2022年最新精品解析沪教版(全国)九年级化学下册第8章食品中的有机化合物专题测试试题(含详解).docx

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物专题测试 考试时间：90分钟；命题人：化学教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题 30分）一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）1、小明午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考感还应补充下列哪种食物A米饭B凉拌黄瓜C家常豆腐D糖醋鯉鱼2、分类法是学习化学的重要方法之一，下列各组物质按单质、碱、盐、纯净物、混合物的顺序排列正确的是AC60、氨水、硫酸钡、过磷酸钙、盐酸BMg、苛性钠、纯碱、胆矾、AgNO3溶液CN2、碱石灰、CuSO4、葡萄糖、自来水D生铁、CH3OH、石灰石、NaCl、波尔多液3、2021年诺贝尔化学奖共同颁给本亚明·利斯特和戴维·麦克米伦，他们发现脯氨酸（C5H9NO2）等小分子能实现不对称有机催化。下列有关脯氨酸的说法正确的是A脯氨酸是氧化物B一个脯氨酸分子中含有一个氧分子C脯氨酸中氮、氧元素的质量比为1：2D脯氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成4、从安全的角度考虑，下列做法不合理的是A浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液B霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用C冬天生炉子取暖时要注意通风，避免一氧化碳中毒D遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场5、下列物质的用途错误的是A液氮冷冻机B酒精可以做燃料C氧气用于航空航天D稀有气体制成霓虹灯6、生活中处处离不开化学知识，下列安全、健康常识，观点错误的是A加入适量食盐，进行菜品调味B使用甲醛浸泡，进行海产品保鲜C禁止携带火种入山，防止引起火灾D保证烟囱通畅，预防一氧化碳中毒7、下列有关物质的俗称、化学式、类别及常见用途的说法中，完全正确的一组是选项俗称化学式类别常见用途A消石灰Ca（OH）2碱用于改良酸性土壤B干冰CO2有机物用于人工降雨C小苏打NaHCO3酸用于焙制糕点D纯碱NaOH碱用于玻璃、洗涤剂的生产AABBCCDD8、根据所学的知识判断以下推理正确的是A中和反应生成了盐和水，所以生成盐和水的反应都是中和反应B离子是带电的粒子，所以带电的粒子一定是离子C有机化合物都含有碳元素，所以含有碳元素的都是有机化合物D单质中只含有一种元素，所以只有含一种元素的纯净物是单质9、化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是A凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用BPM2.5是指大气中直径接近2.5微米的颗粒物，入肺影响健康C利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境D屠呦呦对青蒿素的提取“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”属于物理变化过程10、化学实验室通常将药品分类存放，现存放的部分药品如下：药品柜甲乙丙丁药品硫酸硝酸食盐氯化钡氢氧化钠氢氧化镁汽油酒精实验室新购进的浓盐酸应放入的药品柜编号是A甲B乙C丙D丁第卷（非选择题 70分）二、填空题（5小题，每小题3分，共计15分）1、读取图片信息后回答：（1）此消毒液的有效成分是_。（2）结合化学常识，谈谈你对标签中“密闭，避光保存”和“易燃，应远离火源”的理解：_。2、菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。小明为了研究菠菜汁的成分，进行如下实验：（1）人们常说菠菜中含有丰富的铁质，这里的“铁”指的是铁_(填“分子”“原子”或“元素”)，除此之外还含有丰富的营养素是_。（2）往菠菜中加入一种液体溶剂进行研磨后，经_得到汁液。若在实验室进行，该步骤需要的玻璃仪器包括烧杯、漏斗、_。该汁液属于_(填“纯净物”或“混合物”)。（3）将一张滤纸条的一端垂直放入上述小烧杯中(如图甲)。35 min后可观察到液体沿滤纸上升，并分成明显的色带(如图乙)，其原因是_(请从微观粒子特征解释)。3、蛋白质是由多种_构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与_结合会导致煤气中毒。糖类是由_三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是_，它在人体的消化系統中经_的催化作用，最终变为_（化学式为C6H12O6）。4、书写下列方程式。（1）检验二氧化碳的反应_。（2）乙醇燃烧的反应_。（3）一氧化碳还原氧化铁的反应_。5、化学与健康息息相关。（1）墨鱼骨粉(主要成分是CaCO3)可用于治疗胃酸过多，原因是(用化学方程式表示)_。（2）维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，水溶液显酸性，在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏；主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。请回答：如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？_。（3）烧烤时，食物易产生致癌物苯并芘(C20H12)。苯并芘属于_(填“有机物”或“无机物”)。（4）食物中含有的微量硒能减少癌症的发生。硒元素在元素周期表中信息如图，你能从中获得的一条信息是_。（5）硬水给人们带来许多危害，日常生活中可用_区分硬水和软水。水的净化过程中常用到活性炭，主要是利用活性炭的_性。三、判断题（5小题，每小题3分，共计15分）1、C18属于有机物（_）2、各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的（_）3、糖类是指有甜味的一类物质（_）4、食品的过期糕点可重新加工再销售（_）5、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成（_）四、计算题（5小题，每小题6分，共计30分）1、2015年4月6 日，漳州PX项目发生爆炸并引起大火，PX项目又一次引起人们的热义。PX是1，4-二甲苯（化学式为C8H10）的别称。请计算：（1）PX属于_（填“有机物”或“无机物”）；（2）PX的相对分子质量为_；（3）PX中碳、氢元素的质量比_；（4）10.6g的PX中含碳元素的质量为_g。2、为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气(化学式为NH3)，再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式：2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4现取该牛奶样品30 mL，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用9.5 g溶质质量分数为4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：(1)产生氨气的质量是多少克？(计算结果精确到0.01 g，下同)(2)30 mL牛奶中含氮元素的质量是多少克？(3)下图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为16%，请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质的质量标准。配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250 mL/盒营养成分：(每100 mL)钙0.11 g脂肪3.30 g蛋白质2.90 g3、实验室有一瓶含杂质的氯酸钾。康康利用该药品和二氧化锰制取氧气（杂质不参加反应）。氯酸钾样品的质量为 18.5g，加入二氧化锰的质量为 4.5g，加热一段时间后，冷却，称得剩余固体的质量为 18.2g。请回答下列问题：（1）实验过程中需用酒精灯加热，酒精燃烧的化学方程式为_。用酒精灯给盛有氯酸钾的试管加热时，其操作注意事项为_（答 1 点）。（2）计算受热分解的氯酸钾的质量（精确到 0.01g）。4、2015年4月6日，福建漳州古雷腾龙芳烃PX项目联合装置区发生爆炸，造成严重污染，PX 是对二甲苯（p-xylene）的简写，其结构式如图，分子式为C6H4(CH3)2，它是一种透明液体，不溶于水，具有芳香气味，有毒，蒸汽可以和水蒸气混合形成爆炸性混合物，请根据所学回答如下问题：（1）对二甲苯属于 。（填“无机物” 或“有机物”）。（2）对二甲苯中氢元素的质量分数是 （准确至01%），（3）碳、氢原子个数之比是 （最简比）（4） g对二甲苯与32g甲烷含等质量的碳元素。5、维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、 、维生素、无机盐和水。丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“”表示原子之间相互连接），试计算：（1）丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为 。（2）丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为 。（3）17.8g丙氨酸中含氮元素的质量为 g。五、实验探究（2小题，每小题5分，共计10分）1、小君在家自制奶香馒头。原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、纯牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小苏打1匙、食盐3分之1小匙。步骤如下：和面、搓条、成形、发酵、蒸制。(1)小君取140毫升水，家里没有量筒或量杯，只找到妹妹用的三个不同规格的奶瓶。上图最适合量取140毫升水的是_A50mL奶瓶 B150mL奶瓶 C250mL奶瓶(2)奶粉和纯牛奶中富含人类必需的6大营养素中的_。(3)小苏打在2700C时，完全分解转化成苏打、二氧化碳和水。二氧化碳能使馒头疏松、多孔、口感好。写出化学方程式_。(4)小君请教化学老师设计了一个模拟实验证明白色粉末里有纯碱和食盐。完成下表。限选试剂：氯化钡溶液、硝酸银溶液、稀盐酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化钙溶液实验操作预期现象和结论步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，_白色粉末溶解，形成无色溶液步骤2：取步骤1形成的溶液与试管中，再_，说明样品中含有纯碱步骤3：_，说明样品中含有食盐2、柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸。为了得到维生素C含量高的柠檬水，小组同学开展了如下研究。（查阅资料）维生素C易溶于水，具有酸性，能与碘水反应。柠檬酸是一种易溶于水的酸，不能与碘水反应。柠檬中其他物质不与碘水反应。淀粉溶液遇碘水变为蓝色。.选择测定维生素C含量的试剂实验1：序号1-11-2实验现象_溶液蓝色褪去（解释与结论）(1)柠檬中富含的营养素是_(答1种即可)。 (2)实验1中均观察到明显现象。实验1-1的现象是_。 (3)同学甲认为不能用实验1-1测定柠檬汁中的维生素C含量，其理由是_。探究柠檬水中维生素C含量的影响因素柠檬水的泡制过程如下图所示：实验2：用实验1-2的方法，探究泡制温度对柠檬水中维生素C含量的影响。序号2-12-22-32-42-52-6泡制温度/707070242424泡制时间/min151515151515柠檬水滴数505148969894实验3：用实验1-2的方法，探究泡制时间对柠檬水中维生素C含量的影响。序号3-13-23-3泡制温度/707070泡制时间/min102030柠檬水滴数594334（解释与结论）(4)实验2中，当观察到_时，记录柠檬水滴数。(5)实验3中，随着浸泡时间的延长，柠檬水中维生素C含量_(填“减小”或“增大”)。（反思与评价）(6)实验3中，泡制柠檬水时，除要从同一柠檬中取形状和质量相近的柠檬片外，还应控制泡制温度和_相同。(7)结合上述实验，要提高柠檬水中维生素C的含量，你的建议是_。-参考答案-一、单选题1、B【分析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。【详解】A、米饭富含糖类，故A错；B、凉拌黄瓜富含维生素，故B正确；C、家常豆腐富含蛋白质，故C错；D、糖醋鯉鱼富含蛋白质，故D错。故选B。2、B【详解】A、C60是由碳元素组成的纯净物，属于单质，氨水是电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物，属于碱；硫酸钡是由钡离子和硫酸根离子构成的化合物，属于盐；过磷酸钙由磷酸二氢钙和硫酸钙等混合而成，属于混合物；盐酸是由氯化氢和水混合而成，属于混合物，不符合题意；B、镁是由镁元素组成的纯净物，属于单质；苛性钠是氢氧化钠的俗称，是电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物，属于碱；纯碱是碳酸钠的俗称，是由钠离子和碳酸根离子构成的化合物，属于盐，胆矾是由五水硫酸铜一种物质组成，属于纯净物，硝酸银溶液是由硝酸银和水混合而成，属于混合物，符合题意；C、氮气是由氮元素组成的纯净物，属于单质；碱石灰是由氧化钙和氢氧化钠等混合而成，属于混合物；硫酸铜是由铜离子和硫酸根离子构成的化合物，属于盐；葡萄糖是由同种物质组成，属于纯净物；自来水是由水、可溶性矿物质等混合而成，属于混合物，不符合题意；D、生铁是由铁、碳等混合而成，属于混合物；甲醇含碳元素，属于有机物；石灰石的主要成分是碳酸钙，还含有其它物质，属于混合物，氯化钠是由同种物质组成，属于纯净物，波尔多液是由硫酸铜、氢氧化钙等混合而成，属于混合物，不符合题意。故选B。3、D【详解】A：氧化物由两种元素组成，其一是氧元素。脯氨酸由三种元素组成。A错。B：一个脯氨酸分子含有2个氧原子。B错。C：脯氨酸中氮、氧元素的质量比=14：（16×2）=7:16。C错。D：脯氨酸由脯氨酸分子构成，脯氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成。D正确。综上所述：选择D。【点睛】4、A【详解】A、浓硫酸沾到皮肤上，先用大量水冲洗，再涂上3%5%的碳酸氢钠溶液，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能使用氢氧化钠溶液，做法不合理； B、霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐高温，霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用，做法合理；C、煤、碳在氧气不充分的情况下，会生成有毒的一氧化碳，冬天生炉子取暖时要注意通风，避免一氧化碳中毒，做法合理；D、湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘；有毒气体的密度受热会变小，会聚集在上方，逃生时应底下身子，做法合理。故选A。【点睛】5、A【详解】A、氮气的沸点较低，液化氮气的生成成本较高，不适合作大型冷冻机的冷冻剂，选项错误；B、酒精具有可燃性，能够作燃料，选项正确；C、氧气具有助燃性，能够支持燃料燃烧为航天器提供能量，选项正确；D、稀有气体在通电后能够发出不同颜色的光，所以稀有气体能够制成霓虹灯，选项正确。故选A。6、B【详解】A、氯化钠有咸味，是日常生活中的调味品，故A选项正确；B、甲醛有毒，不能用来浸泡食品，故B选项错误；C、禁止携带火种入山，防止引起火灾，故C选项正确；D、含碳燃料不充分燃烧会产生一氧化碳，保证烟囱通畅及通风，能使燃料充分燃烧，可以预防一氧化碳中毒，故D选项正确；故选B。7、A【详解】A、氢氧化钙的俗称是熟石灰或消石灰，其化学式为Ca(OH)2，是一种碱，可用做建筑材料，正确；B、固态二氧化碳俗称干冰，化学式是CO2，属于无机物，错误；C、碳酸氢钠是由金属离子和酸根离子构成，属于盐不属于酸，错误；D、纯碱是碳酸钠的俗称，化学式是Na2CO3，是由金属离子与酸根离子构成的化合物，属于盐不属于碱，错误。故选A。【点睛】8、D【详解】A、中和反应生成了盐和水，但是生成盐和水的反应不都是中和反应，如酸和金属氧化物也生成盐和水，错误。B、离子是带电的粒子，但是带电的粒子不一定是离子，如电子，错误。C、有机化合物都含有碳元素，但是含有碳元素的不都是有机化合物，如二氧化碳，金刚石，错误。D、单质是只含有一种元素的纯净物，所以只有含一种元素的纯净物是单质，正确。故选：D。9、A【详解】A、合理的食品添加剂使用，可使食物更可口，错误；B、PM2.5是指大气中直径接近2.5微米的颗粒物，入肺影响健康，正确；C、利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、减少化石燃料燃烧保护环境，正确；D、屠呦呦对青蒿素的提取“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，过程中没有生成新物质，属于物理变化过程，正确。故选A。10、A【详解】A、硫酸和硝酸均是电离时产生的阳离子都是氢离子的化合物，属于酸；B、食盐是氯化钠的俗称，是由钠离子和氯离子构成的化合物，属于盐，氯化钡是由钡离子和氯离子构成的化合物，属于盐；C、氢氧化钠、氢氧化镁均是电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物，属于碱；D、汽油是多种有机物混合而成的混合物、酒精含碳元素，属于有机物。浓盐酸是电离时产生的阳离子都是氢离子的化合物，属于酸，故实验室新购进的浓盐酸应放入的药品柜编号是甲。故选A。二、填空题1、（1）酒精或乙醇（2）乙醇具有挥发性，且在光照条件下更易挥发（合理即可），酒精是可燃物，且着火点低（合理即可）【解析】（1）由标签可知，这种消毒液的有效成分是酒精，故填酒精。（2）密闭，避光保存，是因为酒精具有挥发性，且在光照条件下更易挥发，易燃，应远离火源，说明酒精是可燃物，且着火点低，故填乙醇具有挥发性，且在光照条件下更易挥发，酒精是可燃物，且着火点低。2、（1） 元素 维生素 （2） 过滤 玻璃棒 混合物 （3）分子在不断地运动【解析】（1）人们常说菠菜中含有丰富的铁质，这里的“铁”指的是铁元素，除此之外菠菜中还含有丰富的维生素；（2）往菠菜中加入一种液体溶剂进行研磨后，经过滤得到汁液。若在实验室进行，该步骤需要的玻璃仪器包括烧杯、漏斗、玻璃棒，该汁液属于溶液，为混合物；（3）将一张滤纸条的一端垂直放入上述小烧杯中，35 min后可观察到液体沿滤纸上升，并分成明显的色带，是因为分子在不断运动。3、氨基酸 一氧化碳#CO 碳、氢、氧 淀粉#(C6H10O5)n 酶 葡萄糖 【详解】蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧气与血红蛋白的结合能力强，血红蛋白与一氧化碳（CO）结合会导致煤气中毒。糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是淀粉，它在人体的消化系統中经酶（或淀粉酶）的催化作用，最终变为葡萄糖。4、（1）（2）（3）【解析】（1）检验二氧化碳常选用澄清石灰水，即二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，反应的化学方程式为；故填：。（2）乙醇的俗称是酒精，其在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为；故填：。（3）一氧化碳与氧化铁在高温条件下反应生成铁和二氧化碳，反应的化学方程式为；故填：。5、（1）（2）用醋凉拌（3）有机物（4）硒的元素符号为Se，原子序数为34，相对原子质量为78.96（5） 肥皂水 吸附 【分析】（1）碳酸钙能与稀盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳和水，故可用于治疗胃酸过多，该反应的化学方程式为：；（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，故加醋凉拌黄瓜，可充分利用黄瓜中的维生素C；（3）苯并芘含碳元素，属于有机物；（4）元素周期表中，左上角的数字表示原子序数，右上角的字母表示该元素的元素符号，中间的汉字表示元素名称，下方的数字表示相对原子质量，故可获得的信息是：硒的元素符号为Se，硒的原子序数为34，硒的相对原子质量为78.96；（5）通常用肥皂水来区分硬水和软水，肥皂水在硬水中易起浮渣，在软水中泡沫较多；水的净化过程中常用到活性炭，主要是利用活性炭的吸附性，可以吸附水中的色素和异味。三、判断题1、错误【详解】有机物属于化合物，C18是由碳元素组成的单质，不是化合物，不是有机物，故错误。【点睛】2、正确【详解】糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。糖类是由碳氢氧三种元素组成的化合物。所以各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的。判断正确。【点睛】3、错误【详解】糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖但没有甜味。错误。4、错误【详解】过期的糕点可以发生霉变，产生的霉菌毒素会危害人体健康，食品的过期糕点不能重新加工再销售，说法错误。5、正确【详解】葡萄糖化学式C6H12O6，故由碳、氢、氧三种元素组成，故填：正确。四、计算题1、（1）有机物（2）106（3）48：5（4）9.6【详解】（1）由化学式可知，PX是一种含碳元素的化合物，属于有机物； （2）PX的相对分子质量=12×8+1×10=106；（3）PX中碳、氢元素的质量比=（12×8）：（1×10）=48：5； （4）10.6g的PX中含碳元素的质量为： 。2、（1）0.16 g （2）0.13 g（3）2.70 g<2.90 g，所以该牛奶未达到标签所标示的质量标准。【详解】由已知的化学方程式，根据硫酸的质量可求出氨气的质量，进而求出氮元素的质量。根据30 mL的含氮量可求出100 mL牛奶中的含氮量，然后与2.90 g作比较，看是否符合质量标准。(1)设产生氨气的质量为x2NH3 + H2SO4=(NH4)2SO434 98x 9.5 g×4.9%x=0.16 g(2)0.16 g××100%0.13 g。(3)100 mL牛奶中含蛋白质×100 mL÷16%2.70 g<2.90 g所以该牛奶未达到标签所标示的质量标准。3、（1）；试管口略向下倾斜（或其他合理答案）；（2）12.25g【详解】（1）实验过程中需用酒精灯加热，酒精燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为。用酒精灯给盛有氯酸钾的试管加热时，其操作注意事项为试管口略向下倾斜（或其他合理答案）。（2）生成氧气的质量为；设受热分解的氯酸钾的质量为x，则x = 12.25 g；答：受热分解的氯酸钾的质量为 12.25 g。4、（1）有机物 （2）905% （3）4:5 （4）265【解析】试题分析：（1）对二甲苯C6H4(CH3)2，含有碳元素，属于有机物（2）根据元素质量分数计算的表达式，对二甲苯中氢元素的质量分数是905%（3）化学式中元素符号右下角的数字表示的是分子中所含的原子个数，故碳、氢原子个数之比是4:5 （4）根据元素质量=物质质量×元素质量分数，故可设对二甲苯的质量为x，对二甲苯C6H4(CH3)2的相对分子质量=106，列式为：x×96/106×100%=32g×12/16×100% x=265g考点：根据化学式进行计算5、油脂；（1）89；（2）36：7：32；（3）2.8【详解】维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。由丙氨酸的分子结构图可知，一个丙氨酸分子中含有3个碳原子、7个氢原子、2个氧原子、1个氮原子，其化学式为：C3H7O2N。（1）丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为12×3+1×7+16×2+14×1=89。（2）丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为（12×3）：（1×7）：（16×2）=36：7：32。（3）17.8g 丙氨酸中含氮元素的质量为17.8g××100%=2.8g。五、实验探究1、B 蛋白质 2NaHCO3Na2CO3+ H2O+ CO2 加足量水溶解，搅拌 滴入足量稀硝酸，振荡(引入Cl-、OH- 杂质的不能得分；稀硝酸不足量不能得分) 产生无色气泡 取步骤2中少量溶液于试管中，滴入适量硝酸银溶液，振荡 产生白色沉淀 【详解】(1)量筒量程选择的依据有两点：一是保证量取一次，二是量程与液体的取用量最接近，量取140毫升水，应选用的量筒规格是150毫升；(2)人体所需的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，奶粉和纯牛奶中富含人类必需的六大营养素中的蛋白质；(3)碳酸氢钠受热分解产生碳酸钠、水和二氧化碳,反应的方程式为：2NaHCO3  Na2CO3+ H2O+ CO2；(4)步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，加入适量的水，用玻璃棒进行搅拌，白色粉末溶解，形成无色溶液；步骤2：取步骤1形成的溶液于试管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有气泡产生，收集生成气体通入澄清石灰水中，如澄清石灰水变浑浊，则说明白色粉末中含有纯碱；步骤3：向步骤2的残液中加入硝酸银，如果有白色沉淀生成，则说明白色粉末中含有氯化钠。2、维生素 溶液红色褪去 柠檬汁中含有柠檬酸，也可以与NaOH反应，使溶液红色褪去 溶液蓝色褪去 增大 水的用量 在较高温度的条件下，多泡制一段时间 【详解】（1）水果中含有丰富的维生素，故填：维生素。（2）维生素C易溶于水后，水溶液呈酸性，会中和溶液中的氢氧化钠，且酸性溶液不能使无色酚酞溶液变色，故实验1-1的现象是：溶液红色褪去。（3）柠檬汁中除维生素C外，含有的柠檬酸也呈酸性，也会与氢氧化钠反应，故填：柠檬汁中含有柠檬酸，也可以与NaOH反应，使溶液红色褪去。（4）记录柠檬水数据时应该是恰好完全反应时，淀粉溶液遇碘水变为蓝色，维生素C溶于水后能与碘水反应，柠檬酸及柠檬中其它物质均不能与碘水反应，故待碘水恰好完全反应时，溶液的蓝色退去，故填：溶液蓝色褪去。（5）分析实验3中的数据可知，随着浸泡时间的延长，待恰好完全反应时消耗的柠檬水的滴数越来越少，说明柠檬水中维生素C含量越来越大，故填：增大。（6）柠檬水中维生素C的含量除受泡制温度有关外，还跟加入的水的量有关，水量越大，浓度越小，故还应控制水的用量。（7）通过实验2得到的结论是泡制温度越高，维生素C含量越高，实验3得到的结论是泡制的时间越长，维生素C的含量越高，故要提高柠檬水中维生素C的含量，在较高温度的条件下，多泡制一段时间。