2022年农业企业经营管理精品课程教案种养加生产管理 .pdf

第9章种养加生产管理第一节种植业生产管理种植业生产管理是农业企业生产管理重要内容之一。除了具备一般企业生产管理的共同规律以外，种植业的生产管理集中体现在生产结构的调整与优化、种植业生产计划的制定及其生产过程的组织与管理等方面。目前，我国种植业生产水平已达到了前所未有的高新化程度。基因工程与遗传育种，使许多农作物的生物性状改变，生产水平成倍提高。作物栽培技术的突破，包括无土栽培、工厂化栽培、保护地栽培、地膜覆盖栽培等，大大改善了作物生长的环境条件。如国家科学技术奖获得者，袁隆平院士的杂交水稻新品种的推广，已累积增产稻谷3 500 亿公斤，相当于我国粮食年总产量的70。又如新疆兵团推广的棉花“矮、密、早、膜”栽培模式使兵团棉花单产大面积提高，达到世界领先水平。作物栽培技术的突破，大大改善了作物生长的环境条件。但是种植业最基本的、最经济的生产方式还是露天大田种植，对自然因素的依赖性大，还不能完全摆脱自然灾害的袭击，生产的自然风险较大。因此，加强种植业生产管理，具有重要意义。种植业是指除林果业以外的以人工栽培的植物生产，包括粮食作物、经济作物、饲料作物、绿肥作物、蔬菜、花卉等农作物的种植生产。种植业是农业企业的基本生产类型之一。它不仅是农业的主要生产部门，而且为其它部门提供基本原料和生活资料。因此，种植业生产的组织管理是农业企业的基本管理活动。一、种植业生产的特点种植业与其它生产部门相比，具有自身的特殊性，它是组织管理种植业生产的基本依据。概括起来，有以下特点：（一）种植业生产的对象是有生命的植物机体种植业生产就是人们利用植物的生理机能（光合、呼吸、吸收等），通过自然力把光、热、水、无机盐、二氧化碳等无机物合成为蛋白质、脂肪、淀粉、糖、氨基酸等有机物质，把太阳辐射能转化为化学能。农作物的生产能力（转化加工水平）既取决于作物自身的生产性状，又取决于自然环境条件，是内因与外因统一的结果。因此，组织种植业生产的要求：一是要选择适宜的作物种类、选育优良品种，充分利用生物的遗传内因，提高生产能力；二是要因地因时制宜、选择最适宜于该作物生长的外部环境条件，提高生产效率；三是要实行科学种田，进行人工辅助或干预作物生长，把自然再生产和经济再生产有机结合，提高作物生产的经济效益。（二）种植业生产不可替代的基本生产资料是土地土地既是农作物进行光合作用的空间条件，又是供给农作物水分、养分的基地。土壤肥力的高低很大程度上决定着作物的产量水平，土地的永续利用是农业可持续发展的基本条件。只要合理利用，把用地和养地结合起来，既可保证农业持续、稳产、高产，又可保证土壤肥力的不断提高。因此，对土地的持续投入和改造是选择种植制度和经营制度的基本要求。有学者预言：当你剥夺了农民的土地权，他会把绿洲变成沙漠；当你把土地产权交给农民，他会把沙漠变成绿洲。以土地长期固定到户（人）的经营制度改革是我国农村改革的基石和中心，它使得长期困扰我国农业吃饭问题很快得到了较好的解决，并保证了我国农业的持续稳定发展。（三）种植业生产具有强烈的季节性种植业的生产时间与劳动时间不一致，在一定季节（作物生长期）生产时间是持续名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 31 页 - - - - - - - - - 的，而劳动时间是间歇的，只是生产的一少部分（需要劳动辅助的环节），同时农闲时间（非生产季节）劳动力、机具、资金等又大量闲置。因此，种植业生产周期性，决定了其对生产要素的利用率较低（如收割机械只能利用几天）。作物生产强烈的季节性，在农忙时间又需要大量的劳力、机力、在短期内完成作业，生产要素的占用量较大。因此，在选择种植制度时，将不同生产周期的作物配合种植，选择通用性强的机具，以减缓生产的季节性，提高生产要素的利用率就显得非常必要。（四）种植业生产有明显的地域性我国幅员辽阔，地貌及气候的多样性，决定了生物的多样性。作为对环境依赖性很强的种植业，就呈现出明显的地域性特征。南方亚热带地区适合种植甘蔗、橡胶、热带水果等；长江以南雨量丰富，日照时间长，适合种水稻、柑橘等；华北平原雨季较短，有水源的地方可种水稻，一般旱地适合种小麦、油料、玉米等旱作作物；内蒙古高原、青藏高原以种草养畜为主；西北干旱，光热资源丰富，适合各种不同的喜光、耐旱作物的生产等等。因此，各地的农作物结构都带有明显的地域印记，农作物结构这一特点是长期自然选择和人工选择的结果。（五）种植业生产的劳动场所具有分散性种植业生产是分散在广大地域空间中进行的，这给信息传递、生产组织、控制监督带来了诸多不便。因此，种植业生产组织，既不同于工业生产，也有别于畜牧业舍饲生产。我国农村实行土地集体所有，农户承包经营的统分结合的双层经营体制，正是针对种植业生产的这一特点，把生产管理分散到户，实行自我管理、自我监督，同时又把经营权能统则统，能分则分，较好的解决了小农户与大市场的矛盾。二、农作物种植制度农作物种植制度是规范化的农业技术措施体系。具体包括：轮作制以及与之相适应的土壤耕作制、良种繁育制、施肥制、灌溉制、植物保护制等。一个合理的农作物种植制度，应能合理利用当地自然资源，充分发挥劳动力和生产工具的作用，在获得农作物稳产高产的同时，不断提高土壤肥力，保持农业生态平衡，促进农林牧渔全面发展，提高劳动生产率。因此，它是农业生产上带有全局性、长远性的总体部署。（1）轮作制度。是按照自然规律和经济规律，将几种农作物在一定土地面积内进行时间上、空间上的合理安排，构成一个有机整体。（2）良种繁育制度。良种是指在一定条件下，其性能显著优于现有品种的农作物种子。良种繁育制度，是指为培育、生产、推广、经营农作物良种而建立的一整套工作制度。采用良种生产，是一项十分经济有效的增产技术，一般可增产10%左右，高的可达成20-30%.良种繁育制度包括：品种选育、品种审定、品种规划、良种繁殖、种子检验、区域试验、良种推广和种子经营调剂等工作。（3）土壤耕作制度。是为农作物生长发育创造适宜的土壤环境，而建立耕、耙、压等一系列耕作措施的制度。（4）施肥制度。是为供给农作物养分和恢复、提高土壤肥力而建立的关于积肥、造肥、种肥、保肥、运肥和施肥等一整套制度。（5）灌溉排水制度。是在一定气候、土壤、水文、土质等自然条件和农业技术条件下，为调节农田水分状况、获得农作物高产而进行的合理的灌溉排水制度。（6）植物保护制度。是规范化的防止病虫侵袭，保护农作物正常生长的一系列措施的总称。要做好植物保护工作，必须掌握农作物病虫害的发生、消长、扩散和传播的规律，采取农业的、生物的、化学的、物理的多种防治手段，有效地把病虫对农作物的危害控制在允许的范围之内。植保工作的方针，是预防为主，综合防治。第二节种植业生产计划生产计划是生产活动的行动纲领，是组织管理的依据。种植业生产计划就是将年内种植的各种作物所需要的各种生产要素进行综合平衡，统筹安排，以保证企业计划目标的落实。三、种植业生产计划种植业生产计划是种植业生产的空间布局和时间组合的安排，是种植业生产管理的重名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 31 页 - - - - - - - - - 要一环。（一）种植业生产计划的分类1按时间长短分：长期计划、中期计划、年度计划，阶段作业计划。2按内容分：耕地利用计划、作物种植计划、作物产量计划、良种推广计划，农业机械化作业计划等。3按作用分：基本生产计划、辅助生产计划、技术措施计划等。（二）种植业生产计划的内容主要有：耕地利用计划、农作物产品产量计划、农业技术措施计划、农业机械化作业计划等。1耕地利用计划主要反映计划年度耕地的增减变动及其利用状况。见表15-1。表 15-1 年企业耕地利用计划表单位：公顷项目数量一、年初实有耕地面积二、年内计划增加耕地面积1计划开荒面积2调入耕地3其他形式增加三、年内计划减少耕地面积1各种建设占用耕地2造林（退耕还林草）占地3调出耕地4其他形式占地四、年末计划达到耕地面积1水田2旱地其中：水浇地五、本年度计划耕地面积六、年内未利用耕地面积其中：休闲地为反映耕地利用情况，可借助以下指标进行分析：（1）垦殖率。该指标反映可垦土地的利用程度。垦殖率 = 耕地面积100% 可垦未耕土地面积+耕地面积（2）耕地种植率。该指标反映对现有耕地的利用程度。耕地种植率 = 本年实际种植的耕地面积100% 全部耕地面积（3）复种率（复种指数）。该指标反映年内现有耕地的利用强度。根据计算口径又可分为全部耕地和年内实际种植耕地的复种率。全部耕地复种指数= 实际播种面积100% 全部耕地耕种面积实际种植耕地复种指数= 实际播种面积100% 当年实际耕种的面积（4）反映耕地生产能力的指标。耕地改良程度 = 已改良耕地面积100% 应改良耕地面积稳产高产田比重= 稳产高产田面积100% 耕地总面积（5）反映耕地利用效果的指标。耕地产出率 = 种植业总产（总产值） 、净产值、利润或纯收入100% 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 31 页 - - - - - - - - - 耕地面积2农作物生产计划反映计划年度各种作物的播种面积、单位面积产量、总产量计划数。见表15-2。表 15-2 年农作物生产计划表单位：公顷、公斤/公顷、吨作物名称播种面积每公顷产量总产量上年实际本年计划上年实际本年计划上年实际本年计划总播面积一、粮食作物1水稻2小麦二、经济作物1棉花2油料三、其他作物1瓜菜2饲料3农业技术措施计划主要包括：土壤改良及整地计划、农田基本建设计划、种子计划、播种施肥计划、化学灭草及植保计划、田间作业计划、灌溉计划等。现介绍几种主要技术措施计划。（1）灌溉计划。编制灌溉计划，是根据农作物的种植计划、生育期灌水定额、水资源供给量、降水及土壤墒情等，进行综合平衡。具体做法：首先根据各作物的播种面积和常年在各生育期的灌水定额（作物实际需水与天然补水量的差额），计算各月（天）的需水总量；然后再与水源可供量（地表与地下提水量）进行平衡。（2）播种计划。播种计划是对作物播种面积、播种量、播种时间、播种顺序、播种方法、质量要求、种子处理、种肥施用等的计划安排。见表15-3。表 15-3 年春播作物计划作物播种面积（公顷）播种时间月日月日种子名称公顷播种量（公斤）种肥总播种量（吨）播种方式质量要求名称公顷用量（3）施肥计划。主要根据作物的需肥种类和数量、土壤肥力状况，来确定需人工补充投肥的种类和数量，以保持土壤肥力的永续性。其计划指标有：施肥面积，施肥种类、施肥量、施肥方法、施肥时间等。见表15-4。表 15-4 年农作物施肥计划表单位：公顷、公斤作物施肥种类面积公顷施用量总施用量施肥方法施肥时间名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 31 页 - - - - - - - - - 小麦基肥种肥追肥棉花基肥种肥追肥4农业机械作业计划农业机械化生产是农业生产的一个辅助生产部门，为种植业生产提供机械作业服务。因此，必须严格按照种植业生产的农时、技术、质量要求，完成每项作业。农业机械作业计划通常以计划表的方式进行编制。见表15-5 所示。表 15-5 年企业农机作业计划表作业项目工作量合计小麦棉花作业公顷标准公顷作业公顷标准公顷作业公顷标准公顷合计一、春播面积春翻整地播种二、田管阶段三、复收阶段四、秋收阶段（三）种植业生产计划的制定方法种植业生产计划的编制方法，常用的是：综合平衡法、定额法、系数法、动态指数法、线性规划法等。现将综合平衡法介绍如下：综合平衡法是计划编制的一种基本方法。种植业生产涉及到各种作物的合理搭配，以及生产任务与生产要素的平衡；计算各种生产要素可供应量与生产任务的需要量，主要是通过比较，找出余缺，进行调整，实现平衡。1种植业生产的平衡关系（1）生产供应与市场需求的平衡。（2）生产要素的平衡。（3）土壤肥力的平衡。（4）生产项目之间的平衡。2种植业生产的平衡方法采用综合平衡法，是通过编制平衡表来进行。综合平衡表的内容主要有“需要量”、“供应量”、“余缺”三个项目。如物资平衡表，是以实物形态反映物质产品的生产与其需要之间的关系。见表15-6。表 15-6 主要物资平衡表要素项目种子化肥燃油一、需要量1小麦名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 31 页 - - - - - - - - - 2棉花二、可供量1期初结余2本期购入三、余缺四、种植业生产的生产管理农作物生产过程，是由许多相互联系的劳动过程和自然过程相结合而成的。劳动过程是人们的劳作过程；自然过程是指借助于自然力的作用过程。种植业生产过程，从时序上包括：耕、播、田管、收获等过程；从空间上包括：田间布局、结构搭配、轮作制度、灌溉及施肥组织等。各种作物的生物学特性不同，其生产过程的作业时间、作业内容和作业技术方法均有差别。因而，需要根据各种作物的作业过程特点，采取相应的措施和方法，合理组织生产过程。（一）种植业生产过程组织的要求1时效性原则农作物生产具有强烈的季节性，什么时候进行什么作业，都有严格的时间要求。该种不种，或该收不收，就会延误农时，降低产量。因此，一定要按照生产计划组织生产，按时完成各项作业任务，提高劳动的时效性。2比例性原则不同的农作物，其生产周期不尽一致，有的属于夏收作物，有的是秋收作物；同一种农作物的不同品种，也有早熟和晚熟之区别。不同的作物按比例进行配合，既有利于生产要素的合理使用，又有利于缓和资源使用的季节性矛盾。3标准化原则主要是指每项农作物都要制定规范的作业标准，严格按作业标准进行田间操作。只有这样，才能提高工效，保证作业质量，增加产量。4安全性原则随着农业现代化、工厂化的发展，由于使用化学农药、农业机器等，容易发生农药中毒、机电伤亡等事故，影响人员和畜禽的安全；由于化肥、农药使用不当，导致土壤团粒结构的破坏，严重的则造成绝收。5制度化原则制度化原则，是指生产过程的组织需要有相应的制度保证。具体说，生产作业内容方面有作物轮作制、施肥制、灌溉制、病虫害防治制度等；作业时间方面有作业日历制等；生产职责方面，有岗位责任制、作业责任制、承包责任制等。（二）种植业生产的时间组合种植业生产的时间组合，也可称轮作种植。它是指在同一空间地段上，不同时间阶段作物与作物之间的轮流种植，以充分利用土地的生产时间，增加光能利用率，提高土地的生产效能。作物轮种，是一种技术经济措施。作物轮种的种类、品种和时间，首先要符合作物的生物学特性，具有技术上的可行性；其次，轮种可以获得更高的投入产出率，符合经济的合理性。第三，轮种可以对土壤地力的恢复甚至土壤病虫害的抑制产生良好作用。种植业生产的时间组合要求，一是因地制宜。作物复种、轮作、套作，是否能提高土地利用率，增加单位耕地面积的生产量，必须科学规划；二是合理搭配。即作物轮作搭配能适应种植计划要求，能更好地满足市场需求和自给需求；三是时间协调。作物轮作能形名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 31 页 - - - - - - - - - 成最好的相辅相成关系，达到时间协调，肥力互补，能提高劳动生产率和成本产值率；四是有利于多种经营。作物轮作要求更有利于开展多种经营，提高企业的总体经济效益。种植业生产的时间组合，除上述定性分析外，还可以进行定量分析，将单项作物轮作产量与效益进行比较，以说明时间组合的有效性。例如，将小麦- 玉米与小麦 - 水稻或油菜- 水稻的单位面积产量与投入之间进行产出效益比较，以衡量一定土质条件下，何种作物轮作更为有利。（三）种植业生产的空间布局种植业生产的空间布局，也称地域种植安排。它是各种作物在一定面积耕地上的空间分布。由于自然、经济的原因，一个企业或一个生产单位的耕地质量总是会有各种各样的差别。不同地块的土壤性状，适应不同作物的生物学特性，具有不同生产效益；同类土质不同地段位置的地块，由于区位差异而引起的交通便捷、管理方便的区别，也造成不同的种植效应。因此，搞好农作物布局的要求：一是保证完成国家的合同订购任务，以满足市场需求；二是保证企业内部生产需要（种子、饲料、加工原料）以及生活需要（劳动者口粮） ；三是符合当地的自然环境（土地类型、气候）；四是作物之间茬口衔接合理，用地与养地相结合；五是尽可能集中连片，便于实行机械化作业和田间管理。如蔬菜生产，一般按照城市需求量，由近郊逐步向中、远郊梯度推进，合理布局。同时，还可借助于定量分析方法，安排种植业生产的空间布局。常用的方法有单位面积产量（或效益）比法和线性规划法。以粮食与棉花的种植为例，说明公顷产量（效益）比法的应用。见表15-7。表 15-7 不同作物不同地块单位公顷产量与公顷产比单位：公斤项目A 地B 地C 地D 地双季水稻（或小麦玉米）棉花1600 150 1400 180 1200 100 900 80 粮棉公顷产量比10.7：1 7.8：1 12.0：1 11.3：1 在表15-7 中，公顷产量比，指某类地块作物种植的产量代替比。从各地块的产量看，A地、 B 地以种粮食作物适合；从粮食与棉花两种作物产量比来看，C 地、 D 地种粮食作物最合适，其次是A 地；B 地种棉花最适合，A 地其次。从粮食、棉花的价格比看，若粮棉比价为 8：1，则 B 地安排棉花生产最为有利。（四）小麦、玉米一年两熟的“双高一优”的栽培管理措施小麦夏玉米两熟均衡高产是一项系统工程, 必须按照系统论的观点, 全面分析、充分利用当地光、温、水和生产资源, 把上下两季作物作为一个统一的生产系统, 高度协调好前后作关系和群体与个体关系, 保证夏秋两熟均衡增产。1. 优化品种搭配组合优化品种搭配组合, 是充分利用当地资源优势, 保证两熟均衡高产的首要前提。根据本地区气候、土壤条件和耕作制度特点, 按照丰产性好、适应性强、抗病抗倒、高产优质的要求 , 选用优良品种进行合理配组。2. 优化播期密度组合优化播期密度组合是建立高产群体的一项重要内容。小麦、夏玉米最佳播种期的确定, 根据具体品种特性, 充分利用当地温光资源, 培育早发壮苗 , 保证小麦、夏玉米的生长发育进程 , 尤其是产量构成要素的形成与当地最佳季节同步, 避免或减轻自然灾害影响, 实现两熟均衡高产。半冬性小麦品种的最佳播期为10 月 5 15 日, 在适播期内力争早播。基本苗数平均15 万/667 m2 左右。玉米播种期的确定, 主要受前作小麦收获期的影响, 常年适宜播期在6 月 10 日前后。3. 提高播种质量提高播种质量是争取早、全、齐、匀、壮苗的保证。前作小麦围绕保墒整地、抢墒播种、统一采用机械条播, 保证播种深浅一致、下种均匀、出苗整齐。后作夏玉米围绕争五名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 31 页 - - - - - - - - - 苗, 采取麦收后板茬免耕播种, 用锄头开穴点播, 做到随收麦随播种, 如果麦收后土壤墒情不足 , 采用小肥大水 , 造墒播种 , 用人畜粪尿1 000kg/667 m2 对水 1500kg, 随播种沟穴浇施抗旱 , 保证一播全苗, 出苗整齐。4. 合理运筹肥料肥水运筹仍然是调节群体的最重要的可控因素。小麦、夏玉米两熟双高产, 需肥多 , 地力消耗大 , 所以需要增加肥料投入, 不断提高土壤肥力, 才能确保土地高产出的良性循环。高产田在增加肥料投入和改进运筹方法上主要抓三条: 一是增施有机肥料、提高化肥利用率。每年增施土杂肥5 000 kg/667 m2 以上或人畜粪尿3 000 kg/667 m2 以上。二是坚持秸草还田。采用玉米行间回铺麦草和玉米秸秆粉碎养猪过腹还田, 每年秸草还田量达300 500 kg/667 m2 。三是合理运筹肥料。全年纯氮用量为41197 kg/667 m2 , 小麦施纯氮 22101 kg 。在施肥模式上采用两头促, 中间补。一是施足基肥, 促壮苗早发。基肥施土杂肥 5 000 kg/667 m2 , 尿素 15 kg/667 m2 , 磷肥 35 kg/667 m2 。二是重施拔节肥, 一争足穗 , 二争大穗。拔节肥在麦苗叶色略有褪淡、分蘖明显两极分化、基部第一节间明显伸长到定长时, 每 667 m2 随雨撒施尿素715 10kg。三是灵活施用平衡肥, 对长势正常的高产麦田 , 腊肥、返青肥要严格控制, 防止春发过头 ; 但对冬春发苗不足, 长势不平衡的田块 , 用少量速效肥料促平衡; 早春结合锄草 , 对生长偏旺麦田进行深锄控苗。夏玉米施纯氮19196 kg/667 m2 , 在施肥模式上, 麦茬直播玉米 , 运用一带两追方法。一是带好种肥, 用复合肥15 kg/667 m2 或人畜粪尿1 000 kg/667 m2 , 锌肥 115 kg, 随播种沟穴施用。二是早施壮苗肥, 在 6 月下旬至7 月初搞好灭茬松土后, 于可见叶4 5 叶时 , 施尿素 715 kg/ 667 m2 或人畜粪尿1 000 kg/667 m2 , 加磷肥 25 kg, 开塘穴施 , 促平衡、争壮苗、降低空杆率 ; 三是重施穗肥 , 攻穗大粒多 , 按照玉米雌穗分化进程与叶龄同伸规律, 于展开叶10 12 片, 可见叶 1516 片时 , 用尿素 25 30 kg/667 m2 开塘穴施 , 遇旱时结合抗旱、肥水齐下。315 后期促进根叶互养。高产田产量的高低, 主要决定于小麦和夏玉米抽穗至成熟阶段群体的光合生产量, 提高抽穗后群体光合效率和物质生产能力, 能更有效、更显著地提高籽粒经济产量。所以小麦和玉米两熟均衡高产的指标能否实现, 最终还决定于抽穗以后调控是否得当合理。为了有效地延长高产田两熟后期根叶寿命, 提高光合生产效率, 在调控技术上重点抓好四条 : 一继续管好用好田间一套沟。保证高产田水系配套畅通, 达到排灌自如 , 为提高后期根系活力 , 创造一个水肥气热协调的土壤环境条件, 防止后期受渍 , 造成烂根早衰。二是加强病虫害防治。保护好后期功能叶片, 将病虫害的影响降到最低程度。三是大搞叶面喷肥。延长后期功能叶寿命, 提高后期光合效率。在病虫害防治和叶面喷肥上, 采用肥药混喷 , 一喷多防的方法, 前作小麦针对赤霉病和白粉病发生情况, 于 5 月上旬 , 用 20%粉锈宁 2530 ml/667 m2 、25% 多菌灵 250 g/667 m2 加百施利 100 ml 对水 20 kg 弥雾或对水 40 kg 混喷两次 , 对部分粘虫、蚜虫发生重的田块, 再加 20% 吡虫啉 2030 ml/667 m2 防治。对玉米螟在心叶末期用115% 的辛酸磷颗粒剂3 kg/667 m2 灌心, 在抽穗吐丝期用20% 吡虫啉 2030 ml/667 m2 加百施利100 ml 对水 20 kg 弥雾或对水40 kg 混喷。四是适期收获。小麦在蜡熟后期突击抢收, 夏玉米在果穗苞叶发黄后710 d, 籽粒乳线消失时收获产量最高。( 五) 种植业生产过程管理须注意的问题在生产过程中应该注意： （1）耕地工作的组织。要求：严格按照农事季节适时进行耕地和平整土地工作；严格按照土地耕作与平整的技术要求，保证耕作质量；浅耕还是免耕，因地（地块的坡度和水土流失情况）制宜；深耕还是浅耕，因作物制宜；尽可能地覆盖地边地角和消除漏耕等。（2）播种工作的组织。要求：按农事季节及时播种；按规定的播种定量和播种密度播种；按规定的播种深度播种；按规定的株行距播种，播行要直，行距要匀，不漏播和重播；移栽作物要按规定的移植期移栽，要求苗全苗壮。（3）田间管理工作的组织（4）收获工作的组织。尽可能地利用机器代替人畜力作业。这十分有利于在短期内高效率地完成收获任务。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 31 页 - - - - - - - - - 第二节养殖业生产管理根据饮食习惯、畜牧业资源和市场演进规律，我国未来畜牧业发展将在巩固猪、鸡等传统畜禽养殖规模的基础上，大力发展以草食家畜为主要类型的节粮型畜牧业，尤其是规模化养牛、养羊业及其它珍稀与观赏动物的发展。对相应的养殖工艺及其配套建筑设施、环境控制技术设备和饲养设备，以及现代化养殖管理的需求将十分迫切。本节主要介绍养殖业生产管理的特点、生产计划、专业化养殖和工厂化养殖。养殖业生产，是指家畜、家禽饲养业和渔业生产，主要为居民提供生活消费的肉、蛋、奶及水产品；为轻工业提供毛、皮等原料。养殖业的发展对改善人们的食物构成，提高人民的生活质量，具有重要意义。根据生产对象的饲养特点和动物性产品的消费特性，可将养殖企业划分为四大类型：第一类，以牲畜为生产对象。包括养牛、马、猪、羊、兔等，这类企业的产品主要是肉、皮、毛、乳等。第二类，以禽类动物为生产对象。包括养鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑等，这类企业的主要产品是肉、蛋、毛等。第三类，以水中动物为生产对象。包括养鱼、虾、贝类、蟹、水生藻类、贝养珍珠等。这类企业的生产品是水生动物的肉、寄生物等。第四类，以虫类动物为生产对象。包括养蜂、蚕、蚯蚓、蝎等。这类企业的主要产品是虫类的蜜、丝、皮、全身等，是重要的制药原料等。由于养殖业包括的内容繁多，本章以养殖畜、禽、鱼类动物的企业为例，介绍养殖业生产企业的管理及其方法。一、养殖业的生产特点（一）养殖业生产对象是有生命的动物养殖业的自然再生产和经济再生产交织在一起的基本特点，要求企业不但要按自然规律组织生产活动，还要按经济规律进行生产管理，以取得良好的经济效益和生态效益。（二）养殖业生产的转化性养殖业将植物能转化为动物能。饲料在生产成本中占有很大的比重，养殖业生产管理的主要任务之一，是提高饲料（或饵料）转化率。（三）养殖业生产的周期长养殖业生产周期一般较长，在整个生产周期中要投入大量的劳动力和资本，只有在生产周期结束时才能获得收入，实现资本的回收。从生产时间分析，比如奶牛泌乳有高产期、低产期和干乳期；蛋鸡有产卵期和歇卵期等等。因此，在生产中要求选用优良品种，采用科学饲养管理，延长生产时间，缩短生产周期，提高畜禽产品的产出率。（四）养殖业生产的双重性作为繁殖用的母畜、种畜、奶畜是劳动手段和生产资料，而作为肉畜、肉禽则又是劳动产品和消费资料。养殖业生产，它既要满足社会对生活消费品需要，又要保证企业自身再生产的需要，因而，具有双重性特点。（五）养殖业生产的可移动性畜禽可以进行密集饲养、异地育肥。运用这个特点，可以克服环境等因素的不利影响，创造适合于养殖业生产的良好外部环境，以保证养殖业生产过程的顺利进行。二、养殖业的生产任务养殖业生产任务是根据市场需要，结合资源环境和经济技术条件，确定合理的生产结构；采用科学的养殖方式，以发展家畜、家禽、水产品养殖与培育稀有经济动物并重，生产更多更好的畜禽及水产品，以满足社会的多样化需求。（一）确定生产结构养殖企业应根据国家经济发展战略目标、市场需求状况和企业自身的资源条件，坚持名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 31 页 - - - - - - - - - “ 以一业（一品）为主，多种经营” 的经营方针，因地制宜地确定畜禽生产结构。有丰富的饲草资源地区，可以多发展牛、羊等食草畜，适当发展生猪和家禽；在广大农区，以养猪、鸡等畜禽为主，有条件的可兼养牛、羊等，以充分利用农业精饲料和秸秆粗饲料等多种资源，降低生产成本。（二）建立饲料基地饲料是养殖业发展的物质基础。发展养殖业，提高畜禽产品和水产品产量和质量，其基本条件是建立相对稳定的饲料基地，保证畜禽正常的生长发育，解决“ 吃饱 ” 的问题；同时，要发展饲料加工业，生产各种配合饲料和添加剂，提高饲料质量，满足各种畜禽、鱼虾等不同生长期的多种营养需求，解决“ 吃好 ” 的问题。（三）提供优质产品动物品种的优劣，关系到植物饲料的转化率和产品的生产率。因此，养殖业生产的重要任务之一，就是要不断引进和培育优良品种，实施标准化生产，提高畜禽产品和水产品的内在品质，为社会提供更多的优质产品。三、养殖业的生产组织与管理（一）饲料组织与利用饲料的种类、数量、质量对养殖业发展有直接的制约作用。（1）广开饲料来源。一要充分利用饲料基地的资源供给；二要合理利用天然饲料资源，以利于就地取材，提供部分饲料，降低饲料成本。（2）做好饲料供需平衡。饲料的数量和质量，决定养殖业的种类和规模，因此，要做好饲料供需平衡工作。既要科学地预测各种饲料的需求量，又要积极组织饲料来源，在挖掘饲料潜力基础上，做好饲料供需平衡工作。具体方法，可通过编制平衡表来实现饲料供需的计划性。（3）合理利用饲料资源。饲料是养殖生产的主要原料，饲料组合方式和饲料的投入量，对畜禽鱼虾的生长、发育及其产品形成有着密切的关系。在畜禽、鱼虾生长发育过程中，不同种类、品种，以及同一品种的不同发育阶段，需要不同的营养成分。因此，养殖业生产，要改 “ 收什么，喂什么” 的传统饲养方式，为“ 喂什么，收什么” 科学地利用配合精饲料喂养，以利于提高料肉比。（二）饲养管理与规范（1）规范饲料管理制度。包括：饲养管理标准化制度，诸如喂养制度、饲料供应制度、良种繁育和推广制度、防疫卫生制度等。饲养管理责任制度，即责权利制度，包括岗位责任制、定额计件责任制、喂养承包责任制、综合承包责任制等。（2）重视引进和改良品种。扩大优良品种的繁育和推广，提高优良品种率，是提高畜禽产品和水产品产量和质量的关键。在引进优良品种的同时，应加强技术管理，防止品种退化，稳定产品质量。（3）实行标准化生产运作。即按科学化管理要求，对畜禽逐步实行按性别、用途、年龄分组、分类的管理，合理确定不同组别的技术经济标准、饲料配方、饲养方法和饲养管理标准，以提高饲养生产管理水平。（4）适度扩大饲养规模。根据生产发展水平和市场需求状况，适度扩大饲养规模，提高饲养机械化水平，逐步实施专业化养殖，以实现规模经济效益。四 养殖业生产计划畜禽生产，除了依靠专业饲养技术人员搞好饲养管理外，还必须依靠专业管理人员搞好生产管理。生产管理的关键是做好计划管理，包括生产计划和生产技术组织计划。（一）家畜生产计划家畜生产计划主要包括畜群交配分娩计划、畜群周转计划、畜产品产量计划和饲料供应计划等。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 31 页 - - - - - - - - - 1 畜群分娩计划畜群交配分娩计划，即表明在计划年度内牲畜交配、分娩的头数，它是组织畜群生产的依据之一。畜群生产可采用季节性交配分娩和陆续性交配分娩，这两种类型各有利弊。季节性交配分娩可选择最适宜季节，尽量避开严寒酷暑，保证较高的受胎率和成活率；但存在着人力、设备利用的不充分。陆续性交配分娩，是成年乳畜均衡地在各个月分娩，时间分布较为均匀，可全年均衡提供产品；但严寒酷暑对乳畜产仔的影响很难避开，同时也存着人力和设备投入与规模相适应的问题。编制畜群交配分娩计划，要根据市场需求规律与本场自然气候条件、生产资源状况加以确定。以猪群交配分娩计划为例说明。根据养猪场的年度生产任务、采用的分娩方式、现有基本母猪和检定母猪的年初头数、上一年最后的四个月已交配母猪的头数和交配时间等情况进行编制。见表9-1。表 9-1 猪群交配分娩计划交配分娩年度月份基本母猪鉴定母猪合计年度月份出生胎数出生仔猪数基本母猪鉴定母猪合计基本母猎鉴定母猪合计上年9 10 11 12 本年1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本计划年1 2 3 4 5 6 7 8 9 合计10 11 12 说明合计2畜群周转计划畜群在一定时期内，由于出生、成长、购入、销出、淘汰、死亡等原因，经常发生数量上的增减变动。为掌握畜群变化规律，应根据畜群结构、交配分娩计划、淘汰计划和畜群的周转关系，编制畜群周转计划。以养猪为例，现代化养猪场猪群周转计划，见表9-2。表 9-2 猪群周转计划组 别1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 总计3畜产品产量计划表 9-3 产肉计划月 份产肉量种类1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 全年一、牛屠宰头数（头）平均活重名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 31 页 - - - - - - - - - （kg）出肉率（ % ）产肉量（ kg）二、猪屠宰头数（头）平均活重（kg）出肉率（ % ）产肉量（ kg） 4饲料供应计划1 号料2 号料普通饲料合计（二）家禽生产计划表 9-5 雏鸡孵化计划项目顺记号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 种蛋注： （1）表中顺序是12=3； （2）表中 3-4-5-6=7 ；成种蛋总数 -破壳数 - 畸形数（3）种蛋合格率（ % ）= 100% ；种蛋总数出雏总数（4）孵化率（ % ）= 100% ；入孵的种蛋总数成活总数（5）雏鸡成活率（ % ）= 100% 。出雏总数2鸡群周转计划鸡群构成，在自繁自养、综合经营的养鸡场，一般分为：种公鸡、种母鸡、产蛋母鸡、后备鸡、肉用鸡、幼雏鸡、成年淘汰鸡等。养鸡过程如图9-1 所示。幼鸡后备鸡肉用鸡产 蛋 鸡种鸡肉 用 种 鸡成 年 鸡 淘 汰育肥蛋 用 种 鸡名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 31 页 - - - - - - - - - 图 9-1 养鸡过程示意图由于鸡生长迅速，鸡群周转计划一般按月编制，如表9-6 所示。表 9-6 鸡群周转计划单位：只组别计划年初数月份计划年末数1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 种公鸡淘汰种公鸡产蛋种鸡淘汰产蛋鸡成活雏鸡5-8 周龄后备鸡9-12 周龄后备鸡13-16 周龄后备鸡17-20 周龄后备鸡5-8 周龄育肥幼鸡9-12 周龄肉用鸡育肥成鸡购入种鸡总计月计划产蛋总数 =月平均饲养产蛋鸡只数平均日产蛋30；（3）破损率一般不超过5% 。3产品生产计划生产计划是鸡场全年生产任务的具体安排。其内容包括：饲养鸡的品种、数量和各项指标，以及所需劳力、饲料品种与数量、年内预期经济指标及种蛋、种雏、商品鸡、商品蛋的预期数量等。如养鸡场的产蛋计划，可根据各月平均饲养的产蛋母鸡数及其产蛋率，计算出各月的产蛋数量。饲养多个品种的养鸡场按不同品种分别制定各月的产蛋计划，然后汇总为全部的产蛋计划。如表9-7 所示。表 9-7养鸡场产品生产计划项目月份1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 产蛋母鸡月初只数月平均饲养产蛋母鸡只数产蛋率（ % ）产蛋总数（个）总产量（公斤）种蛋数（个）食用蛋数（个）破损率（ % ）破损蛋数（个）4作业生产记录与收支月报记录养鸡场年度计划的完成，在于严密地组织生产过程和各项作业，经常核算收支状况等工作的质量。为此必须作好作业生产记录和收支月报记录。养鸡场在年度生产任务中，对每一品种的鸡都预定出产蛋率、饲养日