1-2岁宝宝食谱辅食的制作方法大全.doc

_一、滑炒鸭丝原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清1克，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。做法： 1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成3厘米长的段。 2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝，调成清汁。 3、锅置火上，放油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。 4、锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下，出锅即成。 5、注意鸭丝不要滑炒时间太长，以免老化。 Tips： 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。特色：鸭丝鲜嫩，清淡可口。二、奶香薯球原料：红薯、酸奶做法：1、红薯切片放微波炉里高火10分钟；   2、压成红薯泥，然后加鲜奶，调一调，让红薯泥不要太干，有奶香味！   3、把调好的红薯泥团成红薯球！   4、 在红薯球上淋上酸奶即可！   5、 可以配上不同的宝宝爱吃的小点心！   提醒：也可以用土豆泥做，里面还可以加奶酪！另外可以加些干果碎或水果碎也可以的！也可以在薯球心里加点肉松、肉末等等，这样口味就很多变了呀！酸奶也可以变成果酱，番茄酱等等适合宝宝吃的任何东西！适合1岁以上宝宝三、雪菜豆腐 原料：瘦猪肉25克，雪里蕻25克，豆腐150克，植物油8克，盐2克，葱、姜少许 做法： 1.瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。 2.雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。 3.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。 4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。 适合人群：适合1岁半以上的宝宝 营养贴士：本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。四、蛋花麦片粥 原料：麦片30克，鸡蛋1个 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。 适合人群：1岁到1岁半的宝宝 健康提示：含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。五、香菇鸡茸蔬菜粥 原料：鸡胸一块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、姜1小块、大米50克 调料：盐1/4茶匙（1克） 做法： 1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。 2、干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。 3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。 4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。 5、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 6、最后，放入芹菜末即可。 营养提示：香菇还含有多种维生素，尤其是维生素D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。六、沙丁鱼粥 此粥含丰富的牛磺酸、脂肪以及维生素C等多种营养素，特别是沙丁鱼所含的DHA和牛磺酸，对宝宝的大脑发育及为有益，建议至少每周食用一次。 材料：白粥适量，小沙丁鱼一小匙，西红柿末，洋葱末各少许。 做法： 1、小沙丁鱼用热水迅速烫过，沥净水分，煮烂。 2、将所有材料放在一起捣烂后加热即可食用。七、鲑鱼炖饭 鲑鱼炖饭 1人份 适合1岁以上 材料：鲑鱼30克、洋葱10克、红萝卜10克、绿花椰菜10克、白饭1/2碗、鲜奶60cc、无油高汤40cc、无盐奶油1小匙、盐1/2 做法：1、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁；绿花椰菜取前段小花备用。 2、先将洋葱丁以奶油爆香后，加入鲜奶、无油高汤及白饭，以中火煮至滚沸时，放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐，再以小火继续煮5分钟即可。 热量：273.5大卡 蛋白质：11克 脂肪：9.1克 糖类：36.9克 营养小典 鲑鱼属于深海鱼类，且含有大量的DHA和EPA成分，可说是小朋友脑部发育不可或缺的重要成分；加上牛奶含有丰富的维生素、矿物质，是帮助宝宝成长发育的重要营养素，加上胡萝卜、绿花椰菜等食材，颜色丰富、好吃且营养，很能吸引宝宝的味蕾呢!八、鲑鱼炒饭 鲑鱼炒饭 1人份 适合1岁以上 材料：白饭100克、鲑鱼20克、红萝卜10克、玉米粒10克、洋葱10克、青豆仁5克、蒜末少许、盐1克、油1/2小匙 做法：1、将红萝卜、洋葱切小丁备用。 2、鲑鱼切丁汆烫备用。 3、起油锅放入鲑鱼丁、洋葱丁、红萝卜丁、蒜末一起拌炒约1分钟，至香味溢出后放入白饭，转大火，将白饭炒散并加入玉米粒，及青豆仁拌匀约1分钟，最后放入盐调味即可。 热量：225.7大卡 蛋白质：7.6克 脂肪：6.1克 糖类：35.1克 营养小典 红萝卜、玉米粒、青豆、洋葱等食材，加上鲑鱼，一起拌炒，然后再加入白饭，就成了一道色香味俱全的五色炒饭，非常适合宝宝食用，丰富的营养成分，还能提供宝宝脑部良好的发育。此外，五色鲑鱼炒饭，也很适合怀孕后期的妈妈食用，它不但能提供足够的热量，另外优质的蛋白质，可使妈妈肚子里的宝宝头发育良好！九、干贝冬瓜泥 【材料】冬瓜1片(约100克)，胡萝卜小半根，干贝2个，蟹腿肉1杯 【调料】高汤3杯，盐少许 【做法】 1冬瓜去皮，切片，蒸熟后趁热碾碎。 2胡萝卜去皮，刨丝；干贝洗净泡软，蒸烂后撕成细丝，蟹腿肉用开水加1大匙酒氽烫过捞出。 3调料烧开，放入所有材料煮滚即熄火，盛出食用。 【小贴士】这道营养餐含有丰富的维生素A，能满足宝宝的营养需求，干贝营养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近4倍，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。古书记裁：“干贝味关，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。”十、胡萝卜土豆泥 材料：土豆（新土豆仔比较好）；胡萝卜； 做法：将胡萝卜、土豆洗净，用保鲜膜覆盖，放入锅中蒸到熟烂；将蒸好的材料放入碗中用汤匙压碎成泥状即可。可根据口味适当添加一些调料。 这道营养餐中含有丰富的胡萝卜素，而且具有淡淡的香甜气味，特别适合1岁左右的宝宝食用。十一、西红柿拌蛋 这道西红柿拌蛋含有丰富的维生素A、维生素C等营养素，既能对抗自由基，又能防癌抗癌，同时又具有酸甜香美的口感，一定会让宝宝大饱口福，适合断奶后的宝宝食用。 材料：熟蛋黄半个，西红柿适量。 做法：蛋黄磨成泥，西红柿去皮去子，捣成泥，加入蛋黄泥调匀即可。十二、丝瓜虾仁糙米粥 糙米富含碳水化合物，能为宝宝补充能量。如果妈妈担心糙米煮不烂，可以在清洗后加水浸泡约60分钟，宝宝就能吃到软、滑的糙米粥了。 材料：丝瓜1大匙，虾仁1小匙，糙米2大匙。 调料：盐 做法：1、将糙米、虾仁洗净一同放入锅中。2、加入2碗水，用中火煮15分钟成粥状。3、丝瓜洗净，加到已煮好的粥内，煮一会后加少许盐调味即可。十三、青豆土豆泥 这道营养餐含有丰富的碳水化合物、蛋白质和各种矿物质，而且色彩明鲜，口喊软嫩，会给宝宝带来视觉上的享受。 材料：青豆适量，土豆半个 制作：1、把土豆切成小块，3厘米左右，然后用开水煮透，煮到能轻松压成泥状就好。2、青豆煮熟，压成泥状。3、把土豆泥青豆泥混在一起搅拌均匀，放少许的盐。十四、紫菜豆腐羹(补碘) 补钙又补碘：紫菜豆腐羹 此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。 主料： 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克 调料： 盐 2克 小米面 10克 制作工艺 1。 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。 2。 豆腐切成小方粒备用。 3。 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。 4。 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。十五、葱白粳米粥 如果宝宝在感冒初期咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不爱喝水，一般就是寒性感冒，多是因为寒性、着凉所致的感冒。这时，宝宝适合有营养的饮食来调理，此粥很适合这样的宝宝食用。 【原料】 葱白（葱的根部）56段，生姜67片、粳米适量。 【制作步骤】 1、将米煮成粥。 2、将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮510分钟后就可熄火。 【要点】 粥将熟时再放入生姜煮制，生姜片不要给宝宝吃。 【适合年龄段】 1岁3月大的宝宝适用十六、苡仁绿豆粥 方1 苡仁茅根粥 组成：鲜茅根30克，生苡仁300克。 用法：先煮茅根20分钟后去渣留汁，纳生苡仁煮成粥。 功效：清热凉血，除湿利尿。 主治：湿疹湿热蕴结型皮损潮红，丘疹水疱广泛，尿赤者。 方2 苡仁绿豆粥 组成：绿豆50克，薏苡仁50克 用法：加水煮粥服食。 功效：清热利湿。 主治：急性湿疹皮肤红斑、丘疹、水疱伴渗出较多者。 方3 绿豆百合苡仁汤 组成：绿豆30克，百合30克，苡仁15克，芡实15克，淮山药15克，冰糖适量。 用法：将绿豆、百合、苡仁、芡实、淮山药一起下锅，加水适量，烂熟后，加冰糖即成。每日分2次服完，连服数日。 功效：清热解毒，健脾除湿。 主治：脾虚湿盛型湿疹，皮损不红，渗出较多，瘙痒不剧，口炎，舌苔腻者。十七、扁豆粥 用料： 扁豆100克，米150克。 做法： (1)扁豆、米洗净。 (2)武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆软熟即成粥，调味供用。 功效： 健脾祛湿，洁肤除斑。 适应症： 用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤暗黑、色斑；或水肿，妇女带下；或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。 注释： 脾虚运化力弱可生湿、困湿，而湿盛又可伤脾，脾虚湿盛则诸证自生，湿浊停聚可使肌肤不洁而成色斑；湿浊下注则成滞下，或泄泻；湿留肌腠可致水肿，湿困脾胃则气血之源不足而体倦乏力等。治宜健脾和中，祛湿化浊。扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Bl和B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、化湿浊的作用；性味甘，微温；补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆与米合用，健脾化湿之力大，并有洁肤除斑美容的作用。延年秘旨说扁豆粥有"和中补五脏"的作用，亦有说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。 注意和禁忌： 扁豆若取其解暑湿者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。十八、猪肝菠菜面 宝宝吃肝类食物可以补铁补锌，前提是妈妈们要买到很新鲜的好猪肝哦。 原料：新鲜猪肝、菠菜、面条、葱姜 调料：橄榄油、盐、生抽、鸡精 制作方法： 1、新鲜的肝尖洗净剁碎（很碎的那种），菠菜用开水焯一下也剁碎； 2、锅烧热加入橄榄油烧热，加水烧开后加入面条，煮一会再加入猪肝，切一小片生姜和小半根葱（不要切碎了，就一整片煮好后用筷子把姜葱挑出），加入姜葱为了给猪肝去腥提香，最后放入剁好的菠菜，加一点盐，生抽，几粒鸡精淋几滴香油就可以出锅了，最后把葱姜挑出。 妈妈心得：这款面也可以用骨头汤下，是补铁和锌的佳品。十九、鸡肉面条 适合月龄：8-24个月 材料说明： 1、亨氏面条 2、鸡胸肉 3、菠菜 4、红萝卜 5、油、盐适量  面条美味，含有丰富的蛋白质、脂肪，促进锻练宝宝的咀嚼磨牙，是宝宝最为理想的一顿美味餐 · Step 1 : 将鸡胸肉用搅拌机绞碎， · Step 2 : 将菠菜洗净切碎，胡萝卜切成小块， · Step 3 : 将水加入锅中煮沸，放入鸡碎肉再放面条再加红萝卜，最后加切碎的菠菜同煮至熟即可 专家点评： 从图片、创意到食物卖相，都显示出这位妈妈对宝宝的用心和呵护。红绿搭配，颜色鲜明，吸引宝宝注意力，有主食，加之鸡肉蔬菜的搭配，给宝宝全面的营养，而且锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，对他们语言发育也有好处呀！给宝宝食用菠菜时要注意：要先将菠菜剁碎、再用水焯一下，这样可以去除草酸，有利于钙的吸收。二十、小兔猪肝饭  适合月龄：12-24个月材料说明： 米饭，猪肉猪肝泥。 宝宝吃饭在于兴趣，对小白兔的造型感兴趣，同时补充维生素A和铁质，培养宝宝吃辅食的兴趣。 · Step 1 : 将米饭蒸熟，蒸烂 · Step 2 : 将猪肝肉泥1/3瓶倒入盘中 · Step 3 : 再将将米饭摆成小白兔造型放在肉泥上 专家点评： 12个月以上的宝宝，已具备一定的咀嚼能力，可以食用软米饭，但若仅是白饭，营养较单薄同时对宝宝兴趣不大，非常欣赏这位妈妈的创意，将米饭摆成小白兔的可爱造型，同时配上猪肉猪肝泥，铁和蛋白质尤为丰富，与米饭中的营养相互补充，让菜肴更美味，而且这顿宝宝餐制作简单，妈妈们不妨一试哟。二十一、南瓜奶酪 材料：南瓜-25g 奶酪-2勺 做法：1、南瓜切成5cm大小后煮软。 2、把煮好的南瓜一部分切成有趣的形状。一部分添加奶酪搅拌。 3、将混合好的奶酪添加在南瓜上。二十二、南瓜鸡肉饭 材料：南瓜-20g 鸡肉末-15g 无盐黄油-少量 软饭-90g 番茄酱-少量 西兰花-15g 做法：1、南瓜切成1cm大小后煮软。西兰花煮软。 2、煎锅内放少量的油，放入鸡肉炒熟，添加软饭，最后添加番茄酱调味。 3、软饭盛出装盘，添加南瓜和西兰花，最后用番茄酱点缀。二十三、香香骨汤面 原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。 制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。二十四、虾皮碎菜包 原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。 制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。 补钙奥秘： 虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。二十五、番茄汁 番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴凉血，同时能养肝胃、清血热。小儿有急惊风时，常饮番茄汁可见疗效。 原料：鲜番茄250克，白糖30克。 制作：将番茄洗净，用沸水烫后，除去皮，用干净的纱布包好绞汁，或用榨汁机榨汁。然后加白糖拌匀，随时饮用。 特点：味鲜，酸甜适口，还可解渴。二十六、鱼菜米糊（补钙） 原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。 制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。 补钙奥秘： 鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4个月以上的宝贝做一些吃。二十七、什锦炒饭 原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉。 做法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。二十八、丝瓜香菇汤 原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量。 做法：丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。 功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。二十九、丝瓜木耳 原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量。 做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。 功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。三十、鹌鹑炖枸杞 原料：鹌鹑，枸杞。 做法：将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。 功效：补脾益气，养血明目。三十一、番茄牛肉 原料：番茄，牛肉，姜、葱适量 做法：将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。 功效：补充蛋白质和维生素三十二、二米粥 用料：小米、好大米各50 克，白糖、清水适量。 制法  将大米拣去杂物，淘洗干净，用水浸泡1 小时后置于锅内。  将小米拣净后置于锅内和大米混合，加适量的清水，用文火煮成极烂糊状，再加适量的白糖，或者加入些菜水、鱼肉泥、菜泥均可，混匀，晾凉即可食用。注意在煮沸时不要因节省火力加面碱，以防止米中维生素的破坏。 特点：高糖类食物且含丰富的B 族维生素。为机体活动提供足够能量，促进神经系统发育。开始少量，逐渐可增加到小半碗。三十三、豆腐羹用料：嫩豆腐500 克，素油75 克，肉汤250 克，猪前腿肉100 克，海米、细盐、熟蘑菇片各25 克，大蒜5瓣（切碎），葱花、红椒片、黄酒、淀粉、味精、鲜辣粉各适量。 制法 将肉洗净切片，加盐、酒、淀粉上浆；海米放碗里用开水泡发。锅烧油，开后投入肉片翻炒片刻出锅，豆腐用筷子搅成泥，锅烧肉汤，将豆腐泥、海米、蘑菇、红椒、大蒜末、肉片投入烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花、鲜辣粉、味精拌匀即可。 特点：此羹健脾开胃，养血安神。三十四、胡萝卜、扇骨粥 可以补钙，可以使宝宝骨骼更好，更快会走路。 做法： 胡萝卜一条，用刀拍碎(不要切，切的话不出味)，扇骨1-2块，用刀背砸碎，一起放进锅里，之后最好加4-5滴白醋(加白醋可以把骨头里的钙完全分解出来，科学家说的)，之后再慢火煲即可。最后煲好后，那些就是粥了!_