牛肉西餐的做法.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑牛肉西餐的做法 韩式香橙煎牛肉 材料 主料：牛里脊 酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁(橙汁半个) 配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果 配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜 香菇切片跟牛肉一起腌制。 做法 1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。 2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。 3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。 4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。 4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：)肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。 西餐生煎牛肉的做法2、 香煎牛肉土豆饼 材料 牛肉50g，土豆1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油 做法 1、牛肉剁成泥，土豆擦成细丝。 2、将牛肉泥、土豆丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。 3、拌好的肉泥、土豆丝，加入面粉(可根据土豆大小调整面粉的量)，调成适度的面糊。 4、放平锅(不沾锅更好)，加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。 5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。 西餐生煎牛肉的做法3、 软煎牛肉 材料 主料：牛肉(后腿)250克，调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克 做法 1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味; 2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊; 3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 牛肉西餐的做法2 照烧酱烤牛肉块材料 家乐福严选安格斯板腱牛肉1块糖1匙味霖3匙酱油5匙太白粉少许 做法 1、先调制照烧酱，以糖：味霖：酱油=1：3：5的比例混合，接着加入1匙太白粉拌匀。 2、接着将家乐福严选安格斯板腱牛肉切成长条块，与照烧酱汁同醃约5分钟，同时间将烤箱预热。 3、烤箱预热完毕后，将牛肉条送入烤箱烤至两面熟透。 番茄牛肉块材料 主料：牛肉（瘦）200克， 辅料：番茄100克， 调料：香油15克，大葱5克，姜5克，八角2克，盐5克，白砂糖15克，芡粉5克 做法 1、将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形； 2、西红柿洗净，切小块； 3、勺内打底油，炸大料至枣红色； 4、放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟； 5、把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会； 6、用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。 照烧牛肉块烤肉饭材料 沙朗牛肉块180g，竹签2根，A.嫩精1/8茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙 做法 1、将牛肉切成厚2公分，长宽3公分见方的肉块备用。 2、取一大碗，倒入调味料A混合均匀后，再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。 3、取竹签，将作法2腌渍好的肉块串成一串，重复此动作至材料用毕。 4、烤箱预热至250备用。 5、将作法3的牛肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以250烤约1分钟，取出翻面后放入续烤约1分钟。 6、取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B，再放入烤箱以250烤约30秒即可。 7、取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。 牛肉西餐的做法3 材料 原材料： 牛肉1.5磅，长土豆6个，红萝卜2条，百威啤酒2罐。 调料： 精盐适量，糖1汤匙，胡椒粉1茶匙，干罗勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，姜5片。 做法 一、锅放冷水，放切了块的牛肉或用盒装牛肉块，开中慢火，煮出血水(家里如果养狗的童鞋，煮过的有血沫的水放晾后可以给狗狗喝); 二、捞起牛肉块，用热水冲净; 三、放清水约1碗，姜5块，把肉放入压力锅，用炖粥功能(锅壁显示为20分钟)煮; 四、将炖过牛肉的汤留起，可以用来煮其他菜，不要浪费，肉放压力锅里; 五、倒入土豆块、红萝卜块、糖1汤匙，胡椒粉1茶匙，干罗勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，啤酒2罐，盖好盖子，用慢煮档Slow Cook功能煮1-1.5小时即可，当您选择慢档时，会显示4：00，但做这菜不用这么长时间，我们可以用电子闹钟提醒，到时间后停火Cancel 即可，这菜汤汁丰富，到享用时自己加盐调味。 牛肉西餐的做法4 西餐罐焖牛肉的做法1、罐焖牛肉 材料 普通的牛肉2磅，圆蘑菇1盒，胡萝卜3-4根，葱4根(只取葱白，纵向剖开再切小段)，姜切丝，2头大蒜(拍碎) 做法 1、牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。 2、热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。 3、放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。 4、水滚之后改小火煮半个小时。 5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。 6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。 7、把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。 8、将锅中所有东西移入一个足够大的容器中，我家用的是这个不锈钢的圆罐。 9、再用锡纸包住开口，大火蒸一个半小时，出锅撒上葱花就可以吃了。配饭吃一流!一次可以吃好几碗! 西餐罐焖牛肉的做法2、酥皮罐焖牛肉 材料 牛腩肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺 做法 先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱(这时候加一个)，大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。 深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱(喜欢酸甜口的多加一点没关系)，再加一些酱油(一点点就可以了)。 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片(我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥)。 小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。 煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里(我家没有罐子只好用杯子代替哈哈)，盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤! 西餐罐焖牛肉的做法3、红焖胡萝卜山药牛肉 材料 牛肉250g 胡萝卜2小根 山药1根 姜片少许 做法 1.胡萝卜切滚刀块，山药也切滚刀块，牛肉在清水里泡1小时，多去掉点血水，飞水后捞出。 2.锅里到一点点油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡萝卜块一起翻炒一。 3.然后加略微没过牛肉和胡萝卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少开以后转小火焖1个小时，然后加入山药块，加少许盐调味，再继续闷1个小时，然后稍微收干点汁水就可以了。 牛肉西餐的做法5 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面由我给大家带来的西餐生煎牛肉的做法，希望各位客官喜欢！ 西餐生煎牛肉的做法1、韩式香橙煎牛肉 材料 主料：牛里脊 酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁（橙汁半个） 配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果 配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜 香菇切片跟牛肉一起腌制。 做法 1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。 2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。 3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。 4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。 4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：）肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。 西餐生煎牛肉的做法2、香煎牛肉土豆饼 材料 牛肉50g，土豆1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油 做法 1、牛肉剁成泥，土豆擦成细丝。 2、将牛肉泥、土豆丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。 3、拌好的肉泥、土豆丝，加入面粉（可根据土豆大小调整面粉的量），调成适度的面糊。 4、放平锅（不沾锅更好），加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。 5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。 西餐生煎牛肉的做法3、软煎牛肉 材料 主料：牛肉（后腿）250克，调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克 做法 1。将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0。3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味； 2。把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊； 3。炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 牛肉西餐的做法6 牛肉西餐的做法一 食材准备 西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。 1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。 2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。 3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。 4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 烹饪技巧 煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。 2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。 牛肉西餐的做法二 食材准备 牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。 1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪大火上盘关闭开始。 3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上23分钟。 4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。 5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪大火上盘关闭开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。 牛肉西餐的做法三 食材准备 菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。 1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。 2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。 3、摆盘，撒上黑胡椒酱。 4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。 5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。 1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。 2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。 3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。 4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。 牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗衰老，促进身体康复。第 14 页 共 14 页