餐饮公司优势及未来发展目标.pdf

餐饮公司优势及未来发展目标一、公司优势1、专业的服务团队人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高壮大企业形象，必须建立和储备一支高素质的人才队伍。我公司自成立以来，每年制定实施一流人才培训计划，范围不断扩展，由原来只培训厨师到现场工作，拓展至培养管理干部、原料采购、信息业务、仪器检测等领域；培训方式也由单一走向多样，如自办培训、 委托培训、 外聘人员讲座等。 特别是厨师，管理厨工培训，多采用自办培训法，师资一般由在现场主持工作多年、成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新招员工采取培训考核现场实践录用或淘汰，力争做到强兵强将，团结精干。2、人性化的贴身服务规范的食堂管理，全新的经营理念，让服务对象享受到专业的伙食服务。做法灵活，口味多样能满足不同服务对象的不同需求。连锁经营，管理集中，价廉物美，能保证长期优质的伙食。3、科学规范的管理体系食品卫生管理采购食品确保新鲜卫生，当天购进当天食用，蔬菜履行拣、洗、切、浸、泡程序，严禁采购腐烂、霉变、病毒食品；食品做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正；食品严格进行卫生检查，杜绝食物中毒。厨房、餐具卫生管理厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，砧板每次用完后彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光” ；炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁；冷藏柜定期解冻、清洗并保持制冷效果及冷柜内环境卫生清洁；清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。洗涤、消毒、保管程序洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残留物冲掉；刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；冲：用流动水将洗洁剂彻底洗净；消毒：将清洗干净的餐具( 碟、碗、筷、汤勺等) 置放在消毒柜进行消毒；保管：将消毒好的餐具(碟、碗、筷、汤勺等)保存于清洁的餐具保管柜内；餐前的餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不循环使用。公司统一采购具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品销售网点；派专人专车配送，能快速准确准时运送到指定地点，确保新鲜、卫生、物美价廉。二、公司近年来主要任务和发展目标1提高餐饮规范化水平建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的要建立餐饮业标准化培训、 推广、示范中心。 建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。2增强餐饮便利化功能要将餐饮业统一纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，把发展大众化餐饮与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，在新区建设和老城改造过程中，合理配置餐饮网点，完善服务功能，使大众化餐饮网点与社区居民需求相适应，具备条件的城市可集中建设餐饮美食街、餐饮特色街等大众化餐饮街区。3加快餐饮现代化步伐大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、 网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业。积极运用现代科学技术手段，鼓励引进先进的食品加工、制作和包装技术；加快餐饮业信息化步伐，推广建立餐饮呼叫中心，构建移动餐饮服务平台，提供快捷的电话订餐查询和订餐服务，在餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面提供现代化餐饮服务。4提升餐饮品牌化水平鼓励创立餐饮品牌，实现企业发展多元化、系列化、功能化。以餐饮品牌带动相关产品或品种的开发与销售，以品牌信誉吸引外商投资，扩大生产规模，提高生产技术和经营管理水平，扩展经营领域。5推进餐饮产业化发展积极实施餐饮产业聚集战略，加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，通过大力发展餐饮业连锁经营、特许加盟店等形式，加快我国餐饮企业集团化、规模化步伐。6加快餐饮国际化进程把中国餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮， 提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中餐企业到国外开办餐馆，占领国际餐饮市场。