厨房制度后厨管理卫生规范标准 前厅-4D表格 前厅4D卫生检核表.doc

餐厅4D卫生检核表日期 项 目标 准评分备注烤炉光亮、无油迹、无锈迹，加热正常托盘无水渍、无油渍、干净摆放整齐餐具清洁卫生、不变形、无异味、无破损桌子全场桌面、桌边、桌脚完好、无油渍、无污渍、水平无晃动椅子、沙发全场椅子、沙发、清洁完好，无破损、无杂屑、不摇晃、摆放整齐、工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品打印机干净无油渍，出纸正常菜单清洁平整，无油迹、无卷曲门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损大理石无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮烤盘车无水渍、无油渍、玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损镜框干净、无灰尘、摆放整齐扎啤机清洁十净、无脏迹垃圾桶内外清洁、无水渍、无油渍、摆放整齐电脑干净、无灰尘、能正常使用功放干净无灰尘、正常使用各类用具清洁干净、分类放置风口无吊灰、清洁卫生、无杂物“×”为差 “”为一般 “”为良好检查人 检查结果