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Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date(附件五)店面绩效考核承诺书样本1单店（营业额）业绩考核承诺书附件五 2013年 店（ A.B 类） 店长（经营管理）业绩考核承诺书 承诺方：之和企业跳三跳田鸡火锅店； 店长（以下简称xxx店） 公 司：总经理办公室、云南片区经理 （以下简称公司）一、经过双方共同研究决定协商，并根据2013年之和企业跳三跳的发展要求达成下列承诺条款 店（代表人： ）承诺：1、2013年年度经营营业计划：销售计划由 店完成 万元的营业总额业绩。平均每月完成 万元。平均每日营业额为 万元。每年年初总（1月份管理例会）结上年工作时制定下年全年的营业计划，并细分每月的营业目标分配，每个月后根据完成情况对店面的所定单月计划营业额做适当调整。因本月做赠送促销活动，产生营业额与实际现金收入差额的，差额部分的25%归入本店的本月营业目标。2、 当店的每年单月业绩细分由片区经理联合当店店长根据火锅的淡旺季、季节气侯和该店上年相关财务分析报表制定 店 1 月必须完成 万元的营业收； 2月必须完成 万元的营业收。 3月必须完成 万元的营业收； 4月必须完成 万元的营业收。 5月必须完成 万元的营业收； 6月必须完成 万元的营业收。 7月必须完成 万元的营业收； 8月必须完成 万元的营业收。 9月必须完成 万元的营业收； 10月必须完成 万元的营业收。 11月必须完成 万元的营业收；12月必须完成 万元的营业收。 （此数据一经核实和签字不得有修改，此数据由片区经理联合店长填写， 与述职报告一起上交）3、 有关店面实际运作过程中的制度及细节必须遵守总部所制定的相关规定。4、 店全年总利润率必须在成本良性控制下保证在 %；下降不超过5%年平均每月。5、 店长参与享受 店面当月完成业绩奖金分配；6、 每月任务完成的绩效奖励分配：店面员工分配单店完成业绩奖励的方案每月随店长的述职报告上交，通过审核后由本店出纳录入工资册。店长的月绩效分配按照以下的相关条款制度执行。7、 店长休息时间每月4天，不得安排在周五、周六、周日，如需要休息的应提前12天短信向上级（片区经理、办公室主任）申请得到回复同意后方可休息。国家法定假日按照企业办公室排班轮休，办公室将在店长休息期间派驻值班经理管控。如违规并被查出和有员工举报的一律按照管理人员制度相关规定处罚。8、 管理绩效：、店长的薪资结构：底薪+全勤+岗位津贴+电话补贴+交通补贴+绩效分配（营业绩效、管理绩效）+工龄工资+奖金+其他；备注：【底薪】3000 （占总薪资的25%）；【全勤150+岗位津贴200+电话补贴100+交通补贴100】 （占总薪资的20%）；【绩效分配（营业绩效占25%、管理绩效占20%）】1002000（占总薪资的50%）；【工龄工资（每月30元递增）+奖金+其他】 （占总薪资的5%）；、店长日常出勤率与全勤奖有关；管理岗位职责内的事务管理好坏与岗位津贴有关；正常运营及要求下的店长通信系统与电话补贴有关；店面经营管理与绩效分配有关；店面工作年限与工龄有关；工作的效率、质量与交通补贴有关；在经营管理中有优异特点的如培养优秀人才并输送的，店面保持1个月2个月卫生、服务、安全、产品质量、员工离职率较低的店长，成本控制有术得到推广、的与奖金有关；、管理绩效分为以下三大类（备注：管理绩效以管理人员管理手册作为考核标准）：a、 店务管理：（团队领导组织建设、内部顾客的管理、店内外形象管理、例会及日常工作安排与协调、员工沟通、员工培训培养与运用、与社会单位的关系处理、店面证件的审理、员工的正对性管理奖罚、食客的投诉建议处理及档案管理、卫生、安全、食品质量管理）b、 成本费用管控：（经营投入<物资、原材料、能源消耗费用、易耗品使用费用>固定资产费用、人力资源费用、营销宣传费用、日常费用的开支管理、店面管理费用、办公费用、运输及修理费用、租金、税票、其他费用）；c、 有效的执行力、工作质量、工作效率及个人提升；二、公司承诺如下：1、 店店长在2013年度完成总销售目标 万，、每月营业任务达到预定月完成目标的90%94.99%（含90%和94.99%）给予店长300元当月的营业业绩绩效奖；、每月营业任务达到预定月完成目标的95%99.55%（含95%和99.55%）给予店长450元的当月的营业绩效奖；、每月营业任务100%完成的给予店长600元的当月营业绩效奖；、如果当月超标完成预定销售额的，按照超出现金额的1%给予店长当月提成，当月薪资结算。2、如果该店在一个季度内营业额连续提升但是总体环比成本降低，或者是保持的。在日常管理方面卫生、服务、产品质量、安全等方面长期保持较好的，有突出的业绩的给予另外的嘉奖100500元/季度；每季度核算一次。4、 对店面员工每月的绩效完成奖励如下，当店全体员工每月完成店长签订的预定目标营业额的在店员工，、完成率达到90%以上（含90%）的给予全店员工3000元的奖金；、完成率达到100%的给予该店全店员工5000元的奖金。三、公司、金实店双方共同遵守的承诺：1、每个单店在营业目标制定下来以后就开始组织开展工作向目标前进。所有数据精确到十位。2、单店完成业绩实行奖罚制度，店长的每月结算。店面普通人员当月结算；3、店长薪资3580元5000元/月，每月以3580元作为基数从薪资里面扣除20%作为当月的风险金；如果当月完成既定任务目标的第3个月返还第一个月所扣风险金，如果当月完不成既定目标的所扣20%的风险金不再返还。4、本绩效考核的前提条件是在店长带领下严格按照总部和片区统一管理的要求控制成本和费用，此绩效奖不予其他的福利同时享受。5、如果在一年的任务目标完成过程中，其中有3个月（包含3个月但不得连续）没有完成，但是最后的总体目标完成，利润达到预定指标 %的，那么年终将退所有风险金的1/2返还给店长。（注明：有辞职或不明因素自行离开岗位的按照第9条执行）6、如果该店面连续5个月完不成预订目标，且在营销工作、员工管理、顾客管理、个人能力提升、其他考核方面都没有达标的，该店店长降薪降职处理或给予劝退处理。7、如果现任店长因辞职、被辞退、职位调动等情况、对于新接任店长本承诺书一样有效，新任店长自入职期开始计算其目标绩效。中途离开的店面责任人绩效奖金将不给于发放，如果按照公司正常手续办理并且在第二个月23日离开本职位，只退还所扣20%的暂扣金不享受绩效奖励分配。如果因公司的需要而调动职位的，前期完成的业绩任然有效。8、该店新员工必须按照要求工作满1个月后通过转正申请确认，于第2个月才能参加店面月绩效奖金享受。9、本绩效承诺的绩效奖金在完成既定目标营业的情况下每年年终结算，处理如下.对继续留任的店长所扣风险金第2年依然生效，第2年不再扣风险金；.继续留任的店长需要返还所扣风险金的鱼每年2月底结算。如果如发放完绩效奖不按照辞职手续办理离职的管理人员，将不再给予退风险金，按照正常手续并与新任店长交接完手续的店长推后1个月月底全额退还所扣风险金，按1月份到该店长辞职月份扣风险金，返还剩下月份的风险金。10、本承诺书一式三份。每年1月15日前填写并上交。店长、片区经理、财务处各一份。 公司直属总经理（签字）： 运营部门经理（签字）： 公司片区经理（签字）： 金实店店长（签字）： 年 月 日 店长管理绩效评分表：备注：绩效考评每1分=10元； 店长经营管理绩效评分表考核方式：百分奖分制编号考核内容分值考核标准1销售额40分完成率100%得40分；完成率95%得20分，弯完成率90%得10分，未完成得0分。月考核2投诉（内外顾客的投诉）8分没有内外投诉的得8分；客诉服务、产品质量3次/月得5分；客诉5次/月得3分，5次/月的得0分。内诉3次得4分；内诉3次得0分。3卫生8分总体卫生全面合格的每月得8分；3次/月的得4分；3次/月的为0分。4培训5分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。每月每周1次的得5分；3次的得2分；没有的0分。5突发事件处理4分（没有）优得4分；良得（有1件）2分；差（1件以上）为0分。有2以上次扣2分；连续保持一个季度每有突发事件的奖励50分6员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理失职而产生离职现象。月正式员工流失人数4人，得6分；4人得0分。3人以上不含3人扣3分，月考核7员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率90%，得8分；80%，得6分；70%，得2分； 70%，得0分，员工投诉对同一人大于等于4小于1每月的扣10分；须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8公司制度执行情况8分根据实际情况具体问题具体处理又不违反企业规程的8分；有违反且先做后上报的4分；有违反且不上报的0分。自行其道的扣10分9浪费8分本月无浪费现象得8分；2次得4分，有2次的浪费现象得0分。10顾客信息意见反馈4分每月处理顾客信息意见反馈30人次，得2分；30桌，得0分。每月按照要求对顾客信息处理完成的得2分，没有的得0分月考核11服务、产品质量7分根据企业相关制度对相关内容规定综合100%达到得7分；80%得4分；70%得2分；70%得0分。失误3次扣10分，5次扣50分。（未注明“月考核”者均为周考核）12成本管控及财务数据管理5分成本管控失误2次得5分；3次得3分；4次得2分，4次得0分。严重的扣10分。13打架旷工3分无此现象得3分；有此现象得0分.；02扣10分；24扣50分14推销3分按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。完成70%，得4分；60%，得3分；50%，得2分；50%，得0分。15员工操作标准规范化4分严格找企业要求及行业要求操作的得4分； 检查才操作的得2分；不执行的0分。违反操作造成失误2次的扣20分16公司制度执行情况5分严格执行企业的每一项经营管理所需要的规程的得优=5分；良=3分；差0分。17出勤率5分全店员工本月的出勤率98%得5分，出勤率90%得3分，90%得0分。18工作报告4分每月所需要提供的工作报告及数据表格，相关的文件完全按照要执行的得2分，没有完成的得0分。拒不完成的扣10分。19经营方案6每月拟定可行性经营方案及对现有方案执行100%完成得6分，没有拟定有效方案并执行的得3分，既不拟定又对现有方案执行不到位的得0分20现场管理6开餐期间随时在现场走动管理并随时及时掌控运营局面的得6分，3次不在场的得3分，3次的得0分，查巡不在和员工举报的扣10分。21综合评分综合评分100分的奖励100分该月，综合评分95分的奖励50分该月，90分的奖励10分该月，综合评分90分的扣综合分20分；综合评分80分的，扣综合分50分；综合评分70分的扣综合分80分；综合评分60分的100分综合分，综合评分50分的只发给该月的底薪。备注：相关考核内容项目补充：1、 店面营业绩效就严格按照经营管理绩效承诺书涉及相关内容处理。2、 投诉。值得是内部员工、进店食客、相关企业部门投诉。主要针对的是店面管理人员日常的管理工作处理、领导与协调工作处理。凡是涉及到实际的投诉，一旦进过核实就必须按照评分制和管理人员管理管理制度执行。3、 卫生。指的是店面经营所辖区域（经营区域、加工区域、员工宿舍、外围、工作活动区域、员工仪容仪表）的所有卫生。必须严格按照企业统一的检查要求和标准进行，也必须按照卫生的处理：清除明显区域和死角区域看得见的垃圾和污垢，并保持。这也是检查经日常生活或经营区域的标准。员工个人卫生将严格按照餐饮行业统一规定的要求你。每月定期检查或不定期抽查大扫除或日常卫生。参照云南区卫生处理、服务质量、菜品质量、安全日常处理办法（通用）中的卫生处理要求检查及表格处理。4、 培训。严格按照企业的要求进行自我提升培训（企业内部）、为店面员工培训。企业的培训必须要求参加，对员工的培训必须每月拟定培训方案，如有针对性的培训的提前一个周拟定上交备档。每次培训都必须做到接受追踪考评。5、 突发事件的处理。突发事件包含：员之间或员工与社会人员在店内打架斗殴、员工与顾客打架斗殴吵闹、顾客在店消费的不满意或故意滋事、监管失误造成的员工用具或操作受伤、抢劫偷盗员工和顾客财物店内财物、食品安全、环境安全、气油水电安全、突然停电、与社会相关单位的沟通协调处理、相关权限的使用。6、 员工流失率。员工流失包含：员工自动离职（发薪就走人、连续旷工3日的）、辞退员工、开除员工、因管理不合理造成即时离职的、正常辞职。每次正常辞职的员工都必须填写员工离职面谈记录存档。其余非正常离职的应均有记录。还在试用期就离开并且没有做薪资结算的不计算在流失率内。7、 员工满意率。员工满意率指的是，店面所有员工对店长本月的工作开展满意度的高低。每半个月对店面员工进行抽查一般抽查人员在10名，不分部门。另见店长工作员工满意调查表。8、 公司制度执行情况。对企业所发的在该月份企业文件及原有的既定制度执行情况。包括考勤、日常店务管理、。在工作开展中对企业的相关制度执行情况，拒绝执行，不按照企业的统一要求部署工作，走自己原有的经验路子，并且造成企业店面管理混乱。如企业的员工管理、店务卫生服务等要求、折扣、处罚考勤。9、 浪费。分为两种：恶意浪费和随意浪费。店面负责人监督不严格造成浪费现象，使成本增加。浪费的区域主要有：物品积压采购，重叠采购，采购进来出尽率低的产品，洗捡加工过程中的不合理丢弃，员工餐浪费，水电油料煤气等资源浪费、操作失误浪费等环节。凡属于员工因监管不到位恶意浪费造成严重损失的均与店长管理绩效有关。10、 顾客意见反馈。顾客包括店内员工和进店用车那的食客，这两个顾客都是店长日常经营管理的重点对象。顾客意见反馈值得是两个顾客的意见处理、信息流通、落实协调、追踪回访等环节的处理。顾客信息分别指的是：店内所有员工的相关档案建立（应聘、入职、离职、考核、培训等等），食客的信息包括顾客的用餐信息、档案整理、分类、生日了解、记忆顾客经常照顾的顾客等等。11、 服务、卫生、产品质量。服务质量的直接评判人是顾客，严格按照企业统一要求的服务流程及服务要就给顾客提供高质量的服务，要求有“员工自上班期间的主要工作是，按照企业的规定流程为顾客提供优质、高效、快捷、礼貌、耐心、主动、周到、高品质的服务的，其他的事情均无关”。卫生要求：“在餐前，餐中，餐后、大扫除卫生的处理都必须严格按照清除所辖区域看得见的垃圾和污垢这也是检查卫生是否合格的标准。产品质量要求，严格按照企业产品制作的流程要求制作相关店内销售的产品，并通过6各环节检查产品的综合质量。12、 成本管控及财务数据。成本管控主要指的是与企业店面日常运行有关的成本投入管理控制。财务数据主要指的是与店面经营相关，企业给定权限内的财务数据管理，如报销单的填写及报销流程，物资的市场考察与采购的审核，进出库的管理，销售数据的分析处理，易耗物资的管理。14、 推销。组织店面员工通过推销提升店内当月的销售额业绩。培训员工推销的方法及意识，推销从顾客进店到顾客离开都应该及时跟进。15、 员工操作标准规范化。主要针对所辖店面的几个部门，前厅的收银、服务、传菜、泊车、迎宾、订餐、接打电话、；后厨的凉卤小菜配制、锅底的配制及出品等。必须严格按照企业统一规定相关部门的规范要求及标准要求进行工作。16、 出勤率。这里的出勤率指的是店长与全体店面新政策上的员工考勤的达到率，出正常休息外对店长进行考核。17、 工作报告及表格。指的是企业要求你店长在经营期间所要求的相关报告及报表。如：月总结PPT，店面薪资册、员工评级表、物资采购申请、涉及的相关请示说明、文件等；18、 经营方案。每月按照预定的营业目标拟定相关支持的经营方案、营销计划。不得出现等靠要的现象，按照一个原则就是这个店就是自己的应该则样结合面的餐饮行业发展及顾客需要来把它经营管理好。19、 现场管理。现场管理分为：餐前准备现场管理、餐中现场管理、餐后现场管理几个环节。餐前要求必须针对性的对店面的每一个部门进行现场检查及督导。餐中现场管理要求开餐期间店面管理人员必须在现场进行掌控管理；餐后现场管理只收市工作开展。-