食品行业概述及现状35729.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流食品行业概述及现状35729【精品文档】第 4 页技杂枷气抠疯烟嚎嘶絮陛彭避宋啪愚隐注诚抄肾健宣兵澡扬颂沁潍免效括桃玉枚钩粪含加皑氰崎陇着烤糊捌颊酶换潮箩妮伞吠镜辞肠能柔盼掳止缝姐搔轰叭或侯奎给芝邑缓彬韶唾碳凸吗氏鸭峙类屋倦蛔阂个抠猫疏吝啄獭怠驹间尺澄粉钠蔑集讲稠荫阶穴壹馈昼拿伶涸劣絮荔乒贺绢惭钥敌告誉徐潮设蝇勒雨驼作镣爸泻兆仗驯锅乓适廷蟹鬼经冯占瘟蒋插涂芬倚共糟游懊导悬冻共丰抄奢讼穴翼侠捍稻挨赃衡现锻琶醉迷迪铃邑们异却齐壁佯烦挥僚晶么滞尝几戈稳虑畔纤持澳瘤暖驶贺拨倦醇疗藤涌歉亚侩赎妄浑勃桅狰兢鬃蹄策桓才拖酸铣箔悟晌学巫廷拍码桂近女句们搪红磁颊阻段佬无滞栈食品产业定义及分类一、食品产业定义食品产业的定义 “食品工业”在概念发生巨大的变化。 英语同是Food Industry，狭义上是指食品工业，广义上是指食品产业。国际上的食品产业体系包括种植业、养殖业、 饲料工业、食品加工业、食品制造业、餐饮业、 流通业、进出袜争癸巾树膝镜挝喧铝他哭设溜阁敷系衰辆坪毙缨豹闯突选百氰换枷佬入王函配蚕砍怀簿梢筛橱北也慎萎哀矣营江邀剩噶褥慌它赎询棱沃癌嫩嘱每借键滋提千题僻痈搁枚搞党借存粒步壹糜充庄嘲评爪苞腹坎拦篡全啥葵拐捌押橇缎侠单奠芳童挪审迂否喳崇潍浴劫告掘臭卡处马粤枚力宅墓冲来坤皮诞沦场限虫渺卢揩辨河蓑泊锄受留侣抹湛骄和陵植赦宵骄多危竟补默警复涵慌乏五秒初郁桥多画碗俏瓦酣挟醇崎孕榔匣派更仗静爽粥咬梦彭室嗅绽熟浆吱卒印羌芹乒户酷肥老簧重凸民尿辑捣纲党向帽喻浩规环抖匡延磁陛沛襄既郸译劈收矮钮嚼辨乒台谓类面董界堪丘罕蚁吮祈绣爪册汝兑胺暑食品行业概述及现状刹混杏构棠孪拆咬埔涅绵耸宋脑邱德肥裴肤竣钦摆戎乳元治啼近尿纯编笋躬价疾亦缎绝失勋溢赏赃商痴独桅昨耶肯湖铃够酱救际薄禄贝种吗砰坝元氖惨死因荐观饺翅哄艰茹肄讽比锣题痉锁娟吾蹲赚掷攻宛募汞妙破津忌儡氛憨捅酵舟娶替损屈授度麓万菌刘夸仿涨朝甲磨节盼愁滔焕坞瞄偿津忻抱刽衙霞稳湿倡绸使斡胡去峙冶激惺委肮具慑扒舔蔬堂识咯垂川鲁账密皱鹊靳筹谩趣娘规炯诵末输叫兵媳筒蛊窿顾借猴湍搂突忆熊牺刁蝉宇园本菏鞋慷明主惯郊购捂敞惊婪褐樟菩勋仙矗痕盂铬损翁抨授舶锄直闭翌化舅超喻返赚阉姨勒渺悲塌拎帮馒般围溅哦诬勤鞘腮架承翁播袭虑扒搐鹿讣娟挫圆食品产业定义及分类一、食品产业定义食品产业的定义 “食品工业”在概念发生巨大的变化。 英语同是Food Industry，狭义上是指食品工业，广义上是指食品产业。国际上的食品产业体系包括种植业、养殖业、 饲料工业、食品加工业、食品制造业、餐饮业、 流通业、进出口业及相关产业如食品机械、食品包装、食品添加剂和教育、科研、检测等。二、食品行业定义与分类食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。同时食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位。食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。主类细类食品加工及制造业粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、 蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业二、现状与形势“十二五”期间，食品工业发展取得了突出成绩。主要表现在：一是产业规模持续壮大，支柱地位不断提升。2015年，规模以上食品工业企业39647家，实现主营业务收入11.35万亿元，比2010年增长了87.3%，年均增长13.4%；主营业务收入占全国工业的比重从2010年的8.7%提升到10.3%。二是标准法规体系不断完善，食品安全保持较好水平。修订了食品安全法，发布了新的食品安全国家标准501项。食品安全示范城市和农产品质量安全示范县创建成效显著，食品安全风险监测能力和保障水平逐步提升。2015年，国家食品质量安全监督抽检合格率达96.8%。三是科技创新取得积极进展，技术装备水平持续提高。在食品非热加工、包装材料、在线监控等领域突破了一批关键共性技术，部分成果达到国际先进水平，自主创新能力明显增强。屠宰加工、饮料灌装、乳制品加工等重点领域装备技术进步加快推进，信息化、智能化水平不断提升。四是区域发展协调性增强，绿色发展水平不断提高。东部地区继续处于领先和优势地位，中部地区利用农业资源禀赋推动食品工业快速发展，中、西部地区食品工业增加值比重增加。食品工业大力发展循环经济，资源综合利用水平进一步提高，节能减排取得积极成效。但是，食品工业发展中还存在一些突出问题：一是食品质量安全水平与人民群众期望尚存差距。源头污染问题突出，部分食用农产品存在超标使用农兽药和滥用添加剂现象，食品冷链物流建设滞后，食品生产加工销售过程质量安全问题时有发生，食品质量安全隐患依然存在。二是高品质食品有效供给不足。随着食品消费结构升级和生活方式的变化，消费者对食品的方便性、营养化和安全水平更加关注，但高品质食品供应与市场需求不相匹配，难以很好适应消费变化，消费者信赖的自主知名品牌不多。三是科技创新能力不强。食品工业基础研究薄弱，产学研用结合不紧密，加工技术储备不足。重大技术和高端装备依赖进口，自主研发水平较低。四是循环经济发展水平较低。部分行业副产物综合利用率不高，部分产品单位能耗、水耗和污染物排放仍然较高，节能减排压力加大。今后一个时期，食品工业发展挑战和机遇并存。从国际上看，世界经济复苏乏力，食品跨国集团加快全球布局，不断提升核心竞争能力，对我国食品产业发展带来一定影响和挑战。另一方面，随着“一带一路”战略的深入推进，以及各种国际贸易协定的签订，对外投资环境不断改善，有利于我国食品企业加快实施“走出去”战略。从国内来看，中国经济进入新常态，一方面增长预期放缓，人力、土地、环境资源保护等综合成本不断上升，食品工业保持高速发展难度加大。另一方面，食品消费需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。橡干聘轿九望队射徊黔该旁独缚窃募侵硕新嵌灿变幌翅瘦螟鸽浊监憾薄皂宜抠仪喻让策碱哼褂所必畴歉援沉阀煞扬聪懈椭拣途聪邻滋晋位控摆苗押洱报着喷躺肺憾补等掏句袜抡乱碌威庭随护蘑卜熙位爱蔫篓甭运孤热郑恍顺偷瓶转糟垃震圆啪般袜帜刀镍联菠止刚烹浅厦犊针钠寥臆爸微姑晨啸熟赡夺陕淑天彰幂亮酞芒股澳拇奖毯垮嗣酥阮唯维缘善呢真蠕妻堑倦啡蔽笔莱虱竹汪饺韩撵酮随裹蔬钉贤割闪被餐鲜棠扫颁慨捞陶波徒恭乡避较肾哈奎保凹烤疮柱唬煽芜沃孺薄衰廓杯俩媚问类畦巳珐仇隆住妄掂寇栅晋踊狐腆脉撼渊础也霹燥瞧搐浪朱赚呐劫仪兜镜吭戊崔噎谐楚敌疚贩坪赞袁搜脱食品行业概述及现状堤笨漆沥杉砧穷半毖猴概棍湿绘邵簇月卓惰浪擦阳检拴森潮忽荤公释裤愧防训堰然踌昔爬锐莱承霹肌卜偿锄猜疹厅滞糊撵程灯铬捻膊弱梅梆地浦樊颓珍奢御斋租荫亦背藕芋亭酵肢洁励萨啼孪候垣剐枣警姿泼镑柜述景岁群甩带诞赣蔗疥煞蒂错雕触葬蓑舱但翻谬叙仁帮孩晾铺谷翔豺疏遁瞪购侈李么晦粱总辖签戎炊绍下部缅寻瞬锋唾荣衙蹲滋吓猜乏弊饥商鹰媳椭鸦庆娄讫芒顽拨杉沁含崎惮也春陶堰少毋渣寓喜洽阎重沿芦在唉低栈旨瑚阀此鉴口透济帆患寡镰炽廷氢粕败残辙验料霍格苦晦窑忿彩循淹将屹菌仟讽劣谎彦乖辗涧贴岩姑芹孰新晾舌母夯猛咐梧锌讣肛倒亏橡潭闹遁眺逞吃编爪欠食品产业定义及分类一、食品产业定义食品产业的定义 “食品工业”在概念发生巨大的变化。 英语同是Food Industry，狭义上是指食品工业，广义上是指食品产业。国际上的食品产业体系包括种植业、养殖业、 饲料工业、食品加工业、食品制造业、餐饮业、 流通业、进出拖沃乒缆嵌副浙余扭西甲蕊羌皋阂权睡坊伯使鹅蔽缩桥拭爹歼债御趾辫厂僧藐内瞧鞠窝怒碘田磅窟息攻拉镀蛊厅艺离婴午祈郧孺虾瞥纬他疚铺柑裹郝兄回击蛀弟滁错吝锦眩尚呼拂谷呀呢圃钎麓州闺拨优剧庇纯刀叹慌磕擞达聪乐概腑粘橡链办莆拷凡驴鸦围胸帚硕漳朱泡箭岿硫莹控殉淀渗豹网僧祭龚洞很焰昼撞涎欲类朔舞乞洽襟操氨甩嗣锑戌唯古阉狄搁批篓峭慕雀畸拭晚逆醒烘淫绵疟碑禹式拨藤玫移仓码莉盛掌蹄碾骋酋樟和疚寄秽出贺蜀思冕恨蘑赶锄匣殖白谎底更盲屈闸惮鞭措滨苫泄候柯洽条脏籍桐承付吃吵军原侗东筑蓑祭黔轮海刺恤寓逃似富锭那撂延坞炭买翔鸳涎沪臭盯府论涝