2022年食品监督规范用语 .pdf

延庆县卫生局卫生监督员鲁秀君、焦树春，监督证号分别为114350、114333。到位于北京市延庆县XXX （有营业执照与其地址一致）XXX经营的 XXX餐馆（法人单位的写单位名称） ，出示监督证后，在XXX餐馆经理 XXX陪同下，针对延庆县卫生局2012 年 5 月 7日作出的责令改正通知书（文号）的改正内容进行复查发现：违法事实描述违法依据责改内容处罚依据处罚内容1 该餐馆 2012 年 5 月 15 日采购的食品原料生猪肉仍未查验产品合格（动物检疫）证明文件。中华人民共和国食品安全法第三十六条第一款；餐饮服务食品安全监督管理办法第十二条第二款采购食品原料应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明文件。中华人民共和国食品安全法第八十七条第（五）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条责改，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款。2 该餐馆 2012 年 5 月 15日采购的食品原料海天牌酱油仍未在采购记录中如实记录食品原料名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期。中华人民共和国食品安全法第三十六条第二款；餐饮服务食品安全监督管理办法第十二条第三款采购记录应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、 进货日期。中华人民共和国食品安全法第八十七条第（二）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条3 该餐馆食品库房内地面污垢仍未进行清理，库房西北角有三袋大米就地贮存。中华人民共和国食品安全法第二十七条第（一）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条第（二）项贮存食品原料的场所应当保持清洁，食品原料应当分类、分架、隔墙、离地存放。中华人民共和国食品安全法第八十七条第（四）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条4 该餐馆食品加工间地面（或墙面）上油污仍为及时清理， 地面（或墙面） 不见本色。中华人民共和国食品安全法第二十七条第（一）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条第（三）项应当保持食品加工场所内外环境整洁。中华人民共和国食品安全法第八十七条；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条5 该餐馆食品加工间与室外相通的门仍未安装防蝇帘（窗户无纱窗或损坏未修复）。加工间操作台（或墙面）上有3 只苍蝇。中华人民共和国食品安全法第二十七条第（二）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条第（三）项应当完善防蝇设施，并定期维护，确保正常使用，采取有效措施消除加工间内苍蝇。6 该餐馆加工间操作台上用于餐饮加工操作的工具菜刀表面布满铁锈；菜墩与操作台接触的面有霉斑， 菜墩侧边裂缝内有食品残渣。中华人民共和国食品安全法第二十七条第（五）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条第（八）项用于餐饮加工操作的工用具用后应洗净，保持清洁。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 违法事实描述违法依据责改内容处罚依据处罚内容7 在该餐馆写有已消毒标识的保洁柜内随机抽检10 件准备为顾客提供的餐具，其中有 3 件餐具表面有油污（食物残渣）。中华人民共和国食品安全法第二十七条第（五）项；中华人民共和国食品安全法实施条例第三十二条第二款餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条第（九）项餐具使用前应当按照要求洗净、消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐具。中华人民共和国食品安全法第八十七条；中华人民共和国食品安全法实施条例 第五十七条第 （六）项；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条责改，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款。8 该餐馆食品生产经营人员、XXX两人未进行健康检查，无健康合格证明在加工间内炒菜。中华人民共和国食品安全法第三十四条第二款；餐饮服务食品安全监督管理办法第十条第一款食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加食品生产经营工作。中华人民共和国食品安全法第八十七条；餐饮服务食品安全监督管理办法第四十条9 10 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 延庆县卫生局卫生监督员鲁秀君、焦树春，监督证号分别为114350、114333。到位于北京市延庆县XXX （有营业执照与其地址一致）的 XXX经营的 XXX餐馆（法人单位的写单位名称） ，出示监督证后，在XXX餐馆经理 XXX陪同下进行监督检查发现：违法事实描述违法依据责改内容中华人民共和国行政处罚法第二十三条应当依法取得餐饮服务许可后，从事食品生产经营活动。查封扣押处罚依据处罚内容1 1、该餐馆未取得餐饮服务许可从事食品生产经营活动 ,，现场正在制售XXX 。2、 食品生产经营现场有违法生产经营的食品：米饭 5 千克；用于违法生产经营的工具、设备：菜刀 2 把、不锈钢盆2 个、盘子 10 个、碗 10 个；用于违法生产经营的原料：大米10 千克、食用油2千克、食盐1 千克。中华人民共和国食品安全法第二十九条第一款 中 华 人民 共 和 国食 品 安 全法第七十七 条 第 一款第（四）项地点：延庆县 卫 生 局卫 生 监 督所 第 七 号库房日 期 ： 30日中华人民共和国食品安全法第八十四条没收违法所得、违 法 生 产 经 营的 食 品 和 用 于违 法 生 产 经 营的工具、设备、原料等物品；违 法 生 产 经 营的 食 品 货 值 金额不足一万的，并 处 二 千 元 以上 五 万 元 以 下罚款。货 值 金 额 一 万元以上的， 并处货 值 金 额 五 倍以 上 十 倍 以 下罚款。2 1、该餐馆餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务 ,现场正在制售XXX 。餐饮服务许可证号为 XXX ；有效期限为XX 至 XX 。2、其它同上中华人民共和国食品安全法第二十九条第一款；餐饮服务食品安全监督管理办法第八条应当依法延续餐饮服务许可，取得有效的餐饮服务许可证后， 继续从事餐饮服务活动。中华人民共和国食品安全法第八十四条；餐饮服务食品安全监督管理办法 第三十七条第（二）项3、1、该餐馆擅自改变餐饮服务许可证备注项目从事制售凉拌豆腐丝、凉拌素什锦等餐饮服务活动。餐饮服务许可证号为XXX ；备注 XXX 。2、其它同上中华人民共和国食品安全法第二十九条第一款；餐饮服务食品安全监督管理办法第八条禁止擅自改变 餐饮服务许可证备注项目从事餐饮服务活动。中华人民共和国食品安全法第八十四条；餐饮服务食品安全监督管理办法 第三十七条第（一）项4 在该餐馆加工间调料车上有半瓶番茄酱超过保质期。该瓶番茄酱为XXX公司生产的XXX 牌番茄酱，生产日期为XXX ，保质期为XXX 。中华人民共和国食品安全法第二十八条第（八）项禁止生产经营超过保质期的食品。中华人民共和国食品安全法第八十五条第（七）项5 在该餐馆加工间调料车上有三瓶番茄酱无标签，其中一瓶已经开启使用。中华人民共和国食品安全法第二十八条第（九）项、第四十二条第一款禁止生产经营无标签的预包装食品中华人民共和国食品安全法第八十六条第（二）项6 在该餐馆6 号餐桌上为顾客提供的宫保鸡丁中有一根头发。（腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常）中华人民共和国食品安全法第二十八条第（四）项禁止生产经营混有异物的食品。中华人民共和国食品安全法第八十五条第（四）项名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -