酶一轮复习ppt课件.ppt

实施实验探究的关键是实施实验探究的关键是实验变量的控制（实验变量的控制（P79）2 2、变量的确定：、变量的确定：（3 3）无关变量无关变量，是指实验中是指实验中对实验现象或结果有影响对实验现象或结果有影响、但、但不属于课题研究内容不属于课题研究内容的因素或条件。的因素或条件。（1 1）自自变量变量，也称为也称为实验实验变量变量，指实验中由实验者所，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。操纵的因素或条件。（2 2）因变量因变量，亦称为，亦称为反应变量反应变量，指实验中由于自变量，指实验中由于自变量引起的变化和结果。引起的变化和结果。自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系 。 1、变量的概念：实验过程中可以变化的因素、变量的概念：实验过程中可以变化的因素3 3、对照实验、对照实验 实验组：是接受实验组：是接受实验变量实验变量处理的对象组；处理的对象组；对照组：是对照组：是常规处理常规处理或不接受实验变量处理的对象组。或不接受实验变量处理的对象组。3 3、变量的控制、变量的控制 （2 2）观观测因变量：测因变量：因变量的两个重要因变量的两个重要条件条件是是可以可以观察和测量观察和测量。（3 3）控制无关变量：控制无关变量：所有处理的所有处理的无关变量一无关变量一律要处在相同和适宜的状态，以律要处在相同和适宜的状态，以减少实验误差减少实验误差。措施：。措施：消除、平衡消除、平衡（1 1）操纵自变量：操纵自变量：设法给研究对象施加干扰，设法给研究对象施加干扰，造成实验对象的变化。措施有：造成实验对象的变化。措施有：施加、改变、施加、改变、去除去除。第五章第五章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第一节第一节 降低反应活化能的酶降低反应活化能的酶一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质（一）细胞代谢（一）细胞代谢 细胞中细胞中每时每刻都进行着许多每时每刻都进行着许多化学反应化学反应，统称为细胞代谢，统称为细胞代谢 （二）酶在细胞代谢中的作用（二）酶在细胞代谢中的作用1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解3%H3%H2 2O O2 22ml2ml常温常温3%H3%H2 2O O2 22ml2ml9090水浴水浴3%H3%H2 2O O2 22ml2ml常温常温3.5%FeCl3.5%FeCl3 32 2滴滴3%H3%H2 2O O2 22ml2ml常温常温新鲜肝脏研磨液新鲜肝脏研磨液2 2滴滴注意事项注意事项2 2、为什么要将猪肝制成研磨液？、为什么要将猪肝制成研磨液？3 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？一个吸管？为什么？1 1、为什么要选用新鲜的猪肝？、为什么要选用新鲜的猪肝？ 这样可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧这样可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 因为过氧化氢酶是蛋白质，如果取材过晚，肝细因为过氧化氢酶是蛋白质，如果取材过晚，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。 原因是酶的催化效率具有高效性，少量酶带入氯原因是酶的催化效率具有高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，导致得出错化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，导致得出错误的结论。误的结论。4 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？、氧气的多少可以通过哪些途径观察？观察产生气泡的数目的多少；用无火焰的卫生香观察产生气泡的数目的多少；用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。5 5、过氧化氢具有一定的腐蚀性，不要接触皮肤。、过氧化氢具有一定的腐蚀性，不要接触皮肤。比较过氧化氢在不同条件下的比较过氧化氢在不同条件下的2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴少量少量大量大量迅速迅速 复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，酶具有高效性不一样，酶具有高效性反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量的观测的观测指标指标无关变量无关变量变量变量 2 2 2 2浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香卫生香 燃烧燃烧对照实验对照实验实验组实验组不明显不明显较多较多对照组对照组复燃复燃 不明显不明显因变量因变量真题考点真题考点：2H2H2 2O O2 22H2H2 2O OO O2 2，该过程有气泡冒出。，该过程有气泡冒出。若反应一段时间，不再有气泡冒出，说若反应一段时间，不再有气泡冒出，说明明 ；若在不增加；若在不增加H H2 2O O2 2溶液量的前提下，溶液量的前提下，使气泡使气泡(O(O2 2) )的生成量增加，可采取的措施是提的生成量增加，可采取的措施是提高高 。反应结束反应结束H H2 2O O2 2的浓度的浓度2、酶的作用及其机理、酶的作用及其机理（1 1）活）活化能：化能： 分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活跃状活跃状态态所需要的能量。所需要的能量。条件条件活化能（活化能（kJkJ?molmol1 1）没有催化剂催化没有催化剂催化7575用用FeFe3+3+催化催化4343用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化2929在在2020测得的过氧化氢分解的活化能测得的过氧化氢分解的活化能（2 2）不同的条件使反应加快的本质：）不同的条件使反应加快的本质：加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶： 为过氧化氢为过氧化氢提供活化能提供活化能 降低化学反降低化学反应的活化能应的活化能 更显著更显著地降低地降低化学反应的活化化学反应的活化能能催化剂：降低了催化剂：降低了反应的活化能反应的活化能（3 3）酶的作用机理：）酶的作用机理：降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能，且与，且与无机催化剂相比，酶无机催化剂相比，酶降低活化能降低活化能的作用的作用更显著更显著，催，催化效率更高。化效率更高。（4 4）酶的作用：催化作用）酶的作用：催化作用（5 5）酶催化作用的意义：）酶催化作用的意义：正是由于酶的催化作用，细胞正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件代谢才能在温和的条件( (常温常压）常温常压）下高效率地进行。下高效率地进行。下图中，正确的图解是下图中，正确的图解是_表示有酶催化的反应曲线，表示有酶催化的反应曲线，_表示没有酶催表示没有酶催化的反应曲线，化的反应曲线，E E表示酶降低的活化能。表示酶降低的活化能。B（三）关于酶本质的探索（三）关于酶本质的探索巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德（法国）巴斯德（法国） 18571857年年发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用李比希（德国）李比希（德国）争论争论毕希纳（德国）毕希纳（德国）获得含酶的提取液，并用其成功酿酒，获得含酶的提取液，并用其成功酿酒，证明酵母证明酵母细胞细胞中的某些物质中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。就像在活酵母细胞中一样。但提取液中还含有许多其但提取液中还含有许多其他物质，无法直接对酶进行鉴定他物质，无法直接对酶进行鉴定萨姆纳（美国），萨姆纳（美国），19261926脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质切赫、奥特曼（美国）切赫、奥特曼（美国） 2020世纪世纪8080年代年代少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能（四）（四）酶的本质酶的本质1 1、概念、概念 酶是酶是_产生的一类具有产生的一类具有_作用的作用的_。 活细胞活细胞催化催化有机物有机物2 2、概念解析、概念解析（1 1）产生部位）产生部位活细胞活细胞活细胞都能产生酶活细胞都能产生酶激素只有相应的细胞或部位能产生激素只有相应的细胞或部位能产生（2 2）作用）作用催化作用催化作用酶只起催化作用酶只起催化作用酶在酶在生物体内生物体内（细胞内、外细胞内、外）、）、外外都可发挥催化都可发挥催化作用作用激素只起调节作用激素只起调节作用酶与底物结合发挥作用，酶与底物结合发挥作用，反应前后性质和数量不反应前后性质和数量不变变，能，能反复利用反复利用 酶会随时间而逐渐老化，活性下降，进而被更新酶会随时间而逐渐老化，活性下降，进而被更新酶的作用机理通过降低活化能酶的作用机理通过降低活化能提高反应速率提高反应速率，不不改变改变反应平衡点反应平衡点激素和神经递质发挥作用后失活激素和神经递质发挥作用后失活激素只能作用于靶细胞激素只能作用于靶细胞（3 3）化学本质：）化学本质：绝大多数是蛋白质，极少数是绝大多数是蛋白质，极少数是RNARNA基本单位基本单位 氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸合成场所合成场所 核糖体或细胞核核糖体或细胞核酶的合成都遵循中心法则酶的合成都遵循中心法则有机物有机物（4 4）酶和激素比较：）酶和激素比较：酶酶激素激素来源来源活细胞活细胞动物动物：内分泌腺；植物：一：内分泌腺；植物：一定部位细胞定部位细胞作用场所作用场所生物体内（细胞内、生物体内（细胞内、外）外外）外靶细胞靶细胞化学本质化学本质绝大多数蛋白质，绝大多数蛋白质，少数是少数是RNARNA动物动物：固醇类、多肽、蛋白：固醇类、多肽、蛋白质、氨基酸衍生物、脂质等；质、氨基酸衍生物、脂质等；植物植物：有机小分子：有机小分子生物功能生物功能催化作用催化作用调节作用，调节新陈代谢、调节作用，调节新陈代谢、生长发育生殖等生长发育生殖等共性共性在生物体内均属高效能物质，在生物体内均属高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少即含量少、作用大、生物代谢不可缺少1 1与光合作用有关的酶与光合作用有关的酶1212ATPATP合成酶合成酶2 2与呼吸作用有关的酶与呼吸作用有关的酶1313ATPATP水解酶水解酶3 3- -淀粉酶淀粉酶1414DNADNA聚合酶聚合酶4 4唾液淀粉酶唾液淀粉酶1515RNARNA聚合酶聚合酶5 5蔗糖酶蔗糖酶1616DNADNA酶酶6 6麦芽糖酶麦芽糖酶1717解旋酶解旋酶7 7肽酶肽酶1818限制性核酸内切酶限制性核酸内切酶8 8胃蛋白酶胃蛋白酶1919DNADNA连接酶连接酶9 9胰蛋白酶胰蛋白酶2020耐高温耐高温DNADNA聚合酶聚合酶1010纤维素酶和果胶酶纤维素酶和果胶酶2121逆转录酶逆转录酶1111过氧化氢酶过氧化氢酶教材涉及到的部分酶举例教材涉及到的部分酶举例下列几种酶作用的叙述，正确的是下列几种酶作用的叙述，正确的是2 2、RNARNA聚合酶能与信使聚合酶能与信使RNARNA的特定位点结合，催化的特定位点结合，催化信使信使RNARNA的翻译的翻译3 3、在温和条件下，用纤维素酶、果胶酶能分解细菌、在温和条件下，用纤维素酶、果胶酶能分解细菌的细胞壁的细胞壁知识联系知识联系4 4、胰蛋白酶能作用于离体的动物组织、使其分散成、胰蛋白酶能作用于离体的动物组织、使其分散成单个细胞单个细胞1 1、与光合作用有关的酶分布在内膜、基粒、基质、与光合作用有关的酶分布在内膜、基粒、基质对对错错错错错错、酶的形成一般都要经过核糖体的合成，内质网、酶的形成一般都要经过核糖体的合成，内质网、高尔基体加工、分泌高尔基体加工、分泌错错、细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNADNA的解旋酶的解旋酶错错、为了验证某种物质是消化酶，可用二苯胺、为了验证某种物质是消化酶，可用二苯胺错错9 9、胃蛋白酶、肽酶在、胃蛋白酶、肽酶在pH=1.5pH=1.5的环境中，活性最强的环境中，活性最强1010、一种、一种DNADNA限制酶能识别多种核苷酸序列，切出多限制酶能识别多种核苷酸序列，切出多种目的基因种目的基因1111、唾液淀粉酶能与麦芽糖结合，使麦芽糖分解成、唾液淀粉酶能与麦芽糖结合，使麦芽糖分解成葡萄糖葡萄糖1212、与有氧呼吸有关的酶分布在线粒体基质、内膜、与有氧呼吸有关的酶分布在线粒体基质、内膜错错错错错错错错、质粒与外源基因的黏性末端在、质粒与外源基因的黏性末端在DNADNA连接酶的催连接酶的催化作用下形成了碱基对化作用下形成了碱基对错错1313、用唾液淀粉酶代替、用唾液淀粉酶代替-淀粉酶水解淀粉，无需改淀粉酶水解淀粉，无需改变反应温度变反应温度错错下列有关酶的正确叙述是：下列有关酶的正确叙述是：a a、是由具有分泌功能的细胞产生的、是由具有分泌功能的细胞产生的 b b、有的从食物获得，有的在体内转化而来、有的从食物获得，有的在体内转化而来c c、活细胞都能产生酶、活细胞都能产生酶 d d、酶都是有机物、酶都是有机物 e e、酶在代谢中有多种功能、酶在代谢中有多种功能 f f、在新陈代谢和生殖发育中起调节作用、在新陈代谢和生殖发育中起调节作用 g g、酶只是起催化作用、酶只是起催化作用h h、酶的产生受遗传物质控制、酶的产生受遗传物质控制i i、酶只在细胞内发挥作用、酶只在细胞内发挥作用cdgh下列关于酶的叙述中正确的是下列关于酶的叙述中正确的是A A生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括转录和逆转录两个过程转录和逆转录两个过程B B活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细胞内才起催化作用胞内才起催化作用C C绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶缺乏症种酶就可能出现这种酶缺乏症D D同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，其催化效率受温度和其催化效率受温度和pHpH的影响的影响C C（1111天津理综卷天津理综卷. 1 . 1 ）下列有关酶的叙述正确的是）下列有关酶的叙述正确的是A.A.酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸B.B.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率C.C.在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D.DNAD.DNA连接酶可连接连接酶可连接DNADNA双链的氢键，使双链延伸双链的氢键，使双链延伸C(2011(2011海南单科海南单科.14).14)关于酶的叙述，正确的是关于酶的叙述，正确的是（ ）A.A.酶提供了反应过程所必需的活化能酶提供了反应过程所必需的活化能B.B.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关酶活性的变化与酶所处环境的改变无关C.C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失D.D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸C（20112011年新课标卷年新课标卷.2.2）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是A.A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.B.甲酶是不可能具有催化功能的甲酶是不可能具有催化功能的RNARNAC.C.乙酶的化学本质为蛋白质乙酶的化学本质为蛋白质D.D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 B下列有关酶的叙述，不正确的是（下列有关酶的叙述，不正确的是（ ）A A通常水解后为氨基酸，有的还有其它分子通常水解后为氨基酸，有的还有其它分子B B冬眠动物体内酶的活性下降冬眠动物体内酶的活性下降C C催化反应后，其化学本质不变，因此酶本身不进催化反应后，其化学本质不变，因此酶本身不进行代谢行代谢D D影响反应速度的因素有底物浓度、影响反应速度的因素有底物浓度、pHpH值、温度、值、温度、酶浓度等酶浓度等C下列能破坏下列能破坏RNARNA聚合酶的物质是：聚合酶的物质是：A DNAA DNA聚合酶聚合酶 B DNAB DNA解旋酶解旋酶 C C 胰蛋白酶胰蛋白酶 D D 核酸酶核酸酶C下图曲线表示物质下图曲线表示物质A A生成物质生成物质P P的化学反应在无催化条件和的化学反应在无催化条件和有酶催化条件下的能量变化过程。据图判断有酶催化条件下的能量变化过程。据图判断A Aabab 段表示在有酶催化段表示在有酶催化条件下，使物质条件下，使物质A A生成物生成物质质P P反应发生需要的活化能反应发生需要的活化能B Bad ad 段表示在无催化剂催段表示在无催化剂催化条件下，使物质化条件下，使物质A A生成物生成物质质P P反应发生需要的活化能反应发生需要的活化能C C若物质若物质A A与物质与物质P P之间转之间转化的反应为可逆反应，酶可化的反应为可逆反应，酶可同样地降低正逆反应的活化能同样地降低正逆反应的活化能D D若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则 b b在纵轴在纵轴上将向下移动上将向下移动C（1313全国课标卷全国课标卷）关于酶的叙述，错误的是）关于酶的叙述，错误的是 A A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物的底物B（1313四川卷）下列所采取的措施中，不涉及四川卷）下列所采取的措施中，不涉及“降降低化学反应活化能低化学反应活化能”原理的是：原理的是：A A利用果胶酶提高水果的出汁率利用果胶酶提高水果的出汁率B B滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解C C滴加滴加FeClFeCl3 3溶液提高过氧化氢的分解速率溶液提高过氧化氢的分解速率D D利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率D（1313安徽卷）细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正安徽卷）细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正确的是（确的是（ ）A. A. 激素都是通过影响细胞内酶活性来调节细胞代谢激素都是通过影响细胞内酶活性来调节细胞代谢B. B. 代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代谢速度谢速度C. C. 同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同谢不同D. D. 对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化B（1313海南生物卷）关于温度对酶活性影响的叙述，海南生物卷）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是错误的是A A不同酶的最适温度可能相同不同酶的最适温度可能相同B B随着温度降低，酶促反应的活化能下降随着温度降低，酶促反应的活化能下降C C酶活性最高时的温度不适合该酶的保存酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D D高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果B二、酶的特性二、酶的特性酶具有高效性酶具有高效性。肝脏研磨液肝脏研磨液FeClFeCl3 3的催化效率高得的催化效率高得多，多，事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的_倍。倍。107 1013“过氧化氢在不同条件下的分解实验过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什让我们得到了什么结论？么结论？总结：总结：1 1、酶与无机催化剂比较体现酶的高效性、酶与无机催化剂比较体现酶的高效性2 2、酶与不用催化剂比较体现酶具有催化作用、酶与不用催化剂比较体现酶具有催化作用3 3、酶和无机催化剂在反应前后数量和性质不变、酶和无机催化剂在反应前后数量和性质不变4 4、酶和无机催化剂都不能改变化学反应的平衡点，、酶和无机催化剂都不能改变化学反应的平衡点，只是提高反应速率，缩短达到化学反应平衡所需只是提高反应速率，缩短达到化学反应平衡所需的时间的时间5 5、酶和无机催化剂都能降低反应所需的活化能、酶和无机催化剂都能降低反应所需的活化能5 5、酶只能催化已存在的化学反应。、酶只能催化已存在的化学反应。你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？酶的高效性保证了细胞内酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量化学反应的顺利进行、能量供应的稳定供应的稳定 （二）酶具有专一性（二）酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应每一种酶只能催化一种或一类化学反应如何证明酶的专一性？如何证明酶的专一性？方案一：用同一种酶催化两种不同的底物方案一：用同一种酶催化两种不同的底物淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖）麦芽糖（还原糖） 蔗糖（非还原糖）蔗糖（非还原糖） 蔗糖蔗糖淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试斐林试剂鉴定剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。方案二：用两种不同酶催化同一种底物方案二：用两种不同酶催化同一种底物再用再用斐林试剂斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。鉴定，从而探究酶的专一性。淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖）麦芽糖（还原糖） 淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 淀粉淀粉蔗糖酶蔗糖酶淀粉酶淀粉酶充分反应的充分反应的情况下可以情况下可以用碘液检测用碘液检测注意：注意：如果让证明酶的专一性，两方案均可。若证明如果让证明酶的专一性，两方案均可。若证明某种特定的酶的专一性，则只能选择方案一。某种特定的酶的专一性，则只能选择方案一。（三）酶的作用条件较温和（三）酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般都酶所催化的化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的是在比较温和的条件下进行的 在一定温度在一定温度(pH)(pH)范围内范围内，随着温度随着温度(pH)(pH)的升高，酶的的升高，酶的催化作用增强催化作用增强；最适温度最适温度（pHpH）下，酶的催化作用最）下，酶的催化作用最强强；超过酶的最适温度超过酶的最适温度(pH)(pH)后，随着温度后，随着温度(pH)(pH)的升高，的升高，酶的催化作用减弱。酶的催化作用减弱。1 1、描述曲线、描述曲线2 2、总结：、总结：（1 1）酶都有最适的温度）酶都有最适的温度和和pHpH（2 2）过酸、过碱或温度过酸、过碱或温度过高，会破坏酶的空间过高，会破坏酶的空间结构，使酶变性失活结构，使酶变性失活（3 3）低温使酶活性受到）低温使酶活性受到抑制，但空间结构稳定，抑制，但空间结构稳定，适宜温度下活性可以恢适宜温度下活性可以恢复复酶的名称酶的名称最适最适PHPH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.2-7.46.2-7.4脂肪酶脂肪酶8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.0-9.08.0-9.0胃液胃液0.9-1.50.9-1.5胃蛋白酶胃蛋白酶1.51.5小肠液小肠液7.67.6（1313江苏卷）江苏卷）23.23.为了探究温度、为了探究温度、pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,下列实验设计不合理的是下列实验设计不合理的是A.A.实验实验 B. B.实验实验 C. C.实验实验 D. D.实验实验ACD实验实验编号编号探究课题探究课题选用材料与试剂选用材料与试剂温度对酶活性的温度对酶活性的影响影响过氧化氢溶液过氧化氢溶液 新鲜的肝脏研新鲜的肝脏研磨液磨液温度对酶活性的温度对酶活性的影响影响新制的淀粉酶溶液新制的淀粉酶溶液 可溶性淀可溶性淀粉溶液粉溶液 碘液碘液pHpH对酶活性的影对酶活性的影响响新制的蔗糖酶溶液新制的蔗糖酶溶液 可溶性淀可溶性淀粉溶液粉溶液 碘液碘液pHpH对酶活性的影对酶活性的影响响新制的淀粉酶溶液新制的淀粉酶溶液 可溶性淀可溶性淀粉溶液粉溶液 斐林试剂斐林试剂三、酶促反应的有关坐标曲线三、酶促反应的有关坐标曲线1 1、酶促反应速率的表示方法、酶促反应速率的表示方法单位时间内底物的消耗量单位时间内底物的消耗量或或产物的生成量产物的生成量即底物的消耗速率或反应物的生成速率即底物的消耗速率或反应物的生成速率3 3、酶促反应速率的影响因素：、酶促反应速率的影响因素：温度、温度、pHpH、酶浓度、底物浓度、抑制剂、激活剂等、酶浓度、底物浓度、抑制剂、激活剂等4 4、有关坐标曲线：、有关坐标曲线：2 2、酶促反应速率的研究方法：、酶促反应速率的研究方法：研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其它因素不变其它因素不变的情况下，单独改变研究的因素。的情况下，单独改变研究的因素。（1 1）温度对酶活性的）温度对酶活性的影响：略影响：略（2 2）pHpH对酶活性的对酶活性的影响：略影响：略在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度呼吸作用强度(E)(E)受温度变化的影响，下图中受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果：哪一曲线能正确表示其结果： C若将题干改为测试某种恒温动物体内酶的活性随环若将题干改为测试某种恒温动物体内酶的活性随环境温度的变化，则应选择境温度的变化，则应选择B将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶依次将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶依次加入到盛有加入到盛有pHpH值从值从1.51.5的水溶液的一个容器内，保存的水溶液的一个容器内，保存在在3737水浴锅中。一段时间后容器剩余的物质为水浴锅中。一段时间后容器剩余的物质为 A A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 A将胃液的将胃液的pHpH值从值从1010降到降到1.51.5的过程中，胃液中胃蛋白的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是酶的活性的变化是( )( ) A A、一直上升、一直上升 B B、没有变化、没有变化 C C、先升后降、先升后降 D D、先降后升、先降后升B（3 3）酶浓度）酶浓度 在在底物充足底物充足、其他条件适其他条件适宜宜（不含有抑制酶活性的物质及（不含有抑制酶活性的物质及其它不利酶发挥作用的因素）且其它不利酶发挥作用的因素）且固定固定的条件下，酶促反应速率与的条件下，酶促反应速率与酶浓度成酶浓度成正比正比。 （4 4）底物浓度）底物浓度 酶量一定酶量一定的条件下，在的条件下，在一定范围内随着底物浓度的一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后达到一定浓度后不再增加不再增加，原因是受到原因是受到酶数量酶数量和和酶活性酶活性的限制。的限制。（5 5）抑制剂与激活剂等）抑制剂与激活剂等下图表示在不同条件下，酶促反应的速度变化曲线，下图表示在不同条件下，酶促反应的速度变化曲线，请在坐标中，绘出在酶浓度相对值为请在坐标中，绘出在酶浓度相对值为1 1，温度为，温度为2525度度条件下酶的反应速度曲线。条件下酶的反应速度曲线。下图为在最适温度下反应物浓度对酶促反应速率的下图为在最适温度下反应物浓度对酶促反应速率的影响。影响。 如果在如果在A A点时，将反应温度升高点时，将反应温度升高1010，请在图上画出，请在图上画出变化后的曲线变化后的曲线 （要求注明：（要求注明：）。如果在）。如果在B B点时，点时，向反应混合物中加入少量同样的酶，请在图上画出向反应混合物中加入少量同样的酶，请在图上画出变化后的曲线（要求注明：变化后的曲线（要求注明：）。）。 下图为在最适温度下酶作用于一定量的底物。下图为在最适温度下酶作用于一定量的底物。 如果在如果在A A点时，将反应温度升高点时，将反应温度升高1010，请在图上画出，请在图上画出变化后的曲线变化后的曲线 （要求注明：（要求注明：）。如果在）。如果在B B点时，点时，向反应混合物中加入少量同样的酶，请在图上画出向反应混合物中加入少量同样的酶，请在图上画出变化后的曲线（要求注明：变化后的曲线（要求注明：）。）。 图图5 5示某酶在不同处理条件（示某酶在不同处理条件（a a、b b、c c）下催化某）下催化某反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是（获得的信息是（ ）A. A. 三个处理中三个处理中b b是此酶促反应的最适条件是此酶促反应的最适条件B. B. 三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量不同三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量不同C. C. 三个处理条件的差异可能是反应底物的量不同三个处理条件的差异可能是反应底物的量不同D. D. 三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同D D(1)(1)若土豆片为若土豆片为4 4片时，每隔片时，每隔5 5分钟收集一次数据，根据分钟收集一次数据，根据数据绘制出如上曲线图。数据绘制出如上曲线图。2020分钟后，气体量不再增加的分钟后，气体量不再增加的原因是原因是 。（0707江苏）江苏）将一个土豆将一个土豆( (含有过氧化氢酶含有过氧化氢酶) )切成大小和厚切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中溶液的针筒中( (如下图所示如下图所示) )，以探究酶促反应的相关问，以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。题。根据实验现象与数据分析答题。过氧化氢量有限过氧化氢量有限(2)(2)若土豆片若土豆片为为8 8片时，和片时，和上述实验所得上述实验所得的曲线的曲线( (实线实线) )相比，实验结相比，实验结果的曲线最可果的曲线最可能是下列能是下列_图中的虚线。图中的虚线。如果要获得更如果要获得更多的气体，在多的气体，在不改变溶液体不改变溶液体积的条件下，可采取的方法是积的条件下，可采取的方法是_，其，其结果可用结果可用_图中的虚线表示。图中的虚线表示。(3)(3)为保证上述实验的科学性，需要控制的其他外界因素为保证上述实验的科学性，需要控制的其他外界因素有有 。c c增加过氧化氢浓度增加过氧化氢浓度a a温度温度( (或光照或气压等或光照或气压等) )(07(07广东广东) )动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化催化1mol1mol谷氨酸分解为谷氨酸分解为1molr1molr氨基丁酸和氨基丁酸和1mol CO1mol CO2 2。某。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mmol/L10mmol/L、最适温度、最适、最适温度、最适pHpH值的条件下，对该酶的催化值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图反应过程进行研究，结果见图1 1和图和图2 2。图图1:1:产物产物COCO2 2浓度随时间变化曲浓度随时间变化曲线图线图 （注：酶浓度固定）（注：酶浓度固定） 图图2:2:酶催化反应速率随酶浓度变酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）化曲线（注：反应物浓度过量）（1 1）在图）在图1 1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请用线（请用“1”1”标注）。标注）。（2 2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶的浓度增加）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶的浓度增加50%50%或降低反应温度或降低反应温度1010，请在图，请在图1 1中分别画出理想条件下中分别画出理想条件下COCO2 2 浓度随时间变化的曲线（请用浓度随时间变化的曲线（请用“2”2”标注酶浓度增加标注酶浓度增加后的变化曲线，用后的变化曲线，用“3”3”标注温度降低后的变化曲线），标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因并分别说明原因 。(07(07广东广东) )动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化1mol1mol谷氨酸分解为谷氨酸分解为1molr1molr氨基丁酸和氨基丁酸和1mol CO1mol CO2 2。某科研小组从小鼠的。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mmol/L10mmol/L、最适温度、最适、最适温度、最适pHpH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图1 1和图和图2 2。图图1:1:产物产物COCO2 2浓度随时间变化曲浓度随时间变化曲线图线图 （注：酶浓度固定）（注：酶浓度固定） 图图2:2:酶催化反应速率随酶浓度变酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）化曲线（注：反应物浓度过量）（2 2）当谷氨酸脱竣酶的浓度增加）当谷氨酸脱竣酶的浓度增加50%50%时，见曲线时，见曲线2 2，其，其原因：酶量增加原因：酶量增加50%50%，酶催化反应速率相应提高，反应，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。当温度降低完成所需时间减少。当温度降低1010时，见曲线时，见曲线3 3，其，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。反应完成所需时间增加。（1 1）见曲线）见曲线1 1（评分（评分依据：每分解依据：每分解1 mmol1 mmol谷氨酸则产生谷氨酸则产生1 mmol1 mmol COCO2 2，根据，根据COCO2 2浓度变浓度变化曲线，可得到严格化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间的谷氨酸浓度随时间变化曲线）。变化曲线）。（3 3）重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，）重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中加入一定量的重金属离子后，请在图向反应混合物中加入一定量的重金属离子后，请在图2 2中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“4”4”标注），并说明其原因。标注），并说明其原因。 (07(07广东广东) )动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化1mol1mol谷氨酸分解为谷氨酸分解为1molr1molr氨基丁酸和氨基丁酸和1mol CO1mol CO2 2。某科研小组从小鼠的。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mmol/L10mmol/L、最适温度、最适、最适温度、最适pHpH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图1 1和图和图2 2。图图1:1:产物产物COCO2 2浓度随时间变化曲浓度随时间变化曲线图线图 （注：酶浓度固定）（注：酶浓度固定） 图图2:2:酶催化反应速率随酶浓度变酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）化曲线（注：反应物浓度过量）（3 3）见曲线）见曲线4 4（注：曲线（注：曲线4 4为一条不经过