服务礼仪对酒店营运的重要性.doc

服务礼仪对酒店营运的重要性中国自古就被誉为“文明古国，礼仪之邦"，有着优良的道德传统。礼记中写到：“人无礼不生,事无礼不成，国无礼则不宁。”人们在生活、工作中都需要通过礼仪来表达彼此的情感和尊重。礼仪礼貌是文明的起码要求，是人与人之间在交往接触中,相互表示敬重和友好的行为规范。 酒店的主要产品是服务，服务分为有形服务和无形服务，有形服务可以用对与错、好与坏的既定标准来评判,而无形的服务却只有在员工和宾客面对面的接触服务过程中才能体现出来。毫无疑问,无形的服务时标志和展示酒店服务质量的关键。而这之中很重要的一点就是服务礼仪了，即对礼仪、礼貌和礼节的重视.酒店的每一项服务项目，都离不开礼貌服务,良好的服务礼仪和完备的设施都可以为酒店创利润，礼貌服务越好,标志着酒店越成功,从而酒店的景况越好,它的经济效益和社会效益也就越好。所以，在这里，我就浅一下酒店的服务礼仪对酒店运营的重要性. 一、什么是酒店服务礼仪 酒店服务礼仪通常指的是礼仪在酒店这一具有典型意义的服务行业之内的具体运用。作为现代礼仪的重要组成部分，酒店服务礼仪是酒店员工向酒店宾客表示尊重和友好的一种形式，是为宾客提供服务时所应遵循的行为准则和规范,它对于酒店的营运有着非同一般的重要性.在这里所指的行为规范，意味着酒店服务人员在特定场合，即工作场合进行服务活动时的标准的、正确的做法，也就是酒店服务人员在自己的工作岗位上向服务对象提供服务时的标准的、正确的做法. 二、什么是酒店营运 一个酒店其实也就相当于一个公司,一个小小的社会,酒店营运工作中包括有许多方面，有酒店规划与设计、酒店设施与服务、营销计划,还包括有人力资源、会计、管理部门等等。所以说，想要做好酒店的营运工作也是需要多方面的努力的.而一个酒店是否具备良好的服务，它的礼仪礼貌也是一个酒店运营成功的关键所在。 三、酒店服务礼仪的案例介绍 （一)案例介绍 法国巴黎旺都广场上的里兹大酒店是一家在西欧诸国家喻户晓的酒店。一个阳光明媚的午后，一辆崭新的出租车停在了里兹大酒店的门口，门童马修先生立刻上前为宾客打开了车门。马修先生每天都要去几次前厅的客房预订处了解宾客情况，此时虽未与宾客见面，但是他已经估计出来客是谁了.他有惊人的记忆力，即使是仅仅听说过一次的宾客,也能印在脑海里。在宾客从出租车上走下来的同时，马修先生立刻用最快的速度将出租车的号码和宾客携带行李的件数记在记事本上. 巴黎约有145 000辆出租车,如果宾客有行李落在了车上，没有什么比根据记事本上的号码找到出租车更方便的了;记下出租车上取下的行李件数的目的在于，当宾客发现缺少了东西时，可通过记事本立刻弄明白行李究竟是丢失在了酒店还是别的什么地方。 里兹大酒店的服务可谓是在巴黎市中数一数二的，也正是依靠包括马修先生在内的全部优秀员工的聪明才智和他们对酒店的一篇忠诚，才得以在竞争异常激烈的巴黎酒店业中是中国保持领先地位。 (二）案例分析 酒店服务中，细节往往是很重要的,不管是五星级的豪华酒店还是快捷的便利酒店，像这种全心全意为客人服务的精神和意识应该是每个酒店都应该具备的，也是我们每个优秀员工所必不可少的。例如：宾客到店时，应热情相迎，微笑问候，帮助提携行李，并与宾客确认行李件数.推装运行李时要轻拿轻放.若宾客坚持自携行李，则不要强行接提。如果遇到老年客人，还要携扶一下.携扶老人，酒店并没有明文规定,但是对于一心一意为客人服务的员工来说，又是应该想到的，应该做到的,这就是酒店礼仪的灵活运用,真情服务,也是个性化服务,时无形服务中很重要的一点。 现在很多的酒店业慢慢地认识到：应该由酒店去适应宾客的需要，而不是以宾客来将就酒店.创立于1919年的美国希尔顿酒店，在90多年的时间里，从一家普通的酒店扩展到全球300多家连锁店，成了酒店业的“巨无霸”。如今，希尔顿酒店已是世界顶级豪华酒店的代名词。入住希尔顿酒店，宾客不仅能享受到宾至如归的服务，而且也成为最贵身份的象征。 希尔顿酒店成功的秘诀之一就是牢牢确立自己的企业理念,并把这一理念贯彻到每一个员工的思想和行为当中。希尔顿酒店创造“宾至如归”的文化氛围,注重企业员工礼仪的培养,并通过“秘诀”体现出来。这种秘诀简单、易行，不花本钱却又行之长久.这个秘诀就是“微笑服务"!希尔顿酒店的创始人唐拉德.希尔顿在几十年里，不断地到他分设在师姐各地的希尔顿酒店视察业务。每天他至少到一家希尔顿酒店与酒店的工作人员接触，向他们问得最多的一句话必是:“今天，你对宾客微笑了没有?” 四、服务礼仪在酒店中的主要作用 (一)服务礼仪的要求 1、待客三声： 来有迎声、问有答声、去有送声. 2、三不讲: 不尊重对方的语言、不客气的语言、不耐烦的语言。 3、着装规范: 上班时按规定着工作服，男女员工都应做到端庄大方，切记奇装异服。 4、语言恰当： 用语谦恭,语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言.对内宾使用普通话,对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。 5、礼貌迎送： 客到有请、客问必答、客走道别.在迎送客人或与客人交流时,面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。 6、主随客便： 对需要特殊照顾，特别是有不同的宗教信仰和民族习惯的客人,尽量满足他们的要求.接待客人预订事项主动热情、有条不紊,在办理入住、用餐等手续时,准确填写、认真核实，以符合客人要求。提供整理房间等服务时先敲门,得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰"，不得随意进入。 7、尊重私密: 不能对外泄露客人的任何信息；不能乱动、乱翻客人的物品;不私自使用专供客人使用的电话、电梯、洗手间等设施。 (二）服务礼仪的作用 为了给宾客提供满意的服务，为了让提供的服务比竞争者更能吸引宾客，许多酒店在经营目标的指导理念和与之相匹配的广告语中,都有这么一条：Home away from home（宾至如归）,即让宾客到了酒店，有一种回家的感觉。这样的经营目标的指导理念及广告语的效应能否实现，各个酒店服务礼仪的具体实践至关重要。酒店为宾客服务时指为所有来酒店旅居的宾客，不管宾客各自的背景、地位、经济状况、外观衣着有所不同,遵循价值规律，在交换的双方，地位是平等的. 国外服务业有句行话：世界上三件最不容易保存的东西，一是飞机的座位，二是酒店的客房,三是律师的时间。飞机起飞了而座位空着，一天过去了客房租不出去，律师干等一天并无客户上门，那么这空着的飞机座位、客房以及时间便永远失去了这一天的销售机会。酒店产品的同时销售和服务的一次性特点，使酒店服务增加了难度.服务人员与客人直接接触并且接触的时间有时是短暂，甚至是瞬间的,可能是一句敬语、一次微笑、一个动作。正式由于这些特点，就使得服务难度加大,只要在服务中出现出现一点差错,即是质量事故，这一质量事故就不可挽回。所以服务员的态度和精神状态也成了酒店运营的一个重要的组成部分。