2022年食品欺诈确认和验证记录-资料 .pdf

食品欺诈预防计划确认报告确认人：确认日期 : 确认项目确认情况记录1、危害分析食品欺诈脆弱性风险2、CL建立的依据掺假或冒牌的以往证据（主要参照151 种非法食品添加物黑名单 ） 。可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。通过供应商接触到原材料的难易程度。识别掺假常规测试的复杂性。原辅料的性质。3、监控计划的制定本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施制定的依据纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。5、记录的设计、编制的合理性编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。6、职责和权限的规定对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。7、结果符合危害分析与关键控制点（HACCP 体系）认证补充要求 1.0 ，未发现潜在风险的失控情况。通过对以上问题的讨论分析，HACCP 小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 食品欺诈预防计划验证报告验证项目：食品欺诈预防计划脆弱环节的控制现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述：现场检查，公司制定有预防和消除食品欺诈程序，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了食品欺诈预防计划，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，体系运行这段时间公司按照食品欺诈预防计划对脆弱环节进行管控，管控效果良好。监控的实施监控人是否在岗检验员在岗频率是否相符每年要求供应商提供三方检测报告和担保书；监控工具是否正常使用工具正常监控对象是否正确监控对象正确记录复查记录是否正确记录正确记录是否真实真实复核人是否及时审核复核人及时审核是否被及时收集归档能被及时收集归档。验证总结验证结论：通过对以上问题的讨论分析， HACCP 小组认为 食品欺诈预防计划是合理的，其实施达到了预期效果，有效。验证人：验证日期：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 食品欺诈预防计划评审报告评审目的确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。评审时间2018年 7 月 15日评审地点公司二楼会议室评审主持评审记录会议记录评审综述评审项目评审纪要评审结论食品欺诈预防计划1、公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来执行食品欺诈预防计划 ；2、开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相关要求；3、建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信息；4、融合到供应商管理制度里；5、在职责权限、原料验收、检测、应急准备等环节予以支持。公司 食品欺诈预防计划运行良好、有效。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -