2022年食堂用餐,卫生管理规定 .pdf

通知各员工：为维护员工健康，加强食堂日常管理工作，创造一个【健康环保文明节约】的用餐环境、特制订以下细则：一、食堂工作人员管理细则1、食堂工作人员上班时间：上午8：0012：30 下午15：18:30 2、非上班（工作）时间不得私自开火炒菜做饭。私自开小灶罚款50元/次。3、非用餐人员不得在食堂用餐，否则处罚食堂工作人员50元/次，用餐者 50元/次（详见用餐人员名单：附件一） 。4、每日晚餐后需对物品进行盘查，是否有物品丢失，是否有物品需要申报购买。5、每周日晚餐必须加餐（加一荤菜） 。6、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。7、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。8、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。9、食堂物品餐桌、地面，餐具等饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，应做到每日一小扫，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。消除卫生死角。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 10、食物残渣定点放置，及时清理，保持卫生；(二) 食物管理细则1、食品（大米、油、酱油味精调料等）库存最少备货2天用量，青菜类可根据实际情况调整，需提前 2天申报。2、食物制作过程确保清洗干净；3、本着安全节约的原则妥善处理剩余食物，禁止使用变质食物；4、食物存放应该生熟分开放置；(三) 员工就餐管理细则1、就餐时间：中午 11:30-12:00 下午17:30-18:00 2、未到用餐时间不得用餐，违者食堂工作人员处罚10元，用餐人员处罚 15元。3、节约是一种美德，就餐时应爱惜粮食，严禁浪费，故意多打饭菜，造成浪费者，每次罚款 30元；4、文明就餐，排队打餐；5、就餐过程维护公共卫生，食物残渣应清理倒入泔水桶，餐巾纸等废弃物应丢人垃圾桶；6、就餐完后，清理桌面，整理桌椅即日起生效，为大家予以配合为谢！厂部2011年8月25日名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 附件一食堂用餐人员名单备注：如新增用餐人员请予以登记，如未登记请予以补登并说明情况。否则将按非用餐人员予以处罚。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -