母亲的大锅菜-记忆中的美味——母亲的大锅菜.docx

母亲的大锅菜 记忆中的美味母亲的大锅菜 【导读】：每次于是这些平平常常的食物央母亲的烹制过程中，加入爱心，加入关心，加入苦心，投入精务，投入体力，投入时间，成就了一份份的美味，饱了儿女家人的口腹，甜了母亲的心。 去母亲家时，母亲总会问：吃什么？给你做。每每都会回答：随便。母亲就会埋怨：什么饭都好做，只这随便难办。到了冬天，大白菜大量上市了，这时我再说随便时，母亲便回说：那便熬菜吧，你喜欢吃。 家里不只我喜欢熬菜，兄弟姐妹也喜欢熬菜，犹其是母亲做的熬菜。 喜欢吃熬菜，不知是什么时候的事了，那软软的粉条，糯糯的大白菜，色泽金黄的豆腐，红亮的五花肉，无不散发着诱人的香味，让人忍不禁想从心里伸出只小手，把美味塞到嘴里，大块朵颐。 熬菜，在我们河南是这种叫法，与东北的猪肉炖粉条大概异曲同工。北方的大锅菜估计也是这种食物。在冷冷的冬日，一大锅熬菜，冒着腾腾的热气，伴着菜香、肉香、粉条香端上桌，立时即有咱暖暖的感觉扑面而来，让冷冷的空气也不禁添了些暖，一碗熬菜吃下肚，四肢百骸便开始暖了起来，氤氲的热气也温暖了窗，于是窗上的玻璃也微微热出了汗。 河南人熬菜大多配的主食是热呼呼、喧腾腾、胖嘟嘟的大白馒头，也有喜食米者配米饭的。不过每次母亲做的熬菜，准备好的主食准会剩下一大半大家肚子里的空位都被美味的熬菜占了去，留下给馒头、米饭的位置太少了。 说起来母亲的熬菜，内容不同于街上饭店时的大锅菜，且耗时费力：先要有肉汤备着，煮肉或骨头的高汤，母亲会用空牛奶盒子一盒一盒的盛好，晾凉，放入冰箱冷冻起来；煮好的肉卤好后，放入保鲜盒，放入冰箱保鲜冷藏，方便吃时现吃现拿；我们这里喜欢吃煮炸过的藕：藕洗净，在锅里煮得烂软，放在凉水里激一下，除去藕皮，在白面上滚动几下，让藕均匀的裹上一层面粉，放入油锅中炸一会，再放凉，切成一厘米或稍厚些块，就可以和白菜、粉条、海带、肉们欢聚一锅，共话佳肴了。 虽说现在在街上饭店里也不乏大锅菜，但吃起来却比母亲的熬菜，味道差了一大截。因此，姐姐妹妹每次回家，都会让母亲熬上一在锅熬菜，吃得肚子撑得再也吃不下任何东西了，才恋恋不舍的放下碗筷，嘴里再满足地埋怨母亲：干嘛做那么好吃，路都走不动了。（不知道是回家安了了，还真是因为母亲的饭更养人，每次回家住上些日子，姐姐都会稍胖些，用姐姐的话说是回家了这也想吃那也想吃，结果，肉就被贴到了身上，还得想着痛苦的减肥，要不然回去衣服可都穿不上了。）可等到下一顿饭，新炒的菜却不怎么吃，倒是中午剩下的熬菜，常常会一扫而空，照例的，抚着肚子，嘴里嚷嚷：撑死了，撑死了！妈，下顿饭我不吃了啊！母亲会笑说：谁也没逼着你吃呀，自己都不知道自己的肚子盛多少东西！还说撑着了，都多在的人了，也不怕人笑话 时光，就在这种愉悦的气氛中，悄然走过。 世上的美味有好多种，有精致的，有家常的，有阳春白雪的，也有下里巴人的。于母亲，她虽不知道那么许多的宫迁大菜、饭堂楼馆时的美食，也鲜少食之，但在母亲的胸中，那些平平常常的食材，占有相当的位置，因我们普通人就是靠这些平平常常的食物生活，于是这些平平常常的食物央母亲的烹制过程中，加入爱心，加入关心，加入苦心，投入精务，投入体力，投入时间，成就了一份份的美味，饱了儿女家人的口腹，甜了母亲的心。母亲也在这一餐餐的饭食中，看到儿女渐渐长成，看着儿女远离自己，去远远的远方经历又一个母亲的轮回。 每一位母亲都希望自己做的饭菜被儿女家人席扫一空，口里打着满足的嗝，心里是爱的满溢。 哪一位母亲手里没有一两手拿手的美味呢？在种美味在儿女的心里，无论走多远，都像是一条线，牵着远方的彼此，我牵挂着你，你惦记着我。 20210110农历腊月十七 赞(散文编辑：月然) 2