餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 管理表格 行政和人力资源图表 6.餐厅各级从业人员工作职责一览表.doc
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餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 管理表格 行政和人力资源图表 6.餐厅各级从业人员工作职责一览表.doc
餐厅各级从业人员工作职责一览表区域职务工 作 职 责内场经理维持餐厅正常营运，训练新进人员，培养基层干部副经理维持餐厅正常作业，确保服务水准领班维持现场正常操作，协助解决客户投诉，处理意外事件组长维持外场正常操作，确保各类备品与耗品不会缺乏点菜员向顾客推荐菜式，填写菜单，补充备餐之备品及用品服务员提供顾客用餐前、中、后的服务工作，补充备餐台之备品及用品保安员维护大门、走廊、停车场之清洁，代顾客停车迎送员负责招呼与欢送顾客，带领顾客入座传菜员负责菜肴、饮料传送，回收脏碗盘出纳核收作业单据，填登记报表，为顾客结账并开列统一发票，核对销售收入清洁员维护餐厅内外之整洁，每日剩余食品、垃圾之处理，清扫洗手间外场主厨主持厨房行政及技术作业，督导所属烹制食物厨师烹制食物，检查维护厨房清洁卫生，训练厨务人员助手食材搬运清理、洗菜、切菜、备菜
