的西餐沙拉做法.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑的西餐沙拉做法 材料 中等大小鸡蛋4个，罐装金枪鱼400克，中等大小红洋葱1颗，罐装鯷鱼鱼柳50克，续随子50克，去核黑橄榄115克，小叶莴苣（LittleGemLettuce）3棵，樱桃番茄175克，炸面包块材料：，全麦面包2厚片，橄榄油2汤匙，沙拉酱材料：，白砂糖1/2茶匙，白葡萄酒醋3茶匙，盐少许，大蒜1瓣，第戎芥酱12茶匙，特纯橄榄油3汤匙，大蒜1瓣 做法 1、鸡蛋放入煮锅，加水浸没煮沸，然后转为小火煮4分钟。锅离火，加盖，蛋留在锅内。 2、制作炸面包块：面包切成一厘米见方的丁。大蒜去皮拍碎，放入煎锅中，下油用中火煎。加入面包块煎至金黄，不时搅拌。然后沥去油，放置一旁待用。 3、制作沙拉酱：糖、醋放入大沙拉盆中，加盐调味。大蒜去皮拍碎，放进碗里，加芥酱和橄榄油拌匀，直至成为厚乳剂状。 4、金枪鱼沥干，弄成碎片，加入沙拉酱中。洋葱去皮，切成薄片，与鯷鱼、鯷鱼油、续随子、橄榄一起放入沙拉盆，轻轻搅拌。 5、莴苣叶掰开，洗净沥干。菜心切成小片，放入金枪鱼混合料中。番茄洗净沥干后对切，散放在碗中。 6、鸡蛋去壳，纵向切成4份。沙拉拌匀，尽量使每片莴苣叶都沾上沙拉酱。然后加入鸡蛋。炸面包块放在另一盘子中上桌。 2、果风月摇沙拉 材料 奇异果1粒，洋芋片适量，芙蓉豆腐1块，千岛沙拉3大匙，柠檬皮泥适量 做法 1、奇异果削去外皮，豆腐用纸巾吸去多余水份，并切成丁状待用。 2、将作法1中拌入沙拉酱，放在洋芋片上。 3、将新鲜柠檬皮泥撒在沙拉上装饰即可上桌食用。 3、紫色沙拉 材料 辣鱼罐头1/2罐，紫生菜1/4棵，九层塔适量，起司丝适量，沙拉酱2大匙 做法 （1）将紫生菜、九层塔洗净，切好备用。 （2）将辣鱼罐头打开，取出12罐备用。 （3）取一个容器，依序放入紫生菜、辣鱼、沙拉、九层塔即成。 4、凯撒沙拉 材料 酱料准备材料： 1tsp第戎芥末酱（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鳀鱼23条（Anchovy），新鲜柠檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕玛森芝士半杯，初榨橄榄油半杯，盐，黑胡椒适量 沙拉材料： 长叶莴苣，意式面包，橄榄油，水煮蛋（可选），培根（可选） 做法 1、首先准备凯撒酱料，将鳀鱼切碎以后与蒜蓉、柠檬汁、伍斯特醬一起混合均匀，加少许盐、黑胡椒调味。 2、之后缓缓加入橄榄油，边加边搅拌，至合适的浓稠度；接着加入磨好的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！ 3、将面包切小块，淋上橄榄油，200度烤箱烤10分钟左右至面包变脆，表面呈现金黄色；培根切小片，一起烤至酥脆。注：这次用的是Ciabatta面包，口感筋道，香味浓郁。 4、将长叶莴苣切条，与酱汁混合均匀以后加上鸡蛋，面包，培根以及少许帕玛森芝士即可享用！ 小诀窍 1、作为沙拉上的调味汁，不宜太厚，不然会使沙拉失去了本身清爽的口感。 2、如果作为手卷或者三明治的调料，需要厚实一点，多加1勺蛋黄酱（美乃滋）即可。 3、有条件的话最好是买整块的芝士，需要的.时候再磨，这样会比较香！ 4、个人并不赞同直接买现成的调料，所有的瓶装调料都不是原始材料制作，味道也相差十万八千里！相比尝试过自己制作酱料的朋友应该都有这个经验吧！第 4 页 共 4 页