2022年高中高三生物复习精选单元巩固练习题专题四酶的研究与应用新人教选修 .pdf

学习好资料欢迎下载河南省罗山高中2016 届高三生物复习精选单元巩固练习题：选修1 专题四 酶的研究与应用（含解析）1在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A调节溶液pH B进行离子交换C胶体聚沉 D为酵母菌提供Ca22下列说法正确的是 ( ) A菌落的形状不属于菌落特征B将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是纯合体C能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是葡萄糖和尿素D将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是甲苯3下列不属于纤维素酶组分的是（）AC1酶 BCx酶 C葡萄糖苷酶 D半乳糖苷酶4下列不能影响酶活性的是（）A温度BpH C酶的抑制剂D酶的数量5下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是（）A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保6固定化酶是从20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）A由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B由乙图可知，浓度为3% 的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力低的主要原因是酶与底物的接触面积小C由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3 次，之后若继续使用则酶活力明显下降D固定化酶应用后易与产物分离，提高产品质量；且可以反复利用，降低生产成本7加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。A表面活性剂 B碱剂 C漂白剂 D水软化剂8下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是（）A固定化酶的应用中，要控制好pH 、温度和溶氧量B加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，利用了固定化酶技术CCaCl2溶液的浓度过低，将导致凝胶珠中固定的酵母细胞数量较少D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类不仅作为反应底物还可提供能量9关于果胶酶的叙述中错误的是 ( ) A 组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶 B 果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载C果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性 D 果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值10下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）A固定化细胞操作较容易B对酶的活性影响很小C可催化系列的酶促反应D酶不容易回收，操作成本高11某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分：蛋白酶0.2% 清洁剂 15% 用法：洗涤前将衣服浸于有洗衣粉的水中数小时使用温水效果最佳切勿用 60以上的水对资料表明的信息理解正确的是（）A这种洗衣粉较易清除衣服上的所有污渍B在 60以上的水中，蛋白酶易失去活性C该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料D该蛋白酶能够水解各种蛋白质12加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是（）A通过基因工程生产出的特殊酶B用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C加酶洗衣粉的酶是固定化酶D加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度13美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是 RNA ）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是（）A该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质B纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液C该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物D “防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用14下列关于果胶酶的叙述正确的是（）果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A B C D15下列关于果胶酶的叙述正确的是( ) 是具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D.16下列有关果胶的叙述，不正确的是（）A果胶是植物细胞壁的主要成分之一B细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶C果胶酶能够分解果胶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载D果胶影响出汁率17下列不属于纤维素酶在工农业生产中的应用是( ) A 饲料添加剂 B白酒的生产 C 牛奶加工 D纺织18医学上常把血清中某些转氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实的正确叙述是（）A. 转氨酶对肝脏是有害的 B.肝脏是蛋白质转化的重要器官C. 人体中只有肝脏存在转氨酶 D.肝脏是合成此酶的惟一场所19目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）A酶对高温不敏感，但对强酸、强碱非常敏感B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用20下列关于果胶酶说法，不正确的是（）A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的活性受T、PH 、酶活性抑制剂的影响21如图为固定化酶的反应柱示意图, 其中为反应柱, 为固定化酶, 为分布着小孔的筛板 , 请据图回答 : (1) 关于固定化酶中用到的反应柱, 理解正确的是 ( ) A. 反应物和酶均可自由通过反应柱B. 反应物和酶均不能通过反应柱C. 反应物能通过 , 酶不能通过D. 反应物不能通过, 酶能通过(2) 与一般酶制剂相比, 固定化酶的突出优点是, 固定化细胞的优点是。(3) 的作用是。(4) 制作固定化葡萄糖异构酶所用的方法有( 至少两种 )。22某同学为了探究加加酶洗衣粉的洗涤效果，正在按下表的步骤进行操作：步骤烧杯（ 1000mL ）1注入自来水500 mL 500 mL 500 mL 500 mL 2放入含油迹的衣物一件一件一件一件3控制不同水温10水浴 10min 30水浴10min 50水浴10min 70水浴10min 4 加入等量加酶洗衣粉0.5g 0.5g 0.5g 0.5g 5用玻璃棒搅拌5 min 5 min 5 min 5 min 6观察现象（ 1）该实验的目的是： 。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载（ 2） 请分析该同学的实验设计存在的问题，并提出改进措施。 _。（ 3）步骤 3 和步骤 4 顺序能否调换？说明理由。_ 。（ 4）、号试管加入的洗衣粉、衣服上的油迹及保温时间搅拌速度和时间均相同，这是为了，以便得出科学结论。（ 5）生物体内的酶很容易降解失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是_ 。（ 6）请你为加酶洗衣粉编写两条使用注意事项_；_ 。23食品种类多 , 酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶 , 查阅相关文献 , 得知 : (1)pH 对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知, 更适宜作为食品添加剂, 理由是。蛋白酶的活力可用的量来表示。(2) 该蛋白酶的提取工艺流程如下: 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液 pH进行了探究实验。结果显示 , 酶保护剂浓度在0.020.06 mol/L范围内 ,酶活力较高 ; 提取液 pH在 6.08.0范围内 , 酶活力较高。他们认为 , 要进一步提高粗酶制剂的酶活力, 以达到最佳提取效果, 还需对酶保护剂浓度和提取液 pH进行优化 , 并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称, 设计实验结果记录表。24我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：实验方法：请将图中所示的操作进行排序（ 2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：坐标图中自变量是温度，除此之外还可用表示。A酶的浓度B苹果泥的量C水的加入量DpH 图中的纵坐标还可用表示。步骤 b 中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是保证实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙， 苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是。（ 3）根据下表实验结果。（能、不能）确定40就是果胶酶的最适温度。温度 / 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量 /mL 8 13 15 25 15 12 11 10 25 （10 分）果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题：(1) 下面是 A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：a. 用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6 的 6 支试管中；b. 分别向这 6 支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；c. 将 6 支试管分别放入25、 30、35、40、 45、 50的恒温水浴保温10 min；d. 过滤，比较获得果汁的体积。上述实验中步骤有一处明显不严谨，请改进；有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？并说明理由。（ 2）B同学探究的是35和 45下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制等因素保持不变( 列举两个 ) 。下表是该同学的实验结果，请根据他的实验结果画出曲线，并得出结论。结论：0 0.2% 0.4% 0.6% 0.8% 1.0% 3527% 40% 52% 65% 65% 65% 4527% 35% 42% 42% 42% 42% 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载参考答案1C 【解析】 CaCl2溶液的作用是胶体聚沉。2C 【解析】试题分析：菌落特征包括菌落的形状、大小、表面、边缘、隆起、透明度、颜色等，故A错；将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是单倍体，故 B错；将搅拌好的混合溶液离心后，试管中的溶液分为4 层：第一层为无色透明的甲苯层，第 2 层为白色薄层固体， 是脂溶性物质的沉淀层，第 3 层是红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液，第 4层是其他杂质的暗红色沉淀物，故D错。故选 C 考点：本题考查菌落的特征、植物组织培养、微生物培养和血红蛋白的提取和分离实验。点评：本题意在考查考生的识记能力和判断能力，属于容易题。3D 【解析】试题分析：纤维素酶组分的是C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前两种酶将纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。正是这三种酶的协同作用下，将纤维素分解成葡萄糖，为生长提供营养；答案选D。考点：纤维素酶组分。点评：本题较简单，考查了学生对基础知识的理解。4D 【解析】5A 【解析】6ACD 【解析】试题分析：据甲图，温度为 45时，固定化酶的活性很高而游离酶的活性下降，故 A正确；海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，导致酶活力下降，故B错；根据丙图可知，固定化酯酶使用超过3 次，会导致酶活力下降，故 C正确；固定化酶应用后易与产物分离，提高产品质量；且可以反复利用，降低生产成本，故D正确。考点： 本题主要考查固定化酶的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系和识图、图文转化的能力。7A 【解析】加酶洗衣粉可以降低表面活性剂的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。8D 【解析】试题分析：固定化酶的应用中，要控制好PH 、温度，但与溶解氧无关；加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，利用了基因工程技术；CaCl2溶液的浓度过低时，相对而言海藻酸钠溶液的浓度偏高，是凝胶珠不易成形；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类不仅作为反应底物还可提供能量。故选D 考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载点评：本题意在考查考生的识记能力和理解判断能力，属于中等难度题。9C 【解析】果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大， 也常与纤维素酶等共使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的消化等作用。因此C错误。10 D 【解析】固定化细胞技术，酶易回收，可重复利用，操作成本降低。11 B 【解析】试题分析：这种酶含的是蛋白酶，应对蛋白质污渍效果好，故A错误。切勿用60 度以上是因为该酶可能会失活，故 B正确。不应洗涤含纤维蛋白高的衣物，故 C错误。酶具有专一性，不是水解所有蛋白质，故D错误。考点：本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。12 C 【解析】加酶洗衣粉的酶都有适宜的条件，所以C选项错误。13 D 【解析】试题分析：酶的成分是蛋白质或RNA ，根据题意分解酒精的酶化学本质不是RNA ，因此其成分只能是蛋白质，A 错误；酶是生物大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收进入血液，B错误；人体无氧呼吸的产物是乳酸不是酒精，C 错误；“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用，防止笼内分解酒精的酶被催化分解，D正确。考点： 本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。14 C 【解析】试题分析： 果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，纤维素酶和果胶酶可分解植物细胞壁，植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶。考点： 本题主要考查果胶酶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。15 C 【解析】试题分析：植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，有的细胞不具有分泌功能，错误正确；活的细胞不一定能产生果胶酶，如神经细胞等， 错误； 果胶酶水解果胶的产物一般都是 半乳糖醛酸，正确；果胶酶是一类酶，不是一种酶，错误；植物细胞壁主要成分是纤维素和果胶，纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁，正确； 果胶酶本质就是蛋白质，基本单位是氨基酸，错误，选C。考点： 本题考查果胶酶相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。16 B 【解析】名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载试题分析：果胶是植物细胞壁的组成成分之一，纤维素也是，A正确；细菌细胞壁的成分是肽聚糖， B错误；果胶酶能分解果胶，影响出汁率。考点： 本题主要考查果胶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。17 C 【解析】略18 D 【解析】 转氨酶是肝脏合成的一种酶，肝功能正常的时候血液中的这种酶的含量很低，当血液中的此种酶过高时，说明肝脏有问题。19 C 【解析】试题分析： 酶对高温、 强酸、 强碱都非常敏感，A错误；加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，能减少 N、P 的排放，有利于保护环境，B 错误；固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性，C 正确；酶的催化功能很强，但需给以适宜的温度和PH等环境条件才能较长时间维持其作用，不需要提供营养物质，D错误。考点： 本题考查酶的应用等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。20 B 【解析】试题分析：果胶酶是一种蛋白质，由氨基酸聚合而成的一种高分子化合物，所以C错误。考点： 本题考查酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。21 (1)C (2)既能与反应物接触, 又能与产物分离, 能被反复利用成本更低 , 操作更容易(3) 使酶颗粒无法通过, 反应液能自由通过(4) 吸附法、交联法、包埋法等( 答出两种即可 ) 【解析】与一般酶制剂相比, 固定化酶不仅能与反应物充分接触, 还能与产物分离, 并且可以反复利用。但是与固定化细胞相比, 固定化酶不能催化一系列的化学反应, 并且固定化细胞成本更低 , 操作更容易。 使用固定化酶技术往往利用一个反应柱, 反应柱下端有一个分布着小孔的筛板 , 载体颗粒无法通过, 而反应液却可以自由出入。而固定化酶就被固定在载体颗粒中。22探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。应选用大小相同的布料，分别滴加相同滴数同种植物油，使油渍大小相同；此外选用的水温不妥，应根据当地一年中的实际气温来确定水温，如选取5、15、25、35的水温等。不能调换顺序酶在常温下很快会将部分的油脂分解掉避免因水温、水量（水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间等）不同，给实验结果带来误差。这种酶外层有特殊的化学物质层包裹，可保持活性。不能洗涤以蛋白质为主要成份的丝质及羊毛衣料。切勿用60以上的水中使用该洗衣粉。【解析】此题考查的知识层次为必修1 第三章酶的特性及选修2 第二章酶制剂及酶的活性受外界环境的影响。能力为实验设计、分析应用层次。由题中表格可见，该实验其它变量表面上都是一致的， 唯一的变量是水温。故该实验的目的是探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 由题中表格知，放入含油迹的衣物尽管都是一件，但衣服有大小，且油脂的种类有差异， 故这个应为控制的相关关量实际上并未严格控制，变成了同时有二个变量。故应选用大小相同的布料，分别滴加相同滴数同种植物油，使油渍大小相同；此外选用的水温不名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载妥，应根据当地一年中的实际气温来确定水温，如选取5、 15、 25、 35的水温等。步骤 3 是控制不同水温，步骤 4 是加入等量加酶洗衣粉。如调换顺序， 那么由于酶作用的高效性， 酶在常温下很快会将部分的油脂分解掉，不能显示在不同温度下的作用效果了。设计探究的一个根本原则是唯一变量原则，即要探究的问题作为变量，而其它无关变量均应控制为等量。题中、号试管加入的洗衣粉、衣服上的油迹及保温时间搅拌速度和时间均相同，这是为了避免因水温、水量（水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间等）不同，给实验结果带来误差。酶的活性受外界环境影响较大，为了保持酶的活性， 往往将酶液经过分离提纯、浓缩或干燥等工艺过程，制备成液态、粉态或颗粒状的制品，即酶制剂。洗衣粉就是一种酶制剂，它的酶外层有特殊的化学物质层包裹，可保持活性。 加酶洗衣粉中一般均加有蛋白质酶和脂粉酶，根据酶的专一性， 这种洗衣粉就不能洗涤以蛋白质为主要成份的丝质及羊毛衣料。根据酶在高温下要变性失活，故切勿用60以上的水中使用该洗衣粉。23 (1) 木瓜蛋白酶由图可以看出 , 木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化单位时间内底物消耗 ( 产物产生 ) (2) 课题 : 探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH 单位时间内底物的消耗量提取液的 pH 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0 酶保护剂的浓度0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 【解析】 (1) 审题结合图形和文字, 在题目中已经提供了信息“食品种类多, 酸碱度范围广” ,所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中, 可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广 ,所以可以选作食品添加剂。酶的活力 , 一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。(2) 实验设计 , 应该明确实验目的: 探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH,所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH作为自变量 , 因变量为单位时间内底物的消耗量。24（1）acdb （2）D 苹果汁的体积底物和酶在混合时的温度是相同的同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变（3）不能【解析】试题分析：根据微生物的发酵过程，可知正确的实验装置顺序是acdb。酶的活性受温度和 pH影响；果胶酶的活性可用苹果汁的澄清度和果汁的体积来表示；将酶和底物分别装在试管中， 保温的目的是让酶和底物处于相同的温度；同种酶的最适温度相同，因此改变其他因素，酶的最适温度不变。该实验只能得出在所设计的温度下，40的酶活性高， 由于没有设计40左右，缩小温度梯度的实验，如梯度为1 的实验，观察果汁量，因此不能确定 40就是果胶酶的最适温度。考点： 本题主要考查果胶酶在发酵中的应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。25 （1）应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载不需要， A同学的实验中已设置了相互对照（2）果泥量反应时间等（合理均可）（横、纵坐标分别标出自变量和因变量、标出刻度及曲线上的标点1 分 、 画出 2 条曲线、标明曲线名称1 分，共 2 分）结论： 35下，最适酶浓度是0.6%，45下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35时果胶酶活性较45时高。【解析】试题分析：（ 1）实验中应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀。不需要补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，因为A同学的实验中已设置了相互对照。（2）实验过程中除了温度以外还应该控制果泥量反应时间等，由表可知，在相同的酶浓度下， 35时果胶酶活性较45时高。图形如上。考点： 本题主要考查果胶酶的相关知识的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -