : 待王街道办事处食品安办公室1. 餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？A食品风味B.供餐服务C食品卫生信誉度D.餐厅环境卫生状况2. 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是A级代表卫生优秀B.级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D以上全都对3. 消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级A就餐前，询问餐馆服务员。B查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。C查看报刊杂志的餐馆广告。D查看餐馆的灯箱。4. 量化分级信息公示牌的内容是什么？A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。C、餐馆就餐资讯。D、餐馆营业时间。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 5. 以下属于食品添加剂的是A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿6. 食品添加剂使用时应符合以下哪些要求A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量D、以上全都对7. 目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、以上全都是8. 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括A、使用范围B、使用用量C、“食品添加剂”字样D、以上全都是9. 食品安全法正式施行的时间是A、2009年 6月 1 日B、2009年 7 月 1 日C、2009年 9月 1 日D、2009年 10月 1 日10. 食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗A、不得实施免检B、可以实施免检C、对于通过 HACCP 管理体系认证的可以免检D、对于具有 QS标志的可以免检11. 进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗A、是的，必须有名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - B、可以没有C、需要符合出口国的法律法规要求D、只要有英文的标签、说明书即可12. 在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理A、继续有效B、全都不能使用C、流通环节的许可证需要重新办理D、生产环节的许可证需要重新办理13. 超过保质期限的食品应如何处理A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售14. 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次A、半年B、一年C、两年D、四年15. 下列哪种食物一定要烧熟煮透， 一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10 分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜16. 以下哪种食物可以安全食用？A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆17. 以下哪些食物食用后容易造成中毒？A、河豚鱼B、煮熟的豆浆C、脱水的蔬菜D、发芽的大蒜18. 食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、全都是19. 下列哪些死亡的水产品可以吃A、甲鱼B、黄鳝C、河蟹D、带鱼20. 剩饭的保存时间， 以不隔餐为宜， 尽量缩短在 5-6 小时，应注意的是A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用21. 株洲市食品安全有奖举报暂行办法 规定举报奖励工作应遵循的原则，不包括下列哪一项A、举报奖励对象不限于实名举报。B、同一线索被两个以上举报人分别举报的，按时间先后，奖励最先举报人。C、两个或两个以上举报人联名举报同一线索的，按一案进行奖励。D、对同一案件的举报奖励不得重复发放。22. 根据株洲市食品安全有奖举报暂行办法，举报货值金额20 万元以上（含 20 万）不足 50 万元的违法案件，奖励A、1 万元B、8000元C、5000元D、2000元23. 食品广告的内容A、可以适当夸大名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - B、允许包含食品的治疗功能C、不得涉及疾病预防D、可以采取监管部门推荐的形式24. 患有下列哪类疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作A、过敏性鼻炎B、病毒性肝炎C、呼吸道疾病D、灰指甲25. 按照食品安全法要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -