2022年2022年酒店管理授课计划 .pdf

1 贵州亚泰职业学院学期授课计划20112012 学年第一学期课程名称：饭店前厅客房服务与管理授课班级： 10 酒店任课教师：袁润昌系部主任：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 2 学期授课计划编写说明使用教材：高等教育出版社，主编：陈乃法、吴梅总课时数： 72 课时周课时数： 4 课时一、教学总的目的与要求：饭店前厅服务与管理主要讲授前厅部的相关知识，包括客房预定，前厅礼宾服务，总台服务前厅销售，前厅宾客关系等内容。本课程在论述前厅服务知识的同时，着重要求学生了解本工种的特定作用，培养其热爱本职工作，做好本职工作的专业思想。教学中，以传授基本原理、基本方法为主，注重培养学生分析问题和解决问题的能力。通过教学， 使学生掌握前厅部各项接待服务中的基础知识和实际操作，懂得前厅管理的基本原理，能独挡一面的开展前厅服务接待工作。本课程教学，以讲授前厅服务与管理的基本理论知识为主。二、教学重点与难点：三、主要教学措施：充分准备好每一节课，做到备学生、备教材、备教法，在引导学生学习的时候，多从案例和实际操作出发， 使学生在获得一定感性知识的基础上，提高前厅管理的理能知识和实际操作技能；在引进学生学习新知识时， 尽量复习已学过的内容，联系旧知识讲解新知识， 采用对比的方法和实际操作加深学生的理解和记忆；在上每一节课的时候，老师实行精讲、少讲，尽量多给学生一些时间讨论或者操作，加深知识的记忆。上每一节课都从学生实操出发，以学生为本，提高学生学习的兴趣， 使学生在练习中提高自己的管理能力和实际操作能力。加强对差生的辅导，组织“一帮一”的学习，对差生多谈心多鼓励，从而提高差生对学习的信心，提高学生的学习成绩。 认真批改作业， 从学生中收取反馈信息， 做到“一日三省吾身”，积极改进教学方法 , 做好期末总结，加强教学效果。四、教学实验与实训安排：五、考核性质：（考查、考试）考试六、考核形式：（笔试、口试、实操、作品展示、成果汇报）笔试名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 3 七、教学进度安排：周别教学内容（章节）课堂教学课时实习实训课时备注1 第一章：前厅部概述4 2 第二章：饭店大堂设计与前厅布局第三章：前厅客房预订4 3 第四章：前厅礼宾服务第五章：前厅接待服务4 4 第六章：前厅销售管理4 5 第七章：前厅信息管理4 6 第八章：前厅宾客管理4 7 第九章：前厅部人力资源管理4 8 第十章：前厅部服务质量管理第十一章：前厅部的开业筹备4 9 第十二章：新技术在前厅服务与管理中应用4 10 第十三章：客房部概述第十四章：清洁设备与清洁剂4 11 第十五章：清洁保养技术第十六章：饭店清洁保养工作的管理4 12 第十七章：洗衣技术第十八章：棉织品与制服的管理4 13 第十九章：客房部的对客服务4 14 第二十章：客房部的安全与劳动保护4 15 第二十一章：客房部的费用控制4 16 第二十二章：客房硬件建设与客房部的开业筹备4 17 第二十三章：客房部服务与管理发展趋势4 18 复习考试4 19 20 合计课时72 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 4 八、计划作业次数：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -