西餐牛排酱料做法-饮食礼仪.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑西餐牛排酱料做法-饮食礼仪 材料： 牛排2片 调味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许； 调味料B：XO醬1大匙； 做法： (1)将牛排洗净沥干备用。 (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 (3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。 2、东炎酱料 TOMYAM Sauce 材料A： 红辣椒10条 姜花2棵 南姜30克 黄姜20克 材料B: 糖2小匙 盐巴1小匙 麻风柑叶10片(剪成小片状) 油6大匙 做法 1、将以上材料A放一起搅碎。 2、热锅，倒入油，爆香材料。 3、加入材料B炒一会即可熄火。 4、做好后，放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。汤面、炒饭、炒菜可用。 3、传统炸酱料 材料 红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200，太白粉水1/4茶匙 做法 1.先将切好的红葱头细末用10沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。 2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油 3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。 4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。 5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。 6.最后即为传统的炸酱料。第 3 页 共 3 页