夏天养生煲汤.pdf

夏天养生煲汤夏天养生煲汤夏天养生煲汤食谱夏天养生煲汤食谱、荤 汤猪蹄筋黄豆汤材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。制作：黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。功效：本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。冬瓜江瑶柱煲老鸭汤材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。制作：江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。丝瓜荷花响螺汤材料：丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片(干品)一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。制作：干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮，切一片;红枣去核。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续第 1页 共 6页用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。功效：本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗。珍珠笋苹果鸭心汤材料：珍珠笋一罐，苹果两个，鸭心六个，生姜一片，盐少许。制作： 1、珍珠笋斜切成段。苹果、鸭心、生姜洗净。苹果去蒂、去心，切成块状;鸭心剖开边;生姜去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲小时，加盐调味，即可饮用。功效：本汤清热润燥、宁心安神、滋润养颜、消积滞、减少脂肪积聚。若有皮肤干枯、大便秘结、脂肪过多，可用本汤作食疗。清补凉汤原料：猪肉 6 两，淮山 3 钱，薏米 3 钱，玉竹 2 钱，芡实 3 钱，百合 2钱，莲子 3 钱制法：1、将用料洗净，猪肉切成细块。 2、用清水 6 碗，材料一起放进煲内，煮约 2 小时，加少许盐调味便可。功效：此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。雪梨瘦肉汤原料：雪梨 2 个，瘦肉 4 两，南北杏 3 钱，麻黄 1 钱半，蜜枣 3 粒，冰糖酌量。制法：1、将雪梨切成 4 块，只去心和核，不用去皮。 2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约 3 小时，加冰糖，再煮 5 分钟便可饮用。功效：雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘。第 2页 共 6页椰子鸡肉汤原料：椰子肉 1 个，香菇 1 两，鸡肉半个，瘦肉 3 两，火腿燕窝少许。制法：1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。 2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至 3 小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更香甜。功效：消暑解热丝瓜瘦肉汤原料：丝瓜半斤，瘦肉 5 两，油盐酌量制法：1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。 2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约 1 小时，可调味饮用。功效：丝瓜性凉味甘，入肝、胃经。能清热化痰，凉血解毒。紫菜瘦肉汤原料：紫菜 5 钱，瘦肉 4 两，油盐酌量制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。 2、用适量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲内煮滚后调味，再煮片刻便可饮用。功效：紫菜味甘咸性寒，能清热利尿，软坚化痰，也可治疗水肿和脚气等病。绿豆老鸭汤原料：绿豆 4 两，老鸭 1 只，土茯苓 8 钱，油盐酌量制法：1、将老鸭洗净，去除内脏。 2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水 5 碗，约煮 4小时，调味即可。功效：此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。枸杞菊花煲排骨材料：排骨一斤、枸杞 1 小把、干菊花几十朵、姜 1 小块做法：1.排骨飞水后洗净备用。2.枸杞、菊花洗净备用。 3.将排骨、枸杞、姜放入砂锅加入适量水第 3页 共 6页，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入菊花续煮几分钟后即可起锅加盐调味功效:清热解毒、养颜去痘野苋菜煲鲫鱼汤材料:白鲫鱼、野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、蜜枣性味：甘、平温、无毒。归经：入胃、肾。簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。做法：白鲫鱼去鳞去鳃去内脏用水洗净，同野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、一起放入砂锅内，加入适量水 ，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入蜜枣续煮几分钟后加盐调味即可起锅。功效：和中补虚，清热解毒，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。夏天养生煲汤食谱、素汤红枣芹菜汤材料：红枣五枚，香芹八两。制作：红枣洗净，香芹去根、叶、留茎，洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟，调味即成。功效：本汤补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚压食、神志不安等症。莲子汤原料：莲子 20 克，薏米、芡实各 10 克，白木耳(用水发过)1 朵。做法：先将莲子、芡实、薏米入油锅炒，再加水和白木耳焖烂。功效：可滋阴养神，清热祛暑。对夏日烦热失眠疗效甚好。苦瓜汤第 4页 共 6页原料：鲜苦瓜 4 个，猪排骨 500 克做法：鲜苦瓜去瓤、洗净、切块，猪排骨洗净切块，并加入作料放入滚水锅内，用文火煲。功效：有清心、泻火、解毒之功效。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。百合汤原料：百合 50 克，生地 20 克，鲜冬瓜 100 克切片，蛋清少许。做法：先将百合、生地与冬瓜入沸水，水开后再把蛋清入锅，然后加盐、味精和荤油少许即可。功效：有清凉祛热和消暑安神之功效。大便秘结、小便赤热者可选用。三豆汤原料：取黑豆、绿豆、赤豆各等量做法：将三种豆混合在一起，用水洗净，放入锅内，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日 1-2 次，每次 1 碗。功效：黑豆可清热补肾，绿豆可清热解毒消暑，赤豆清热利尿消肿，三豆使用，实为解暑、清热的消暑佳品。紫菜汤原料：紫菜 15 克、冬菇 50 克、芦笋 100 克。做法：将用水发过的冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒调味。功效：经常食用该汤，不仅营养价值高，而且有消暑热、补身体，防止动脉硬化和血压升高的作用。鱼头豆腐汤原料：嫩豆腐 300 克，鲜活鱼头 2 只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。做法 1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。 2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透第 5页 共 6页即可。特色：豆腐细嫩，汤鲜味美。第 6页 共页 6