生命活动的主要承担者——蛋白质ppt课件.pptx

第二节 生命活动的主要承担者蛋白质富含蛋白质的食物蛋白质的消化吸收蛋白质蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶多肽多肽肠肽酶氨基酸氨基酸被吸收1.氨基酸的结构通式CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOHCH3COOHCRNHHHCOOHNHH羧 基suo氨基R基基氨基酸的结构通式及特点 CNH2COOHH CHCH3CH3NH2COOHR基基氨基氨基羧基羧基氨基酸的判断-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上“氨基酸这一名词与其分子结构有对应的关系吗”？练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH2.氨基酸的元素组成由由C、H、O、N、（、（S）等等化学元素组成。化学元素组成。3.氨基酸的种类在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种种（R R基基2020种）种）。非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）：人体细胞能够合成种）：人体细胞能够合成必需氨基酸必需氨基酸（成人8种，婴儿9种）：人体细：人体细胞不能合成胞不能合成必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、色氨酸、苏氨酸苏氨酸甲携来一本亮色书甲携来一两本色书小结1.氨基酸的结构通式基团组成基团组成基团的数目基团的数目基团位置基团位置2.氨基酸的元素组成3.氨基酸的种类活学活用判断下列相关说法的正误。(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种()(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种()(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(4)各种氨基酸都共有的结构是 ( ) 1.同同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于的产生取决于A.两者的结构完全不同；两者的结构完全不同；B.酪氨酸的氨基多；酪氨酸的氨基多；C.精氨酸的羧基多；精氨酸的羧基多；D.两者两者R基团组成的不同。基团组成的不同。（D）2.谷氨酸的R基为C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是() A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A生活生活中各种中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？食物的蛋白质营养价值一样吗？1.含量:占细胞干重的 以上。50%2.组成元素:人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽肽链链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质2.氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸分子的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸分子的结合方式：脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 （链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O多肽肽键数=脱去的水分子数氨基酸肽键肽键数= 6-1肽键数= 8-2肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数肽链数 肽键数= 3-13.肽键数与氨基酸个数的关系 氨基氨基酸数酸数肽键数肽键数脱去水脱去水分子数分子数游离的游离的氨基氨基游离的游离的羧基羧基一条一条肽链肽链m m条条肽链肽链关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：n nn n1 1至少至少1 1个个至少至少1 1个个n nn nm m n nm mn n1 1至少至少m m个个至少至少m m个个1.描述从氨基酸到蛋白质的形成过程氨基酸二肽(由 缩合而成的化合物)多肽(由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个 的化合物，通常呈 结构)肽链 具有一定 的蛋白质。(1)肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的_来命名，如含有7个氨基酸的多肽称为七肽。(2)肽链： 。多肽所呈的链状结构两个氨基酸分子肽键链状空间结构氨基酸数2. 第一个氨基酸分子的 和第二个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子 的结合方式，叫做 。该反应过程具有以下特点：(1) 基团未参与反应。(2)第一个氨基酸分子的 (基团)脱去 ，第二个氨基酸分子的 (基团)脱去 ，两氨基酸的脱去部分结合形成 。两个氨基酸之间新形成的化学键称作 ，可表示为 。新形成的化合物叫做 。(3)若不考虑R基团，该二肽分子中还含有 游离的氨基和_游离的羧基，分别位于肽链的两端。一个羧基氨基水脱水缩合R羧基羟基氨基H水肽键NHCO二肽一个-氨基酸种类氨基酸种类不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同氨基酸氨基酸数目数目不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同-氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同 - -肽链空间结构肽链空间结构不同，蛋白质种类不同不同，蛋白质种类不同 结构的多样性 功能的多样性 决定（1）结构蛋白如羽毛、头发、蛛丝、肌肉等（角蛋白与胶原蛋白）（2）催化作用胃蛋白酶结晶细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（3）运输作用 作为运输载体，如血红蛋白运输氧气、载体蛋白运输离子。肢端肥大症侏儒症巨人症某些激素是蛋白质，（如生长激素、胰岛素）（4）信息传递（5）免疫功能如抗体的免疫功能，凝血蛋白保护受伤的血管 蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。翠云煮面条组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：约约2020种种通式：特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如构成生物体，如结构结构蛋白蛋白运输运输作用，如血红蛋白作用，如血红蛋白催化催化作用，如酶作用，如酶调节调节作用，如胰岛素作用，如胰岛素免疫免疫作用，如抗体作用，如抗体导致CHCH2NOHOR（1）该图中，为）该图中，为_，为，为 _ ，为，为_（2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸，失去个氨基酸，失去_水水分子形成的，它们的分子形成的，它们的R基序号依次是基序号依次是_ 。（3）该图所示为）该图所示为肽化合物，它是由肽化合物，它是由_种氨基酸种氨基酸构成。构成。（4）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。 氨基氨基肽键肽键羧基羧基43四肽四肽4脱水缩合脱水缩合氨基氨基肽键肽键羧基羧基31.两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A.氨基 B.羧基C.R基 D.氨基和羧基B 3.一一条肽链中至少含有条肽链中至少含有_个氨基个氨基，_个羧个羧基。基。如果有如果有一条肽链有一条肽链有2个氨基，则个氨基，则说明有一个氨基在说明有一个氨基在_上。上。1 11 1R R基基4.肽键肽键可表示为可表示为 （ ）A.CONH B.NHCO O H C.CND.以上以上都对都对5. 5. 血红蛋白分子中含有血红蛋白分子中含有574574个氨基酸和个氨基酸和4 4条肽条肽链，问在形成此蛋白质分子时，失去水分子链，问在形成此蛋白质分子时，失去水分子数和形成的肽键个数分别是（数和形成的肽键个数分别是（ ）A.574A.574和和574 B.4574 B.4和和4 4C.570C.570和和570 D.570570 D.570和和4 46.6.某一条多肽链中共有肽键某一条多肽链中共有肽键151151个，则此分子个，则此分子中中-NH-NH2 2和和-COOH-COOH的数目至少有多少个（的数目至少有多少个（ ）A.152;152 B.151;151 C.1;1 D.2;2A.152;152 B.151;151 C.1;1 D.2;27.某二十二肽的水解结果如图所示，则这些短肽某二十二肽的水解结果如图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是的氨基总数最小值及肽键总数依次是()A.618 B.518C.517 D.617C8.经测定某化合物含经测定某化合物含C C、H H、O O、N N、S S元素，该元素，该化合物不可能具有的一项功能是化合物不可能具有的一项功能是 ( ) A.与抗原发生特异性结合与抗原发生特异性结合 B.运输氧气或脂质运输氧气或脂质 C.可调节血糖浓度可调节血糖浓度 D.是细胞的主要能源物质是细胞的主要能源物质D（C）9.某种蛋白质由两条多肽链构成，共某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键有肽键500个，缩合成两条肽链的氨个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500（A）10.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4条条肽链共肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化需要消耗的水分子个数是彻底消化需要消耗的水分子个数是A.284 B.287 C.288 D.289规律：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a，现有m个氨基酸形成某蛋白质分子，由n条肽链组成，求此蛋白质分子的相对分子质量：ma-(m-n)18HCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN二二肽肽若组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量是130,那么一个由四条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质分子的平均相对分子质量是A、31432B、31486C、31378D、36382A A已已知知2020种氨基酸的平均相种氨基酸的平均相对分对分子子质量质量是是a a，现有某蛋白质分，现有某蛋白质分子由子由n n条条肽链肽链组成，相对分子质量组成，相对分子质量为为b b，求求此蛋此蛋白质分子中的肽键白质分子中的肽键数数A A、(b-18n)/(a-18) (b-18n)/(a-18) B B、(b-an)/(a-18) (b-an)/(a-18) C C、(b-18n)/(a-18)-1 (b-18n)/(a-18)-1 D D、(b-n)/a(b-n)/aB B