湖南省2008年普通高等学校对口招生考试试卷.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流湖南省2008年普通高等学校对口招生考试试卷【精品文档】第 9 页绝密启封并使用完毕前湖南省2008年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题 本试卷共七大题，共8页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题， 每小题3分，共90分）1、 美国黑人到非洲的寻根之旅属于A、专项旅游 B、度假旅游 C、公务旅游 D、观光旅游2、 中国被世界旅游组织（WTO）接纳为第106个成员国的时间是 A、1963年 B、1973年 C、1983年 D、1993年3、 下列不属于旅游业经营三大要素的是A、旅游者 B、旅游资源 C、旅游设施 D、旅游服务4、 为了实现“旅快游缓”，旅游者长途旅游应选择的主要交通工具是A、火车 B、汽车 C、飞机 D、轮船5、 在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中，居首位的是A、生态旅游 B、文化旅游 C、参与性旅游 D、修养保健旅游6、 下列各项属于自然旅游资源的是A、龙胜梯田 B、北京颐和园 C、黄河壶口瀑布 D、长沙岳麓书院7、 下列关于旅游发展模式的说法，错误的是A、常见的有常规的旅游发展模式和非常规的旅游发展模式B、美国、法国、英国等欧美发达国家旅游业走的是常规旅游发展模式C、中国旅游业走的是“国内旅游入境旅游出境旅游”的非常规旅游发展模式D、非常规的旅游发展模式在发展的初始阶段是可行的8、 导游员小张带团时经常厚此薄彼，这说明她在导游服务中没有遵循 A、合理而可能原则 B、为大家服务原则 C、激励性原则 D、实用性原则9、 小李在博物馆担任馆内讲解员，按业务范围来划分她属于A、海外领队 B、全程陪同导游员 C、地方陪同导游员 D、景点景区导游员10、检验旅行社产品质量的标准是A、旅游者的满意度 B、导游人员的文化修养C、旅行社的规模 D、旅行社的知名度11、饭店西餐服务时，服务员征询客人是否需要餐前酒服务的时机是A、客人看菜单时 B、客人看展台时 C、客人喝酒水时 D、吃面包时12、饭店中餐宴会的摆台，骨碟定位时操作正确的是A、从主宾座位开始按顺时针方向 B、从主宾座位按逆时针方向C、从主人座位开始按顺时针方向 D、从主人座位按逆时针方向13、饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如使用奶酪时一般配以A、甜葡萄酒 B、黄酒 C、干白葡萄酒 D、干红葡萄酒14、下列对饭店大堂副理的工作内容描述，错误的是A、客人钥匙丢失后，为客人撬保险箱 B、处理客账争端C、检查接待VIP的工作 D、维护大堂正常的营业秩序15、饭店前厅接待员班前准备工作的内容，下列错误的是A、整理仪容仪表 B、整理总台台面卫生C、整理饭店大堂卫生 D、补充登记卡16、饭店代表班前准备工作的内容，下列错误的是A、了解可售房的种类和折扣 B、检查所需物品是否齐全C、查阅预订报告 D、为预订客人排房17、油类火灾灭火时，下列操作错误的是A、踢出油类容器 B、严禁用水灭火 C、利用灭火器灭火 D、利用被子、草袋灭火18、饭店总台员工在确定是否能够受理订房时，不需考虑A、客人预期抵达的日期 B、客人的性别C、客人所需客房的种类、数量 D、客人的人数19、饭店客房分配应按一定的顺序进行，下列房间分配排序正确的是A、团队客人、续住客人、散客、保证类预订客人B、团队客人、保证类预订客人、散客、续住客人C、团队客人、散客、保证类预订客人、临时性预订客人D、团队客人、预订客人、续住客人、散客20、饭店接待员向散客推销房间时，下列可能的顺序是A、豪华单人间、豪华双人间、豪华三人间B、标准间、豪华套间、总统套间C、豪华套间、豪华单间、标准间D、总套套间、豪华套间、标准间21、下列房态专业术语中，错误的是A、外宿房 B、走客房 C、连住房 D、连通房22、饭店设计与使用表格的目的，下列说法错误的是A、为了客人方便B、为了调整饭店的工作程序或方法C、为了控制或管理好与饭店正常运转有关的各种因素和环节D、为了分析和预测饭店的经营状况和发展趋势23、饭店客房清扫服务工作中，服务员应遵循的原则，下列错误的是A、从上到下、从里到外 B、先卫生间后卧室C、环形整理 D、干、湿分开24、对饭店保证性预订的特点描述，下列错误的是A、饭店在任何情况下必须保证提供客房B、客人保证按时入住，但不必承担违约责任C、可用信用卡担保D、保证性预订可以避免给饭店带来经济损失25、饭店客房设计的基本原则，下列错误的是A、安全性 B、健康性 C、舒适性 D、豪华性26、下列饭店设立客房服务中心模式的特点描述，错误的是A、亲切感强 B、节省人力 C、降低劳动力成本 D、安全管理相对难度大27、下列情形中，饭店客房服务员不可以为客人打开房间门的是A、客人出示身份证和房卡B、服务员基本肯定客人是该房间的住客C、客人出示有效住宿凭证D、客人持有大堂副理签发的要求服务员为其开门的证明28、下列不属于饭店客房安全管理内容的是A、未经住客同意不得将访客带入客房B、对客人的身份、房号、行踪要保守秘密C、替所有客人管理房间钥匙D、实行工作钥匙签收签领制度29、下列饭店会议服务要领中，错误的是A、会议客人抵达时，要微笑问好，恭迎引座B、会议服务时，更茶续水要频繁，越多越好C、会议服务时，动作要轻D、会议服务时，要保持楼面安静30、客人在饭店突发急病时，下列处理方法错误的是A、服务员不得擅自拿药给客人吃B、服务员尽快通知饭店驻店医生C、迅速电告其家属D、服务员应马上将客人搬离公共区域二、多选题（在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上的答案是正确的。少选、多选均不给分。本大题共10小题，每小题4分，共 40分）1、 旅游产生的基础条件是A、人类生存意识的发展 B、人类文化意识的发展 C、人类道德意识的发展D、人类精神需求的提高 E、经济条件的成熟2、 旅游业在国民经济发展中的直接作用是A、换取外汇 B、回笼货币 C、影响农业发展D、引起物价上涨 D、带动国民经济各部门各行业的发展3、 下列属于欧美国家旅行社分类的是A、旅游批发商 B、旅游经营商 C、旅游零售商D、国际旅行社 E、国内旅行社4、 饭店客房清扫操作时，下列错误的是A、服务员用单手拉动工作车B、服务员站在浴缸边沿上擦洗浴帘C、卫生间区域湿滑或有油污，立即抹干以防滑到D、使用已损坏的劳动工具E、抬举笨重物品时要尽量多使用腰力5、 关于饭店使用书面预订确认函，下列说法正确的有A、使客人了解饭店是否已正确理解了其订房要求B、书面确认比较正式，表示对客人的尊重C、通过确认函使饭店与客人之间达成书面协议D、通过确认函使饭店与客人之间信息准确沟通E、通过书面确认函得到客人的亲笔签名，保证协议有效6、 对饭店“金钥匙”工作内容的描述，下列正确的是A、导购服务 B、对行李员工作活动进行管理记录C、帮助客人异地寻找行李 D、对前厅部整体运营进行管理E、协助处理投诉7、 饭店礼宾组为客人提供的服务项目有A、会议室租赁 B、问讯服务 C、提供呼叫寻人服务D、分发住客报纸 E、委托代办服务8、 下列中餐服务操作要领错误的是A、斟茶时，先给主宾斟，再依次服务其他客人B、托盘理盘时，重物、高物放在托盘外档C、在接待日本客人时，餐巾折花选择荷花花型D、在席间巡台时，发现客人要离座，应上前帮客人拉椅E、开葡萄酒时，先要晃动瓶身，使酒液充分混合9、 关于西餐服务的要领，下列说法正确的是A、红葡萄酒斟倒1/2杯 B、递送菜单时，应先递给女宾C、上汤时应加垫盘 D、更换餐具时，从左边撤盘E、上菜前先给客人上冰水10、为了树立良好形象，导游员应该做到的有A、注意仪容仪表 B、迎合某些旅游者的低级趣味C、提供微笑服务，加强服务意识 D、了解旅游者心理E、保持愉快心情三、填空题（本大题共15小题，每空1分，共30分）1、 旅游市场可依据旅游市场的_、旅游者的_和市场质量划分。2、 成为旅游者的个人条件主要是：有“钱”、有“闲”、有_和_。3、 任何旅游行为必须以保护生态位原则，生态可分为：_、_和泛生态三类。4、 狭义的旅游市场是指_市场。5、 导游工作具有_、脑体高度结合、复杂多变以及_等特点。6、 导游服务质量包括旅游_的完好程度和导游员所表现出来的_、文化修养、风度品格和精神状态等。7、 地方导游员在送国内航班时，应提前_分钟抵达机场；在送国际航班时，应提前_分钟抵达机场。8、 饭店客房服务分为抵店前的_、到店时的_、住店时的_和离店时的结束工作。9、 OCC表示的是_；PA表示的是_。10、饭店客房预订的操作形式有手工操作预订系统、_预订系统和_预订系统。11、饭店预订资料记录储存的方法有两种，一是按_顺序储存，二是按_顺序储存。12、餐巾折花的操作技法有折叠、推折、卷、翻拉、_、_等多种。13、西餐服务方式有英式服务、_、俄式服务、_和自助式服务。14、按配餐方式分类，味美思属于_酒；按酒的制造方法分类，味美思属于_酒。15、饭店餐饮服务具有无形性、_、_和差异性的特点。四、简答题（本大题共6小题，共50分）1、 导致客人对饭店产生投诉的原因通常归结为哪两个方面的因素，正确处理投诉对饭店具有什么意义？（8分）2、 会议前的准备工作，会议服务员必须了解清楚哪些问题？（7分）3、 简述文化是旅游本质属性的原因。（9分）4、 社会生产力水平的提高使现代旅游迅速发展，其主要表现在哪些方面，请简要说明。（12分）5、 破坏历史文物古迹的主要因素有哪些？（6分）6、 为了使旅游团（者）的购物活动圆满，地方陪同导游员应做好哪些工作？（8分）五、操作程序题（本大题共5小题，共105分）1、 请在下列西餐宴会服务操作中错误的内容下划横线，并改正。（20分） 休息室鸡尾酒服务：客人如坐饮，先放杯垫再上酒水；如立饮，则先上酒水再递餐巾纸。改正： 上头盆：如是热头盆，则可在宴前10分钟事先上好。改正： 上鱼类菜肴：应先斟好红葡萄酒，在为客人从右侧上鱼类菜肴。改正： 上肉类菜肴：值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，随后即可离开。改正： 饮料服务：客人饮用咖啡或红茶时，服务员应向客人推销香槟酒或有汽葡萄酒。改正：2、 简答中餐零点服务的程序（不要求写出动作要领）（15分）3、 请根据背景材料及你所掌握的饭店前台入住登记程序、推销技巧、语言艺术等饭店知识，按要求完成下列对话，并回答后面的问题。（45分）某市煤炭会议期间，某三星级饭店前台接待员小骆接班后，仔细完成各项交接班工作。这天的饭店房态显示，饭店只剩一个连通房可以销售，即一个单人间连通一个标准间，房间价格均为580元/每晚（煤炭会议期间全市所有饭店客房都上调房价）。下午两点左右，一位男性客人匆匆来到饭店总台要求住宿。总台接待员礼貌地按常规接待他。情景对话：小骆：“_”（3分）A客人答道：“开房”。小骆：“_”（3分）B客人答道：“没有”。小骆：“这次您的运气真好，我们还有房间。您是一个人入住吗？”客人摇头：“还有一个同事，标准间吧”。小骆：“_”（4分）C“行，快点。”客人说。“您住一天吗？”“是，暂定一晚”客人说着拿出了身份证，让总台接待员帮他登记。D小骆：“_”（2分）E客人：“付现”小骆：“请您先预付_元。”（3分）F客人随即快速地交了押金，从小骆手中接过房卡、钥匙、押金条便乘电梯去了房间。G总台接待员迅速通知客房中心该房入住、开通该房电话、将客人的登记单输入电脑、建客史档案等。H不到一刻钟功夫，就听到客梯“叮咚”一声刚才入住的那位客人又下来了，他满怀歉意地来到总台要求退房。客人：“小姐，我要退房！我同事刚刚电话通知我他已经在别的饭店登记入住了，我没动过房间，只坐了一下，饭店应该不收取任何费用吧？”小骆 请在“_”写出小骆的服务用语，完成情景对话。（15分） 请把情景对话中标注ABCDEFGH的地方写出各自相应的前台接待的程序。（16分） 如果你是小骆，你会如何处理，并说明原因。（14分）4、 空接情况发生后, 导游员该怎么办。（12分）5、 游客对旅游安排不满要求途中退团, 导游员该怎么办。（13分）六、案例分析题（本大题共3小题，共45分）1、 材料：香飘四海的茅台酒是我国名酒之冠，享有“国酒”、“外交酒”、“政治酒”的美誉。随着旅游业的兴起，茅台酒厂紧紧围绕酒文化，利用茅台酒的品牌效应和其自身独特的工业资源，开发酒文化旅游产品。这项工业旅游成了贵州旅游的精品，促进和推动了仁怀市旅游业的发展，从而带动了交通运输、饭店业等第三产业的迅速发展，并且使经济结构得到调整，解决了部分就业问题，进而推动了区域经济的发展。结合材料回答以下问题： 结合材料论述该地旅游业的特点。（9分） 茅台酒厂工业旅游资源有何特点，利用这些资源你可以为旅游者设计哪些旅游活动项目？（6分）2、 王先生在饭店宴请几位就别重逢的朋。酒过三巡，一桌人都应经有了明显醉意。王先生却说：“今天我们难得一聚，大家要开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是服务员小李马上给客人上了一瓶白酒。过了一会儿，王先生的两位朋友都醉酒呕吐，餐厅气味难闻。小李皱着眉头清扫了现场。吃完饭，眼看一桌人跌跌撞撞地朝外走去，小李急了。赶忙拿起账单追着王先生大声喊道：“王先生，买单！”王先生一把接过账单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？”匆匆掏钱付账后，离开了餐厅。 对醉酒客人的服务要领有哪些，小李对醉酒客人的服务有哪些明显不足之处？（10分） 小李结账服务有何不妥，如果你是小李，此时你会怎么办？（5分）3、 林先生在某五星级饭店预订了一个标准间并且预付了定金500元。这天他如期抵达饭店准备入住，总台接待员小李一看房态，所有标准间都被昨天刚入住的一个旅游团的住满了。于是小李说：“对不起，林先生，您的房间被一个旅游团占用了”林先生一听火冒三丈，非常生气地拍着总台说：“为什么？为什么？为什么把我的房间给了别人？我是付了钱的！我今天一定要住进去，找你们经理来！” 在这种情况下，饭店通常会如何处理，接待员小李可以如何巧妙地将饭店处理方法告知客人避免客人投诉？（6分） 此时，你作为饭店的大堂副理，在饭店无房状态下如何处理？（9分）七、模拟现场题（本大题30分）导游员小李在机场接到了一个北京旅游团，在清点完人数后，小李招呼客人上车，接着宣布了在当地的活动日程，到达饭店时已经是晚餐时分。小李协助办理好住店手续后，游客随后开始用晚餐，小李却因家中有事准备离开饭店。这时团里的两位游客感到大堂，告诉小李他们想今晚去市里观看文艺演出，想请她为其联系和安排。小李思考片刻后说：“今天时间已晚，有什么事明天再说吧！”然后匆匆离开了饭店。1、 小李作为地方导游员，你认为她的主要职责有哪些？（10分）2、 请根据地陪的工作规程，指出小李在哪些方面做得不妥。（10分）3、 请帮小李写一篇欢迎词。（10分）