2021学校食堂自查自纠报告2篇.docx

2021学校食堂自查自纠报告2篇 xxxx自我鉴定 2021学校食堂自查自纠报告 学校本着对学生对家长对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识提高管理水平明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 二自查情况 在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)卫生制度： a食品卫生： 1应采购新鲜卫生无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败变质过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2食品的防蝇防鼠防尘防腐设施应正常使用。 3生熟食品分开存放，切生熟食品的刀具及砧板分开使用。 4加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生安全。 5盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b个人卫生： 1食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗勤换工作衣帽。 c环境卫生： 1餐厅厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁门窗天花板无污痕无涂画无灰尘无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2锅灶水池炊具台板砧板食品橱冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 3食堂周围水槽水沟剩饭菜池(桶)要经常清洗清扫。 4餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净消毒。 5食品及原料的贮存应符合卫生安全整洁的要求。 6发现采购销售病死变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)就餐制度 1严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 2021学校食堂自查自纠报告 为切实做好我校食堂食品安全管理工作，保障20xx年春季新学期开学后学生的身体健康和生命安全，我校根据县教科局和县卫食局文件镇宁自治县20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案的通知要求，学校本着对学生对家长对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一基本情况： 我校现有教师32人，在校学生247人，住校学生132人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。 二成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识提高管理水平明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：以校长为组长，副校长总务主任为副组长，食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 三食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠蟑螂苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。 四确保了饮食从业人员持证上岗。 五健全卫生食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查。 六把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)把好采购加工关：采购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)把好消毒关。所有的餐具用具都高温消毒。 (3)把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到三白。 (4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。 (5)食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。 七整改措施 为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： (1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生安全意识。学校食堂要通过课堂教育板报知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。 (2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 (3)全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 (4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播黑板报专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食饮料等商品。 八存在问题 (1)学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。 (2)学校食堂从业人员是从学校附近聘请来的及教师家属，刚从事餐饮，还有待适应。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。 4