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2022公共营养师考试真题及答案9卷2022公共营养师考试真题及答案9卷 第1卷 知信行理论模式英文为（ ）。A.know1edge，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi正确答案：CC 在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，(1)该人群的奶类食物消费率是多少?(2)在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。(3)计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)答案：(1)消费率=(100/200)×100%=50%(2)50人/天×30天/月=1500次30人/周×4周/月=120次月消费频次：(1500+120+20)/100=16.4次/月周消费频次：16.4次/月/4= 4.1次/周(3)天消费频次：4.1次/周/7=0.6次/天奶类提供能量：200g× 0.6次/天×55kcal/100g = 66 kcal(注：如果以月消费频次计算每日消费频次，则为16.4/30=0.5次/天，以此计算奶类能量为55kcal) 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕晚期妇女钙的Al值为_mg日。A.800B.1000C.1200D.1500正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000正确答案：C合成1L乳汁需要消耗的能量由于每升乳汁含能量为700kCal，转化乳汁的效率约为80%，故共约需900kCal才能合成1L的乳汁。 常用的评价成人消瘦的体格测量指标有（ ）。正确答案：ACD常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、VervaeCk指数等。 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。正确答案：D碳水化合物2022公共营养师考试真题及答案9卷 第2卷 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（ ）正确答案：孕期的甲状腺素改变 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质E.办事公道是企业活动的根本要求正确答案：ABCDE办事公道办事公道是企业活动的根本要求；是从业者应具备的品质；是企业能够正常运行的基本保汪；是企业赢得市场，生存和发展的重要条件；是抵制行业不正之风的重要内容；是职业劳动者应具备的品质。 健康档案中健康数据的收集方式有（ ）。正确答案：ABCD健康数据的收集可通过利用现存资料、经常性工作记录、社区调查和健康筛查等方式收集。 判断：吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。( )答案： 职业道德活动中，对客人做到（ ）是符合语言规范的具体要求的。A.言语细致，反复介绍B.语速要快，不浪费客人时间C.用语尊称，不用忌语D.语气严肃，维护自尊正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品正确答案：C黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。2022公共营养师考试真题及答案9卷 第3卷 根据材料回答 120121 题：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。第 120 题 上述案例中利用了（ ）。正确答案：C因为面粉中赖氨酸较低，和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。 一般是用体质指数（BMI）或腰围（WC）来衡量肥胖的程度。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 婴儿辅食添加的原则是()A.逐步适应B.由稀到稠C.量由少到多D.因人而异本题答案：A, B, C, D 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。A.肌肉越发达，活动能量消耗越多B.体重越重者，能量消耗越多C.劳动强度越大，能量消耗越多D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多E.工作熟练程度低者，能量消耗较少正确答案：ABCDABCD影响体活动能量消耗的因素有：(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)体重越重者，能量消耗越多；(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；(4)对工作熟练程度高者能量消耗较少。 下列含亚油酸最高的食物是（ ）。A.菜油B.茶油C.小麦胚芽油D.猪油正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 标准人的每日每种食物摄入量平均每人每日各种食物摄人量÷标准人系数。 （ ）正确答案：×标准人的每日每种食物摄入量平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数。2022公共营养师考试真题及答案9卷 第4卷 营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教（28分）9岁男孩豆豆，身高122cm，体重33kg，胸围60cm，喜欢肉类食品特别是炸鸡腿等，还喜欢巧克力和甜饮料，平时不爱运动，早上贪睡，经常来不及吃早饭就去学校，课间休息时买些面包、饼干或汉堡充饥。请根据以上描述分析问题并回答：（1）根据豆豆体格测量数据，计算其体质指数、身高体质指数、Rohrer指数、比胸围，并从体质指数、身高体质指数、Rohrer指数和比胸围四个方面评价其体格类型。（2）指出豆豆体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。（3）请提出针对豆豆的膳食营养建议。（4）中国居民膳食指南中对儿童青少年提出应“每天进行充足的户外活动”，请按此原则给予豆豆控制体重的运动建议。正确答案：(1)体质指数=331222=2217身高体质指数=33÷122×1000=27049R0hrer=33÷1223×107=182比胸围=60÷122×100=492评价：豆豆的BMI2217>214，身高体质指数27049>195，R0hre182>156，比胸围492>468，豆豆的体格为肥胖。(2)肥胖对儿童身心健康的危害非常大，肥胖儿童血脂高，易引发动脉粥样硬化，诱发脂肪肝，还可使儿童的免疫功能降低，易患感染性疾病。肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，易引起糖尿病，而且肥胖儿童普遍性早熟。造成豆豆肥胖的原因主要是经常性摄入高能量食物，又不进行运动，不良的饮食习惯和生活规律。(3)针对豆豆的膳食营养建议：控制高能食物的摄入量，适当的营养素分配比例，保证维生素和矿物元素的供给，增加膳食纤维的摄入，改变不良的饮食习惯和行为，尽量选择蒸、煮、炖、焖、拌的烹调方式，忌煎炸等方法。(4)保持食量与消耗之间的平衡，应控制总进食量和高油脂食物摄入量，适度增加活动强度及持续时间，在保证营养素充足供应的前提下，适当控制体重的过度增长。 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 食品的生物性污染包括（ ）。A.微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染正确答案：ABEABE食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明( )。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围正确答案：A 发生食物中毒后，要（ ）。A.保护好现场，尽量收集各种物证或食物样本B.及时向当地卫生部门报告C.及时收治中毒病人D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。A.细菌和细菌毒素性污染B.细菌性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题及答案9卷 第5卷 我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ），这是膳食能量最经济的来源。A.谷类和薯类B.畜禽肉C.乳类D.蔬菜水果正确答案：AA膳食中碳水化合物的来源主要是粮谷类和薯类食物。 数据库中可以有空行和空列。（ ）正确答案：×数据库中不应有空行和空列。 水肿型营养不良的主要特征是（ ）。正确答案：B水肿型营养不良是以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。 在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C胆固醇的食物来源 建议小华进行实验室生化检测时，应首选_。 查看材料A.尿碘的检测B.血清甲状腺素的检测C.血清中碘的测定D.白细胞中碘的测定E.红细胞中碘的测定正确答案：A经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径，尿碘是评估碘营养状况的主要指标，应首选尿碘的检测。 下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（ ）。正确答案：D2022公共营养师考试真题及答案9卷 第6卷 蛋白质的互补作用的原则有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCD蛋白质互补原则 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE 手感检验包括（ ）。正确答案：ABCDE手感检验包括弹力、硬度、柔滑度、湿度、黏性、油性、耐热性、粗糙性等。 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（ ）正确答案：×由于24h膳食回顾调查法主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童和年龄在75岁及以上的老人。 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )A.怀孕后第10-18周B. 怀孕后第19-25周C. 出生后第3个月D. 出生后第6个月正确答案：AC 环境中二恶英的主要来源包括（ ）。A.除草剂和落叶剂的使用B.医院的废弃物C.环境中光化学反应D.城市垃圾的焚烧E.汽车尾气正确答案：ABCDE环境中二恶英的主要来源垃圾焚烧是二恶英的主要来源。另外，燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二恶英类的次要来源。农药生产也导致恶二英污染。2022公共营养师考试真题及答案9卷 第7卷 人体需要的主要微量元素有哪些?答：碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（ ）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:15正确答案：B儿童期脂肪适宜摄入量儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1:1:1，n6和n3多不饱和脂肪酸的比例为(46):1。 营养标签中营养成分含量的比较常以（ ）作为参考。正确答案：AE参考标准对标签中营养成分含量多少的比较，常以中国食品标签营养素参考值(NRVs)或中国居民膳食参考摄入量(DRIs)作为参考。 不属于老年人常见的与营养相关的问题（ ）。A.便秘B.骨质疏松C.老年痴呆D.鼻咽癌正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 胃的上口称为（ ），即胃的人口，上接食管。正确答案：A胃的结构 胰腺手术后应该采用A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养参考答案：B2022公共营养师考试真题及答案9卷 第8卷 菊花的主要作用不包括（ ）。A.增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧B.加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂C.抗病原微生物作用D.抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列不是菊花的主要功效的选项是（ ）。A.增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧B.加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂C.抗病原微生物作用D.抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（ ）正确答案：营养素的功能 根据下列内容，回答题。某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。在该孕周，胎儿组织器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快，应注意长链多不饱和脂肪酸的供给，尤其是_的补充。 查看材料A.二十碳五烯酸B.二十二碳六烯酸C.油酸D.花生四烯酸正确答案：BD长链多不饱和脂肪酸如二十二碳六烯酸、花生四烯酸是脑磷脂合成所必需，对人类生育早期脑和视网膜发育有重要作用。 下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（ ）。正确答案：BDE平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类；宝塔没有建议食糖的摄人量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，应继续维持低糖饮食。 锌的生理功能有（ ）。正确答案：A锌的生理功能2022公共营养师考试真题及答案9卷 第9卷 下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是（ ）。正确答案：ABE蛋白质-能量营养不良按其临床表现可分为水肿型、消瘦型和混合型。 在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯答案：A。解析：每升尿中加入10ml浓盐酸，可用于尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()A.加水搓洗B.加碱C.加盐D.加醋E.用高压锅煮饭本题答案：A, B, E 限制氨基酸是指（ ）。正确答案：D食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。 男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。最可能的诊断是（ ）。A、胆石症B、急性胰腺炎C、急性心肌梗死D、低血糖E、低血钾急性期可口服哪种食物（ ）。A、牛奶B、浓肉汤C、豆浆D、浓茶E、藕粉每日脂肪占总能量的热比为（ ）。A、<45%B、<40%C、<30%D、<25%E、<10%病情好转后，可进食（ ）。A、面片汤B、炸鸡蛋C、牛排D、红烧鱼E、炸薯条参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：E问题 3 答案：D问题 4 答案：A 身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。此题为判断题(对，错)。正确答案：×
