2022年食品质量和存储方法 .pdf

中国 3000 万经理人首选培训网站深圳市德信诚经济咨询有限公司食品质量和存储方法质量计划1.目的为满足客户对罐头产品的特殊要求，制定本程序。2.适用范围本程序适用于公司制定质量计划。3.相关文件QP4.31 合同评审QP4.51 文件和资料控制4.职责品管部负责质量计划的制定，有关部门给予配合，总经理负责审批质量计划。5.程序5.1 需要制定质量计划的可能情况：a. 客户对产品有特殊要求b. 新产品的研制5.2 在合同评审的基础上，若有必要，品管部负责拟制质量计划，总经理负责批准。5.3 质量计划中需要制定新的质量文件，由负责执行该质量活动的部门组织制定，经部门负责人审核，交总经理审批。5.4 为实现质量计划需要相应的资源，如增加生产设备或检测设备，培训人员等，由相关部门提出，报总经理批准。5.5 质量计划所需的全部文件都应列入质量计划中，质量计划是受控文件。5.5 质量计划经总经理批准后，按QP4.51文件和资料控制程序的规定发给有关部门和人员执行。6.相关表格、记录QH 质量计划质量记录控制1.目的为对质量记录的标识、收集、编目、查阅、归档、贮存、保管和处理进行控制，制定本程序。2.适用范围本程序适用于对公司的质量记录的控制。3.相关文件QP4.51 文件和资料控制4.职责品管部和生产部指定人员按本程序要求对公司的检验和生产记录进行标识、收集、编目、归档、贮存、保管和处理。其它部门按要求对本部门的记录进行管理。5.程序名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 中国 3000 万经理人首选培训网站深圳市德信诚经济咨询有限公司5.1 质量记录的编制和标识5.1.1 常用的质量记录应格式化，格式化的记录应有专门的识别编号，编号规定于QP4.51文件和资料控制。5.1.2 质量记录应真实地反映质量活动，应完整地填写记录中的有关栏目内容。记录应字迹清楚，不得用铅笔填写，记录应有作记录的人员签名且应签全名。5.1.3 记录不得涂改，需修改时，应将错误处划圈，在旁边写上改正的内容，并签上修改人姓名。5.2 质量记录的收集、贮存、保管和处理5.2.1 质量记录应每个产季整理收集一次，并分类装订保存。5.2.2 质量记录应保存在适合场所，要便于存取查阅，要防止损坏和丢失。5.2.3 质量记录的保存期见质量记录一览表 。5.2.4 质量记录超过保存期限，由各部门指定人员处理。5.3 质量记录的管理5.3.1 质量记录表格由使用部门制定并送一份给办公室文控员存档。5.3.2 质量记录要修订应由使用部门负责人审批。5.3.3 质量记录一览表所列质量记录系本厂质量体系至少应具备的主要质量记录。若有新制定质量记录表格，应增补于一览表中。贮存和防护1.目的为防止原辅材料或产品在贮存期间发生损坏或变质，制定本程序。2.适用范围本程序适用于原辅材料、产品和备品配件的贮存和保存管理。3.相关文件QP4.121 检验和试验状态QP4.151 搬运QP4.154 交付QP4.131 不合格品控制4.职责4.1 储运部负责原辅料、备品配件、半成品和成品的保存管理。5.程序5.1 仓库5.1.1 本厂建有各种仓库用于保存原辅料、备品配件、半成品和成品。5.1.2 仓库配有专人管理。贮存环境整洁卫生，防止产品或辅料受损、受污染及丢失；库内通道畅通，便于搬运。5.1.3 化学品或危险品应单独保管。5.2 原料的贮存不能及时投产的原料应贮存在适宜温度的冷藏库内。5.3 辅料和备品配件的贮存5.3.1辅料进货检验验证合格后，仓管员应开出进库单给储运部，同时记录在库存物资数量明细帐上，并做好库存品标识。5.3.2 若进货检验验证不合格决定退货而又无法及时退还分供方，则应放在仓库的不合格名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 中国 3000 万经理人首选培训网站深圳市德信诚经济咨询有限公司品区，并做好标识，但不能进帐。5.3.3 仓管员依据领用部门负责人签发的领料单安排发料，并记录在明细帐上。定期向有关部门报送月报表。5.3.4 清洁剂、消毒剂及危险药剂应予明确标识，以表示其毒性和使用方法，存放于固定场所，由专人保管。5.3.5 应根据生产需求，保持最低限度的辅料库存量。对有时效性的物资，要坚持先进先出的原则。5.4 产品贮存5.4.1 仓管员应做好车间每日交库的半成品记录，做好半成品的标识。5.4.2 仓管员根据销售科签出的产品包装通知单，做好半成品的出库登记。产品包装后，做好成品的包装记录和标识。5.4.3 仓管员每月应作出 成品库月报表 报储运部、销售科等部门。5.5 存货状况检查5.5.1 仓管员应每季度对贮存品的状况进行检查。5.5.2 品管部有权检查或复查库存品状况。5.5.3 仓管员发现存货品变质或损坏，应予以隔离并报告有关负责人，采取处理。5.6 实罐车间对于领用的原材料及生产过程中的半成品和成品在存放和工序流转间歇中，应妥善保护。对生产过程中暂不投入流转的在存品，应按区域有序堆放，并予以状态标识。6.相关表格、记录QB4.152 进仓单QB4.153 罐头厂生产情况日报表QB4.154 领料单QB4.155 仓库库存月报表QB4.156 包装通知单转基因控制程序1 目的对公司产品中可能使用的转基因原辅料进行识别、隔离、声明，满足客户要求。2 适用范围适用于对原辅料中可能出现的转基因成分控制。3 职责和权限3.1 品管部负责了解转基因的应用范围和相应的法规，对公司产品应用的原辅料中可能涉及转基因进行识别。3.2 采购部负责对供方进行调查评估和沟通。3.3 仓库和生产车间负责对可能含转基因成分的产品进行标识和隔离，防止交叉污染。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 中国 3000 万经理人首选培训网站深圳市德信诚经济咨询有限公司3.4 品管部负责制定产品标签，声明产品中是否含有转基因。4 控制程序4.1 公司不生产转基因产品，不接受含转基因的原辅料。4.2 我国转基因作物的概况：正在进行中间实验的转基因作物48 种，涉及作物 11 种，其中水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和广藿香等植物。正在进行环境释放试验的转基因作物49 种，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品植物。4.3 品管部应准确识别原辅料中可能涉及转基因的成分，提醒采购人员注意。目前使用的原辅料可能涉及转基因的问题的有柠檬酸。4.4 采购人员在向供方采购原辅料前，应进行调查评估 （见采购控制程序），获取其产品的真实配料表，向供方索要转基因的检测报告或“不含转基因声明”，交由品管部确认，或想通过 IP 认证的供方采购。4.5 品管部对供方提供的可能涉及转基因的原辅料进行外部抽样检测。4.6 为保险起见，公司应做好产品的标识，并声明产品的配料表，防止未能准确识别和控制转基因时，将产品隔离或及时召回。5 相关文件采购控制程序6 记录转基因调查报告名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 中国 3000 万经理人首选培训网站深圳市德信诚经济咨询有限公司名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -