餐饮餐厅后厨标准规范化管理 4D管理标示卡.doc
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餐饮餐厅后厨标准规范化管理 4D管理标示卡.doc
4D管理标示卡名称天然气灶火责任人：唐松林使用规范1、开火时间为8：45，下午16：25分（先加水，后开火，水离锅边5cm）；2、先开后面总阀门，然后开分阀门；3、开风机、调好气和风机大小，开抽风机；4、跟据生意情况关一个火，下班关另一个火，并关总阀门。注意事项1、点火前查看灶火管道是否露气；2、下班后关闭所有阀门、电源；3、不得向灶内丢杂物；4、低于水线及时给水箱上水，至上面顶线关闭。卫生标准1、灶台无闲物；2、餐中灶台杂物随时清理；3、灶台面及身无油迹；4、灶内每周清理一次；监督人：
