煎牛排的做法西餐-饮食礼仪.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑煎牛排的做法西餐-饮食礼仪 材料 无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒 做法 1.白饭盛入大碗中，备用。 2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。 4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。 2、薄荷生煎牛排 材料 菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，干燥薄荷叶5克，新鲜薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量 做法 1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。 2.洋葱、大蒜分别切碎备用。 3.取煎锅，倒入2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。 4.再加入作法1的牛排，煎至两面呈金黄色 5.再加入新鲜薄荷叶，盛入盘中即可。 3、香煎牛排 材料 原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。 调料：研磨红酒盐(可替换)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略) 做法 1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。 2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。 3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。 4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。 5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。 6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。第 3 页 共 3 页