21年公共营养师考试试题题库8篇.docx

21年公共营养师考试试题题库8篇21年公共营养师考试试题题库8篇 第1篇 中国营养学会制定中国居民膳食指南（2022）的内容有（ ）A.食物多样化，谷类为主，粗细搭配B.食盐要限量C.三餐要合理D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 6070岁老年人的热量较青年时期少（ ）。A.10%20%B.20%30%C.25%35%D.30%35%正确答案：B此题暂无解析 反式脂肪酸()A.通常是由氢化脂肪产生的B.可使血浆低密度脂蛋白胆固醇上升C.增加冠心病的危险性D.可使血浆高密度脂蛋白胆固醇上升本题答案：A, B, C 皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （ ）A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素A正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 平衡膳食是指（ ）。A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食B.全面达到了营养供给量的膳食C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食E.三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同正确答案：ABCDABCD摄入适量的，搭配恰当的，多种多样的食物即平衡膳食。 统计学上把误差分为（ ）、（ ）和（ ）。正确答案：系统误差偶然误差抽样误差 在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。（ ）正确答案：21年公共营养师考试试题题库8篇 第2篇 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品答案：C 缺铁性贫血不会引起肌肉抽搐。()本题答案：对 下列关于基础代谢描述正确的是()。A.是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的基础代谢高于女子E.无体力运动情况下的能量代谢本题答案：A, C, D 缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××缺乏维生素B，：和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。 对肥胖者询问病史应注意（ ）。正确答案：ABC对肥胖者进行病史询问时的注意事项包括：询问病史时应注意获取导致肥胖原因的信息。要保证体格数据的准确和可靠性。遇到特殊肥胖者，态度要友善，不能嘲笑或讥讽。 50岁以上妇女的首要死因是（ ）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病正确答案：DD 营养不良包括( )。A.营养不足B.营养过剩C.营养过剩和失调D.营养不足，过剩及失调答案：D21年公共营养师考试试题题库8篇 第3篇 一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者正确答案：B 蛋白质能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（ ）正确答案： 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到()本题答案：宝贵的初乳 维生素的分类及主要特点是什么?答：维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括A、D、E、K 水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P 维生素的共同特点：a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;b、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;c、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;d、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。 描述营养干预活动5个步骤不正确的是（ ）A.对干预手段进行简单的排序，优先确定简单的干预手段和措施B.仔细分析项目的可行性，查阅参考文献，深入研究选定最终干预方法C.选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨询项目的可行性D.对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 成人体内水分含量约占体重的（ ）。A.80%B.75%C.60%D.90%正确答案：CC 人的头发数量大约有1 5万至20万根。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××人的头发数量大约有10万15万根。21年公共营养师考试试题题库8篇 第4篇 ()是构成机体的重要物质。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、水本题答案：C 一种食物的可食部是固定的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××食物的可食用部分的比例不是固定不变的，它会因运输、储藏和加工处理等方面的不同而有所差异。 菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有 （ ）。A铬B硒C锌D铁E碘正确答案：BCD菌藻类微量元素的含量菌藻类微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至10余倍。 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是_。A.海产品B.豆制品C.肉类D.乳制品正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 预包装食品的各种配料应控制造成加工时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（ ）的配料可以不按递减顺序排列A.1%B.2%C.4%D.5%正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 简述膳食中各类食物摄入量的计算步骤。（15分）正确答案：各类食物摄入量的计算步骤：(1)对某个体一日内所消耗的食物名称和重量做好记录。(2)根据记录，对一日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量。(3)把每一类中不同种食物的重量做求和计算，作为这一类食物的摄入量。 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师考试试题题库8篇 第5篇 学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动正确答案：AA中国居民膳食指南指出，学龄儿童的膳食指南为：(1)保证吃好早餐；(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；(3)重视户外活动。 中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南是什么关系( )。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABD中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南的关系宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。 下列消毒奶的理化指标正确的有( )。A.脂肪3.1%B.酸度18.0%C.蛋白质2.9%D.杂志度5mg/kgE.非脂肪固体8.1%正确答案：AE 社区营养教育程序包括（ ）。A.设计B.选择途径C.准备资料和预试验D.评价E.实施正确答案：ABCDE社区营养教育程序社区营养教育程序有：设计；选择教育途径和资料；准备营养教育资料和进行预实验；社区营养教育实施；社区营养教育评价。 记账调查法的优点（ ）。A.操作简单，费用低B.所需人力少C.得到的结果准确D.适用于大样本膳食调查E.易于膳食管理人员掌握正确答案：ABDEABDE记账法操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。 小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离?正确答案：由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶，与脂类反应而使之酸败变哝为了避免小麦粉在储藏中因脂类分解产生的游离脂肪酸而影响品质，在制粉时，应使谷胚与胚乳分离，不使其混入小麦粉中。 引起化学性食物中毒的物质包括_。A.真菌毒素B.河豚毒素C.农药D.亚硝酸盐E.砷正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试试题题库8篇 第6篇 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D血液循环 6岁时第一颗恒压萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼力仅达到成人的40%。 中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）m9/d。正确答案：B成人男子钙的AI值 婴儿1岁时身长约达（ ）em。A.70B.75C.85D.80正确答案：B婴儿身长足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50，达75Cm。 不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。A.婴儿脚气病B.幼儿偏食C.婴儿脑炎D.生长发育迟缓正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 合理膳食就是要保证每餐吃得多。(判断题)答案：× 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师考试试题题库8篇 第7篇 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 我国全国人大哪一年审议通过了中华人民共和国食品卫生法（ ）。A.1991年B.1995年C.1999年D.2022年正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。A.1200B.1000C.300D.100正确答案：C体内水的来源包括饮水和食物中的水以及内生水三大部分。通常每人每日饮水约为1200ml，食物中含水约为1000ml，内生水约为300ml，内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D人体食物吸收的主要部位 关于食物交换，下列说法错误的是（ ）。A.以粮换粮B.以肉换肉C.以豆换豆D.以豆换奶正确答案：DD使用食物交换分法进行食物交替时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之间不能进行互换，否则将增大得到食谱营养素含量的差别和不确定性。 乳汁中所有营养素的含量取决于乳母的膳食营养状况，摄入量高，乳汁中的含量也高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 副食一般包括（ ）。A.肉类，鱼类，禽类，蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类正确答案：ABD人类主要以谷类和豆类作为主食。21年公共营养师考试试题题库8篇 第8篇 蛋类的卫生问题主要有（ ）。A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射性核素污染正确答案：ABCD 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成_。正确答案：抑制(或减少) 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮正确答案：DD不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。 社区资料获得的途径包括（ ）。正确答案：ABCDE社区资料获得的途径，一般可通过收集已有的资料，如政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息；也可根据需要，通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等方法，有目的地收集相关的资料。 成人一次性摄入（ ）g以上的锌会发生锌中毒。A.1B.2C.3D.4正确答案：B成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒。 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案：