餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 客户管理程序表 19.可计算及无法计算的服务指标比较表.doc
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餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 客户管理程序表 19.可计算及无法计算的服务指标比较表.doc
可计算及无法计算的服务指标比较表可计算的指标无法汁算的指标1主动替顾客添茶或其他饮料1服务人员先行一步提供服务2新到顾客人座后6秒内。服务人员即趋前打招呼，1分钟内帮顾客点菜2服务人员掌握控制服务范围得宜3带位时与顾客沟通3(迎送员)对待顾客和蔼可亲4每桌至少多卖l道菜4服务人员示范推荐销售的技巧5酒吧服务人员口头上相互间支援5酒吧服务人员有良好的团队精神6当班时，必须持续与每桌顾客保持招呼6服务人员精力充沛7出菜后1分钟内及时上菜7服务人员的脚步很迅速8每晚至少有10位顾客给予肯定的意见8顾客自得其乐9头发梳理整齐，指甲干净，制服整洁熨平，仪容干净9服务人员穿戴整齐干净lO经理人亲自倾听并回答顾客的信息10倾听顾客的诉求
