餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 仓库管理表格 6.各类食品贮藏区域温度表.doc
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餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 仓库管理表格 6.各类食品贮藏区域温度表.doc
各类食品贮藏区域温度表 贮藏区域 温度干藏区域干燥食品原料 10-22 谷物和面粉 10-19 烈酒、威士忌酒 10-22 果酒 10-22 啤酒 10-22 矿泉水 10-22冷藏区域 10-15 通廊 0-2 肉类 0-2 鱼和海产品 0-2 禽 0-2 乳制品 0-2 白脱和鸡蛋 2-3 新鲜水果和蔬菜 熟食 2-4 白果子酒 3-4 啤酒和矿泉水 3-5冷冻区域 ( - )18 ( - )24
