《全国导游基础知识》期中试卷5答案.docx

全国导游根底学问期中试卷5及答案班级_ 姓名_ 成果_第 5 页一、推断题（每题1分，共25分）（要求：正确的画 错误的画×）01.中国古代建筑造型美丽，尤以屋顶造型最为突出，主要有庑殿、歇山、悬山、硬山、攒尖、卷棚等形式。其中以重檐庑殿顶（北京故宫太与殿）、重檐歇山顶（北京天安门城楼）级别最高。( )02.中国传统建筑中天花板上的一种装饰，名为“藻井”，含有五行以水克火，预防火灾之意。( )03.宋朝是中国古建筑体系大转变时期，出现了特地的建筑文献营造法式。( )04.我国现存最大型的、保存完好的古城墙是西安城墙。( )05.中国古建筑以木材、砖瓦为主要建筑材料，以木构架构造为主要的构造方式。“墙倒屋不塌”形象地表达了这种构造的特点。( )06.中国古代建筑的平面布局具有一种简明的组织规律。就整体而言，重要建筑大都承受平衡对称的方式。民居及风景园林则承受了“因天时、就地利”的灵敏布局方式。( )07.中国古代宫殿布局特点：严格的中轴对称、左祖右社（或左庙右社）、前朝后寝。( )08.中国古代帝王陵园的地面建筑主要有三个局部：第一局部为祭祀建筑区；第二局部为神道；第三局部为护陵监。( )09.秦兵马俑坑被誉为“世界第八奇迹”，1987年被列入世界遗产名录。( )10.中国闻名的江南三大名楼分别是湖北黄鹤楼、湖南岳阳楼、江西滕王阁。( )11.中国园林享有“世界园林之母”的美誉。明末计成所著园冶一书，详述了造园的手法与阅历，为中国古代精彩的造园专著。其造园手法仍是近现代园林艺术家所遵循的主要原则。( )12.花术不仅美化环境，更重要的是表达园林主人所追求的意境。( )13.魏晋南北朝时期是中国园林开展中的转折点。佛教的传入是老庄哲学的流行，使园林转向崇尚自然，私家园林渐渐增加。( )14.师法自然、顺应自然、表现自然、融入自然这是中国古代园林表达“天人合一”民族文化所在，是独立于世界之林的最大特色，也是永具艺术生命力的根本缘由。( )15.西方园林追求的是人工几何美，重在表现人为力气，称几何规则式园林。中国园林追求的是淳朴自然美，重在表现大自然山水的风光美，到处显示人与自然的与谐与共融，称自然山水式园林。( )16.中国造园的根本法则是"有定法、无定式"，利用山、水、植物为素材，经人为改造、调整、加工、剪裁，从而表现出精练化的自然、典型化的自然。( )17.中国古代园林按园林所处地理位置分为北方类型，江南类型岭南类型( )18.寺院园林主要有两种不同风格，一种是以自然为主的寺院园林；另一种是以建筑为主的寺院园林。( )19.北方园林以北京皇家园林为代表，江南园林以苏州园林为代表，岭南园林以广东四大名园为代表。( )20.中国古代园林按占有者的身份分为皇家园林与私家园林。皇家园林是专供帝王休憩享乐的园林，私家园林是供皇家的宗室外戚、王公官吏、富商大贾等休闲的园林。私家园林多建于城内与住宅结合，是城市宅院山水园林。( )21.中国烹饪特点从大的方面讲是优选原料，精细加工，讲究火候，讲究风味，合理膳食。详细到每道菜肴，则讲究色、香、味、形均为上等。( )22.随园菜是因随园食单而得名的清代官府菜，随园老人是指袁枚。随园菜有五大特点。一为特殊讲究原料的选择；二为加工、烹调精细而卫生；三为讲究色香味形器；四为留意筵席的制作艺术；五为严格而科学的要求。( )23.唐代茶圣陆羽的<茶经是中国也是世界上第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、采制、烹炊及器具等( )24.宫廷菜原指历代皇宫由御厨制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴，俗称御膳。仿宫廷菜（仿膳）是指仿制历代帝王皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃等食用的菜肴，为仿古菜之首。( )25.孔府菜又称府菜，是山东曲阜县孔府里的菜肴，是经千百年的开展演化而形成的典型的官府菜。20世纪80年头山东济南与北京先后创办了孔膳堂饭庄，对外经营仿孔府菜。( )二、单选题（每题1.5分，共45分）01.属于我国四大菜系中广东风味的菜肴是( D ） A鱼香肉丝 B葱烧海参 C樟茶鸭子 D脆皮乳猪 02.“一菜一格，百菜百味”是对( A)菜的比方。 A川菜 B鲁菜 C粤菜 D苏菜03.“茶圣”指唐代的( D ) A自居易 B李白 C王之焕 D陆羽 04.“一菜一味，百菜不重”是对( C )菜的描绘 A皖菜 B湘菜 C鲁菜 D浙菜05.“杭州双绝”是指用( B )泉的泉水冲泡西湖龙井茶，香清味冽。 A 龙井泉 B虎跑泉 C. 观音泉 D中泠泉06.“吓煞人香”是对( C )茶的俗称。 A西湖龙井 B君山银针 C太湖碧螺春 D.黄山毛峰07.最古老的茶叶品种是( C )。 A红茶 B. 乌龙茶 C绿茶 D花茶 08.中国最古老的饮料酒种是（ A ） A黄酒 B果酒 C酿造酒 D啤酒 09.八大菜系中以瓜雕享誉四方的是，（ B ） A川菜 B苏菜 C粤菜 D浙菜10.八大菜系中菜式多样，留意食补的是( A ) A皖菜 B湘莱 C.闽巢 D惭菜 11.红茶为( A ) A发酵茶 B半发酵茶 C不发酵茶 D微发酵茶12.太湖碧螺春茶是清代( A )年间，由皇帝赐名的。 A康熙 B雍正 C乾隆 D嘉庆 13.下列中国传统名茶中，最宜加糖饮用的是( D ) A祁红 B碧螺春 C铁观音 D滇红14.被称为“金镶玉”的中国传统名茶是( B ) A白毫银针 B君山银针 C黄山毛峰 D武夷岩茶 15.依据酒中酒精的含量分类，高度酒一般在( B )以上。 A30度 B40度 C50度， D60度16.我国园林中规模最大的亭是( D ) A北海五龙亭 B绣绮亭 C景山五亭 D颐与园廓如亭17.园林中不行缺少的景点建筑是( B ) A厅 B亭 C楼 D 桥18.北海的濠濮间属于( B )种建筑。 A轩 B榭 C斋 D馆19.承德避暑山庄借自然山色与外八庙来映托山庄的气氛；构成园外有园、景外有景的效果。此为中国古代园林哪种构景根本手法( A ) A借景 B添景 C.对景 D点景20.颐与园昆明湖是前景，万寿山是后景，它们之间的长廊的出现，属于( A )景。 A添景 B借景 C对景 D抑景21.世界现存最古老的木塔( A ) A山西应县木塔 B.西安大雁塔 C河北定州市开元寺塔 D北京天宁寺塔22.我国现存密檐中空砖塔的孤例是( A ) A河南登封嵩岳寺塔 B西安小雁塔 C云南大理三塔 D北京天宁寺塔23.我国现存最早的砖塔( A ) A.河南登封嵩岳寺塔 B.西安小雁塔 C云南大理三塔 D.北京天学寺塔24下列教堂与风格一一对应的是( A ) A罗曼式一上海松江余山圣母大教堂 B巴洛克式一北京西什库教堂 C哥特式一北京宣武门教堂 D拜占廷式一上海敬一堂25.西藏木构建筑的代表是( B ) A郎木寺 B太昭寺 C哲蚌寺 D. 塔尔寺26.黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁相对应的水域分别是（ D ） A长江、鄱阳湖、赣江 B.长江、赣江、洞庭湖 C.长江、赣江、鄱阳湖 D.长江、洞庭湖、赣江27.岳阳楼的屋顶是( D ) A庑殿顶 B歇山顶 C.盝顶 D.盔顶28.我国现存最早的两座天象观测建筑之一的登封观象台始建于( B )朝代。是当时27个天文观测站的中心观测台。 A宋 B元 C明 D清29.下列古桥属于浮桥的是( B ) A河北赵县安济桥 B广东潮州广济桥 C程阳风雨桥 D四川安澜桥30.赵州桥又称安济桥，初建于( A )初期。 A. 隋 B.唐 C. 宋 D.元三、多选题（每题2分，共20分）01.以下菜式中属于鲁菜的有( BDE ) A油泡虾仁 B糖醋鲤鱼 C水晶肴肉 D葱烧海参 E油爆双脆02.以下菜式中属于闽菜的有(ACE ) A佛跳墙 B冰糖湘莲 C鸡丝燕窝 D清汤鱼圆 E沙茶焖鸭块 03.以下白酒中属于复香型的有( BC ) A汾酒 B董酒 C西凤酒 D五粮液 E泸州老窖04.下列特点属于西湖龙井茶四绝的是( ACDE ) A. 色绿 B匀齐 C香郁 D味甘 E 形美05.依据酿酒方法分类，可分为( BDE ) A发酵酒 B蒸馏酒 C勾兑酒 D酿造酒 E 配制酒06.五粮液产于四川宜宾市，是以下列哪些粮食为原料制成的成的 ( ABCDE ) A高粱 B粳米 C. 糯米 D 玉米 E 小麦07.下列菜肴中，属于药膳类的是( BCD )A半月沉缸 B冬虫夏草全鸭 C当归炖乌骨鸡 D山药茯苓包子 E罗汉斋08.谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为知名的是( BC )A鱼 B燕窝 C鱼翅 D海参 E海蜇09.下列素菜中，属于卤货类的是( ABC )A香菇面筋 B素什锦 C酸辣片 D素肘子 E小松肉10.下列小吃中，属于四川风味的是( BCE )A蚝油叉烧包 B龙抄手 C钟水饺 D马蹄酥 E担担面四、简答题（每题5分，共10分）1简介斗拱作用斗拱是我国古建筑中特有的构造构件。其功能有： （1）扩大立柱支撑面，承接梁头与枋头； （2）支撑屋檐重量与挑起屋檐高度，增参加室阳光及防止雨水浸泡屋身； （3）增加檐下构造的装饰作用； （4）斗拱也是等级标记； （5）斗拱还兼具抗震作用。 2清真菜具有哪些特点（1）选料严谨，工艺精细；（2）口味侧重成鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；（3）烹调技法早先以炮、烤、涮为主，较多的保存着游牧民族的饮食习惯，亦擅长学习与汲取其他民族的烹饪方法（4）清真菜最突出舶特点在于其饮食风俗来源于伊斯兰教教规,饮食禁忌比拟严格。