2022年2022年家庭披萨的做法 .pdf
家庭披萨的做法.txt“我羡慕内些老人羡慕他们手牵手一直走到最后。交话费的时候，才发现自己的话那么值钱。 1.饼皮材料（ 8 英寸 PIZZA 盘） ：干酵母 2 克（ 2/3 小匙）温水 90 毫升（ 90 克）中筋面粉150 克 糖 1/2 大匙盐 1/4 小匙橄榄油 10 克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15 克黄油代替）2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做 PIZZA 的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA 饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA 汁和其他材料了。这些是 PIZZA 汁的材料：洋葱1/4 个，蒜头3 瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油 8 克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司2 大匙水 3 大匙（注意噢，番茄沙司和番茄酱不是同一个东西！） ，糖 1/2 大匙盐 1/8 小匙黑胡椒 1/4小匙牛至叶（ PIZZA 草） 1/2 小匙4. 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄） ；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA 草全部加入，待开，关火即成PIZZA 汁6. 准备的 PIZZA 饼皮上要加的材料, 切丝的马苏里拉奶酪（80 克） ，红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）7. 面团取出，滚圆，放PIZZA 盘上松弛10 分钟8. 待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ 盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。9.PIZZA 汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15 克左右就好了。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 10. 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液11. 烤箱预热200 度PIZZA 入烤箱中下层，200 度，上下火15 分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5 分钟左右，奶酪丝化掉，即可6寸披萨原料组合包括: 饼皮材料 ( 干酵母 1克, 中粉 75克, 糖 1/4 大匙盐 1/8 小匙 , 黄油 8g), 披萨汁调味料包( 糖 1/4 大匙 , 盐少许 , 黑胡椒 1/8 小匙 , 披萨草 1/4 小匙 ) 以及刨好丝的马苏里拉奶酪40g 8 寸披萨原料组合包括: 饼皮材料 ( 干酵母 2 克, 中粉 150 克, 糖 1/2 大匙盐 1/4 小匙 , 黄油15g), 披萨汁调味料包(糖 1/2 大匙 , 盐 1/8 小匙黑胡椒 1/4小匙 , 披萨草 1/2 小匙 ) 以及刨好丝的马苏里拉奶酪80g 9寸披萨原料组合包括: 饼皮材料 ( 干酵母 3克, 中粉 200克, 糖 4小匙盐 2/3 小匙 , 黄油 25g), 披萨汁调味料包( 糖 2/3 大匙 , 盐 1/6 小匙黑胡椒 1/6小匙 , 披萨草 2/3 小匙 ) 以及刨好丝的马肃里拉奶酪100g 饼皮材料（ 8 英寸 PIZZA 盘） ： 干酵母 2 克（2/3 小匙）温水 90 毫升（ 90 克） 中筋面粉 150 克 糖 1/2 大匙 盐 1/4 小匙橄榄油 10 克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用 15 克黄油代替） 2温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA 的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的） 3 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜， 放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA 饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA 汁和其他材料了。 这些是 PIZZA 汁的材料： 洋葱1/4 个，蒜头3 瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油8 克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司 2 大匙水 3 大匙 （注意噢， 番茄沙司和番茄酱不是同一个东西！） ，糖1/2 大匙盐 1/8 小匙黑胡椒 1/4 小匙 , 牛至叶 （ PIZZA 草）1/2 小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好） （注意：盐少放些，不够吃的时候还可以加料，我就放多了咸了点儿） 4 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）5 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA 草全部加入，待开，关火即成PIZZA 汁（为了方便，偶是把除了洋葱，蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了，免得慌乱，嘿嘿这就是做好的PIZZA 汁） 6 这些是准备的PIZZA 饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80 克） ，红椒丝，火腿丝，甜玉米粒（自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）7 面团取出， 滚圆， 放 PIZZA 盘上松弛 10 分钟（注意啊， 这里要在盘上刷油！原文没有写，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 第一张饼就没有刷油，结果拿不下来了，教训啊！） 8. 待面团松弛完成，用手推啊推， 直到将起推到盖满PIZZ 盘， 成一个饼。 边上稍注意一点， 给推个边起来。上面用牙签扎孔。 （这个边很重要！边高些能保证放在里面的汁在烤的时候不流出来，我第一次就没太注意，流出来的都糊了。）9 PIZZA 汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15 克左右就好了。10 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液11 烤箱预热200 度，PIZZA 入烤箱中下层，200 度，上下火15 分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5 分钟左右，奶酪丝化掉，即可。海鲜披萨面团材料 : 高粉 120 克, 低粉 30 克，干酵母3克 , 温开水 90ml, 黄油 15 克,盐 1/4 小匙 , 糖 1/2小匙披萨酱我是用番茄酱代替（家里材料欠缺）1. 酵母溶于温开水，静置10 分钟。2. 除黄油外所有材料混合揉匀，加黄油揉至光滑面团。3. 面团进行发酵（40 度左右）4. 面团发至2.5 3 倍大后，取出滚成圆形，醒发15 分钟。5. 披萨盘底均匀的刷一层油。6. 面团擀开放入烤盘，在边上也刷上一圈油；封上保鲜膜，放冰箱冷藏（至少 1 小时）7. 铺上番茄酱，再铺上一层马苏里拉，再铺上海鲜（我用了蟹棒、墨鱼丸、虾丸、虾仁、火腿片） ，再撒上一层马苏里拉，准备进烤箱了。8. 烤箱预热210 度， 15 分钟后取出，再铺上一层马苏里拉烤5 分钟，就可开吃了。制作方法：批萨汁材料洋葱 1/4 个蒜 3 瓣（可适当增减）橄榄油 8 克（可用色拉油代替）番茄沙司3 大匙名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 水 3 大匙糖 1/2 大匙盐 1/8 小匙黑糊椒 1/4 小匙批萨草 1/2 小匙做法：洋葱、蒜剁碎（碎一点比较好，炒锅加热，加入色拉油，将剁碎的洋葱和蒜蓉放入，炒香（颜色开始变黄） ，将番茄沙司、水、糖、盐、胡椒粉、披萨草全部加放，待开，关为即成批萨汁。批萨汁做好可以准备烤焙的材料了。饼皮材料：馒头自发面120 克奶水（ 40奶、 60水） 72 毫升【奶水的量以面团不沾收】糖 1/2 大匙盐 1/4 小匙；橄榄油 10 克（可用色拉油代替）做法先把糖，盐等加入奶水中搅匀；将奶水和橄榄油倒入面粉中揉成面团（以不沾手为宜，中间可自己控制面粉和奶水的量）；将揉好的面团，覆保鲜模置于温暖处醒20 分钟左右馅料材料刨丝的马苏里拉芝士100 克黑橄榄片、青椒丝、洋葱丝.（喜欢什么就加什么）B：做法1、面团取出，擀圆，放披萨盘上松驰10 分钟2、待面团松驰完成后，把面团推到盖满披萨盘（披萨盘上先涂一层橄榄油），成一个饼，边上推个边起来，饼皮用牙签扎孔。3、将批萨汁抹到面饼上（边缘不用抹）。抹好之后，撒上7克左右的奶酪粉，铺上20 克左右马苏里拉丝。4、准备的材料除了剩下的芝士丝以外，全部铺到饼皮上。5、烤箱预热200 度，披萨入烤箱中下层，上下火 15 分钟取出，将剩余的芝士丝铺上，入烤箱，再 5 分钟左右，芝士丝化掉，即可以出炉了名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -
