快餐运营开店培训 麦当劳 面包岗位观察核对表.xls

10：1面面包包岗岗位位观观察察核核对对表表（SOC）我我们们的的宗宗旨旨：开开心心 + 工工作作 = 开开心心的的工工作作我是一流的汉堡制作专家!工工作作步步骤骤得得分分工工作作步步骤骤10岗岗位位准准备备(在此之前请先完成右列的心理准备部分）4检检查查仪仪容容仪仪表表你已经为顾客准备好了吗？2洗洗手手用杀菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟，并检查指甲。2检检查查存存货货确保10：1面包存量充足，并在正确的保质期内。2检检查查设设备备面包烘炉温度：420F(215)。计时器设定在34-36秒。50面面包包程程序序10了了解解需需求求数数量量向品管员确认制作数量和制作模式10排排放放面面包包把适量面包排放在清洁、消毒、有盘纸的包盘上。包盘（切面向上） 包铲（切面向下）10：1包顶 10：1包底巨无霸包底 巨无霸包顶和中层10烘烘制制包包顶顶（巨巨无无霸霸中中层层和和底底层层）将10：1包顶或巨无霸包底和中层放入面包烘炉，拉下手柄（启动计时器）。10烘烘制制包包顶顶当面包烘炉计时器响起后，拉起手柄，用包铲将10：1包底和巨无霸包顶送入烘炉，握住把手，数三下（约3秒）再离开。取出包盘，放在调理台上，通知煎肉员下肉。10取取出出包包底底（巨巨无无霸霸包包顶顶）当煎肉员要求10：1包底或巨无霸包顶时，将其取出并放在肉饼上把盛有产品的包盘传递至中央输送槽。通知品管员制作完毕。10附附带带职职责责2边边做做边边清清洁洁随时使用喷瓶中的消毒液和消毒抹布，保持区域清洁和卫生。适时扫地和拖地。2消消毒毒双双手手在当班过程中，经常用麦当劳消毒液消毒双手。1附附带带职职责责帮助调理员，当需要离开岗位时，应通知值班经理。1汇汇报报问问题题向值班经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。2了了解解火火警警程程序序遵循餐厅政策。2了了解解弃弃置置损损耗耗品品程程序序遵循餐厅程序，正确处理损耗品。ili得得分分im lovin it 个性化10 与众不同，语言、行为有自己的个人风格，能体现 “ili” ； 创新10 打破常规，有创意； 惊喜一刻10 能令到你的顾客或雇员有惊喜一刻的感觉。总总分分：100100得得分分：我我的的姓姓名名：我我的的特特长长：我我的的星星座座：星星座座优优势势：iliili心心理理准准备备 酝酿快乐心情，如：看动画片等与训练员一起做“im lovin it!” ，击掌欢呼并伴以自编舞蹈目标明确，有信心。 “HI,伙计, Are you ready?”“YES! Lets go!”“嘿，伙计们，我来了！”“品管,我上岗了，烘包交给我吧!”如果不是很忙，可以露几手绝活，如：花样推包等。用你喜欢的方式与伙伴沟通。如快板等清洁时可以边跳舞边扫地拖地。可以去其它区域进行友情演出。繁忙时段过去了，经品管批准，可以去大堂询问顾客是否满意汉堡产品。