2022年食堂餐饮安全规范化管理实施方案 .pdf

东大小学食堂餐饮安全规范化管理实施方案为进一步加强学校食堂餐饮安全工作，提高学校食堂餐饮安全规范化管理水平，有效预防群体性食物中毒事件发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，根据国家相关法律法规规定，按照省食品药品监督管理局和省教育厅安排，市食品药品监督管理局和市教育局联合制定了晋城市学校食堂餐饮安全规范化管理实施方案。 现将有关工作要求如下：一、工作目标通过大力推进学校食堂餐饮安全规范化管理达标创建工作，进一步增强学校食堂餐饮安全意识，完善餐饮安全管理制度，落实餐饮安全管理责任，规范加工制作行为，防控群体性食物中毒事件发生，使学校食堂餐饮安全保障水平得到显著提高。二、工作步骤及安排（一）宣传培训及学校自查、申报阶段 （每年 3 月 8 月）按照“山西省学校食堂规范化管理创建标准”的要求，对食堂管理人员和从业人员进行针对性培训，按照山西省学校食堂规范化管理达标检查表对学校食堂“管理基础”与工作场所、从业人员、采购储存、制作供应、餐具用具等五个“关键环节”进行自查，并认真填写山西省学校食堂餐饮安全规范化管理达标创建申报评估表， 一式叁份。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 年度申报评估表于每年6 月底前报送市食品药品监督管理局和市教育局各一份，一份学校留存。（二）整改、创建达标阶段按照学校食堂规范化管理的有关要求，针对自查中发现的场所、设施、设备等方面存在问题，制订整改措施，尽快落实整改。按照创建标准的规定，制作符合学校实际的餐饮食品安全管理制度、食品安全管理网络、关键岗位职责和有关的标牌标识等规范化管理材料并上墙统一张贴，食堂管理人员和从业人员要按照食堂规范化管理要求合理实施、规范操作，在硬件设施、软件管理上都达到规范化管理的要求。三、工作要求（一）加强领导，落实责任进一步落实学校的主要负责人为食品安全第一责任人制度，建立健全餐饮食品安全组织机构和食品安全管理制度，设立专职和兼职食品安全管理人员，积极实施食堂规范化管理工作，全面提高学校食堂餐饮食品安全管理水平，使学校餐饮安全工作走向规范化、常态化和实效化管理模式。（二）规范实施，扎实推进在硬件设施、 软件管理方面全面规范开展创建达标工作，扎实推进学校食堂餐饮食品安全规范化管理。对存在场所环境、设施设备等不符合食品安全要求的学校食堂要积极进行整改，整改落实后再全面实施规范化管理。食品药品监管部名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 门要结合春秋季开学前后学生集体用餐食品安全专项检查，对存在食品安全隐患且不按要求整改或整改不到位的学校，严格按照中华人民共和国食品安全法等法律法规予以行政处罚，教育部门要予以通报批评。（三）加强沟通，协作互进在实施规范化管理过程中存在的困难、问题和建议等情况，及时研究，上报上级部门；要向其他学校相互学习、交流经验、取长补短，共同推进规范化管理工作。必须把保证食堂食品安全、实施规范化管理作为承包、托管合同的主要内容，切实加强检查和督促，确保学校食堂餐饮食品安全。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -