火锅连锁餐饮连锁餐厅运营资料 海底捞 杯具清洗消毒流程P1.doc
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火锅连锁餐饮连锁餐厅运营资料 海底捞 杯具清洗消毒流程P1.doc
杯具清洗消毒流程步骤图片流程注意事项操作标准步骤一水池内：水温为50度左右1. 将收回来的脏杯子放到去污池内、倒入洗洁精2. 进行把杯具进行去污、清洗（洗洁精按80斤水110克洗洁精）3员工操作必须戴手套步骤二消毒比例1：250200毫升消毒液兑100斤水1. 将去过污的杯子放入兑有消毒水的、消毒池里面、浸泡十分钟（冷水即可）2员工操作必须戴手套步骤三保持水的干净度、及时换水 池子中的水不浑浊、无渣滓 1. 放在消毒池底部的杯具先取出、放入清水池清洗、边清洗边检查杯具是否干净透明、挑出破损杯具、2. 杯口朝下放在专用杯筐内、沥干水步骤四热力消毒20分钟1.沥干水以后、送到前堂的消毒柜中、杯口朝下
