茶鸡蛋的腌制方法是什么.pdf

茶鸡蛋的腌制方法是什么茶鸡蛋的腌制方法是什么茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮鸡蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。那么，茶鸡蛋的腌制方法是什么?茶叶蛋的做法 1 煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸 20 分钟。 2 改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 710 分钟。 3 煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下，再用碾的手法把外壳弄碎 4 不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制 12 天。 5 吃前还可以将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热!茶鸡蛋营养分析专家解释茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。正确搭配茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。原料分析茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、第 1页 共 2页煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天12 个，人体可以充分吸收它的营养。茶鸡蛋食用须知以下人群不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2 次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程;早餐后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。第 2页 共 2页