西餐红酒牛排的做法-饮食礼仪.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑西餐红酒牛排的做法-饮食礼仪 材料 牛排300g红酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g盐5g蚝油10g水淀粉20ml黄油30g柠檬半个黄瓜半根西兰花朵4朵迷你胡萝卜2个 做法 1牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。 2将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。 3将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。 4热锅下黄油，倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒喷香出锅备用。 5热锅下黄油，倒入迷你胡萝卜，放耗油、盐、黑胡椒，加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟，大火收汁出锅备用。 6热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右即可。 7将泡牛排的红酒倒入煎牛排的.锅里，加水淀粉勾芡烧厚。 8黄瓜片摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。 9牛排摆盘，浇上烧好的酱汁。 西餐红酒牛排的做法2、苹果红酒牛排 材料 苹果1/4颗嫩肩牛排1份胡椒适量胡椒适量红萝卜1/4条马铃薯1/4份红酒适量红糖适量 做法 1牛排洒上盐与胡椒。 2苹果切片，与牛排一起放入平底锅中煎，牛排两面变色就可拿起！ 3放入马铃薯与红萝卜片煎几分钟，再加入红糖与水与苹果闷煮，约熟了可起锅。 4再放入牛排，加入适量红酒，汁收快乾，牛排起锅并将剩下酱汁淋上就完成。 西餐红酒牛排的做法3、红酒牛排佐黑胡椒沙司 材料 牛排两块红酒300cc蒜末四粒黑胡椒少许）盐1/2小匙奶油15g洋葱碎末1/4个红葱头碎末两个蒜仁碎末两个黑胡椒1/2汤匙红酒100cc水（牛高汤）300cc玉米粉1/4匙红糖酌量月桂叶两片辣椒末（不吃辣可免）一条调味酌量 做法 1主要食材 2先将牛排交叉划刀再加入所有的醃酱冰入冰箱4个钟头以上 3备锅放入黑胡椒干炒至有香气（盛出） 4加入奶油与红葱头碎末，蒜仁碎末，洋葱碎末一起炒香 5再加入红酒将洋葱煮软在加入牛高汤，黑胡椒，月桂叶，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂叶，去渣留汤汁加入辣椒末，红糖，拌匀最后用少许的水调匀玉米粉增加酱汁的浓稠度，再加入适量的盐即可完成酱汁囉 6取一平底锅热锅后放入牛排香煎自己要的熟度即可 7这次牛排比较薄些，每面牛排香煎约一分钟时间，切开就会呈现出粉色的牛排喔！熟度恰到好处喔第 3 页 共 3 页