餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 88.自助餐宴会服务程序表.doc
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餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 88.自助餐宴会服务程序表.doc
自助餐宴会服务程序表序号程 序标 准1准备工作开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台的食品上齐并加热，服务员站在规定的位置，面向大门2迎接客人准时将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人，客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉椅3服务饮料客人入座后，主动为客人铺餐巾，询问客人用什么饮料，然后从客人右侧为客人斟上4开餐服务(1)宴会开始，客人开始用餐后，服务员要 随时将客人用过的空餐具撤下 (2)随时为客人添加饮料，更换烟缸 (3)客人离座后，服务员应将餐巾叠好放在餐盘旁(4)食品台值台人员应保持食品台的整洁、随时添加各种餐具和食品5送客宴会结束时，要为客人拉椅，送客，向客人道谢
