餐饮岗位说明餐厅制度 国际大酒店餐饮部岗位-迎宾员.doc

岗 位 说 明 书岗位名称迎宾员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级餐厅领班工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期20021122工作综述负责迎宾工作，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。职责与工作任务职责一职责表述：掌握客情，接受客人的预定，安排留台。 工作时间百分比：30%工作任务察看工作记录本，当前用餐是否有预定，订餐的人数及相关要求做合理安排根据当日客人预定情况，合理迎领其他用餐客人职责二职责表述：热情主动的迎送客人，将客人迎领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。 工作时间百分比：40%工作任务客人到来时，热情主动地迎送客人，主动用敬语向客人问候询问客人是否有定位，若已定位，问清姓名、公司或团体名称，并登记在“宾客进餐时间统计表”上走在客人的右前方，随客人的步履带客人入餐厅职责三职责表述：解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。 工作时间百分比：10%工作任务用餐客人若有不满或疑问时，面带微笑认真聆听客人的倾诉领会客人的意识后，应及时予以答复若不能解决或超出自己的职权范围，应及时向领班汇报把客人的意见（及解决办法）记入宾客意见表职责四职责表述：做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作。 工作时间百分比：20%工作任务收餐后，根据客人的帐单，核对order单，并把order单交于核数组，并填写“餐厅散客用餐统计表”根据收银的营业日报表，做好营业收入的统计把当日未尽事宜详细记入交接班本内，做好交接工作权力权限一：对点菜单、布草的盘查权权限二：有各项制度、规定实施过程中不足点及不合理项目的建议权工作协作关系内部协调关系餐饮办公室、宴会销售部、记财部、工程部、洗涤厂（房务部）、前厅外部协调关系任职资格教育水平中专及以上学历专业旅游管理专业、经理管理专业、英语4级（或有较强的口语能力）培训经历接受过礼仪培训、英语口语培训、操作规范培训经验有2年以上餐厅服务经验知识酒店简介、餐厅及周围环境特色几概况、英语口语、菜牌技能技巧英语实用水平个人素质个人能力具有表达能力、协调能力身体素质身体健康，无传染病，其它使用工具/设备电话、计算器工作环境一般工作环境工作时间特征正常的工作时间、偶尔加班所需记录文档餐厅日收入一览表、客流量统计表、关灯关门检查记录表、每日客情登记本、交接班本考核指标月计划收入达到酒店指标工作考核按岗位考核标准执行备注